Ingredientes

½ xícara de quinua em grão

1 xícara de água

Sal a gosto

½ xícara de pepino japonês em cubos

½ xícara de tomate sem pele e sem semente picado em cubinhos

½ xícara de cebola picada em cubos

1 pitada de zaatar (tempero árabe)

1 pitada de pimenta síria

1 pitada de sumac (tempero árabe)

1 c. chá de hortelã picada

3 c. chá de salsinha picada

1 c. café de sal

3 c. sopa de azeite de oliva

1 c. chá de suco de limão

Modo de preparo

Numa panela, coloque a quinua, a água e o sal a gosto. Deixe ferver por dez minutos. Escorra e lave em água corrente para interromper o cozimento. Deixe esfriar. Coloque numa travessa funda e misture os outros ingredientes.

Ingredientes

500 g de macarrão no formato de argolinha ou padre nosso, cozido al dente

2 c. sopa de azeite de oliva

2 c. sopa de maionese

4 c. sopa de cebolinha verde picada

6 c. sopa de salsinha fresca picada

1 c. chá de cebola ralada

1 c. chá de mostarda

1 lata de creme de leite com o soro

1 caixa de creme de leite UHT

2 latas de milho verde cozido no vapor

400 g de presunto cozido, cortado em cubos bem pequenos

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma saladeira e misture bem e leve para gelar. Sirva como entrada ou acompanhamento em churrasco decorando a gosto.

Ingredientes

350 g de massa curta, cozida al dente em água temperada com 1 folha de louro, sal, 2 saches de caldo de legumes em pó

Molho

3 c. sopa de azeite

1 c. sopa de alcaparras e 1 dente de alho bem picado

2 c. sopa de cebola cortada a gosto

250 g de coração de alcachofra em conserva

100 g de azeitonas pretas cortadas a gosto e 100 g de azeitonas verdes recheadas

50 g de filés de anchova picados

2 c. sopa de folhas de manjericão bem picadas

Sal, pimenta do reino e noz-moscada ralada a gosto

50 g de queijo parmesão cortado a gosto e 200 g de ricota fresca esfarelada

150 g de queijo minas cortado a gosto

1 c. sopa de linhaça

2 c. sopa de nozes picadas a gosto

Folhas de rúcula, alface, endívia rasgadas ou picadas a gosto

Modo de preparo

Molho: aqueça o azeite e frite as alcaparras. Acrescente o alho, a cebola e refogue rapidamente. Junte as anchovas, a massa e o manjericão. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta a gosto, retire do fogo e deixe esfriar. Junte a alcachofra em pétalas, as azeitonas e reserve. Forre uma travessa grande com as folhas a seu gosto, disponha a massa reservada, os queijos, as nozes, a linhaça. Decore a gosto e sirva.

Ingredientes

350 g de massa curta, cozida al dente

Vinagrete de rúcula

3 c. sopa de azeite

350 g de cogumelos frescos fatiados e cortados em tirinhas

2 c. sopa de vinagre balsâmico

1 c. chá de orégano seco

1 c. café de aipo em pó

1 c. café de folhas de hortelã fresca picada

3 c. sopa de folhas de rúcula bem picadas

1 dente de alho amassado

3 c. sopa cebola bem picada

350 g de tomates grape sweet, cortados ao meio

3 c. sopa de azeitonas verdes picadas

2 c. sopa de salsa fresca bem picada

Sal, molho de pimenta e temperos a gosto

Para servir

150 g de ricota ou minas frescal cortados em cubinhos ou ralados

Modo de preparo

Em uma frigideira grande com antiaderente refogue rapidamente os cogumelos com uma colher de azeite. Desligue o fogo, misture os ingredientes do molho, retifique os temperos e agregue a massa ainda quente. Leve para gelar, distribua os pedacinhos de ricota e sirva como entrada.

Ingredientes

1 xícara de grão-de-bico

1 ½  litros de água

Sal a gosto

1 lata de milho

1 xícara de palmito em rodelas

15 azeitonas pretas picadas

Molho

1 copo de iogurte natural

½ c. sopa de orégano

1 c. sopa de azeite de oliva

1 envelope de tempero pronto para saladas

1 cenoura grande ralada

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o grão-de-bico, cubra com água e deixe de molho de um dia para o outro. Cozinhe o grão-de-bico em panela de pressão com a água e o sal, por cerca de 15 minutos. Retire a panela do fogo, espere acabar a pressão, abra a panela e escorra a água de cozimento. Em uma tigela, junte o grão-de-bico cozido e escorrido, o milho, o palmito e as azeitonas. Reserve.

Molho: em um recipiente, faça o molho, misturando o iogurte, o orégano, o azeite e o tempero para saladas. Despeje na salada e misture delicadamente. Coloque a salada no centro de uma saladeira. Arrume a cenoura ralada nas laterais, para decorar. Deixe descansar por uma hora na geladeira. Sirva a seguir.

Ingredientes

6 c. sopa de amido de milho

8 c. sopa de creme de arroz

1 xícara de polvilho doce

6 c. sopa de queijo ralado

1 c. chá de sal

2 ovos

2 c. sopa de óleo

1 c. sopa de orégano

Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

Misture os cinco primeiros ingredientes em uma vasilha, junte os ovos e o óleo. Adicione água até formar uma massa homogênea e dar ponto de enrolar. (Para obter dois sabores, divida a massa ao meio e acrescente uma colher de orégano em uma das partes.) Faça palitos com meia colher de sopa da massa e polvilhe mais queijo ralado. Leve para assar em forno moderado a 180°C, preaquecido, por 20 minutos ou até começar a dourar a parte inferior. Retire do forno e sirva.

Ingredientes

2 berinjelas em tirinhas

1 pimentão vermelho, sem sementes, em tirinhas

1 pimentão amarelo, sem sementes, em tirinhas

2 cebolas médias cortadas em pétalas

50 g de passas escuras e sem sementes

100 g de azeitonas verdes picadas

2 sachês de tempero pronto para peixes

½ xícara de azeite de oliva

½ xícara de vinagre de arroz

1 c. chá de sal

1 c. chá de orégano

Modo de preparo

Em uma assadeira grande, coloque a berinjela, os pimentões, a cebola, as passas e as azeitonas, e misture. Tempere com o tempero para peixes, o azeite, o vinagre, o sal e o orégano, e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio a 180°C, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e deixe por mais 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida ou leve à geladeira até o momento de servir.

Ingredientes

2 c. sopa de manteiga sem sal

rodelas de 1 cenoura pequena cortadas ao meio

rodelas de 1 abobrinha média cortadas em 4 partes

14 shiitakes cortados ao meio

1 pimentão vermelho pequeno cortado em quadrados

3 xícaras de folhas de repolho rasgadas

2 sachês de tempero pra peixe

Modo de preparo

Em uma frigideira grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cenoura e refogue por 3 minutos ou até começar a dourar. Acrescente a abobrinha, o shiitake e o pimentão, e refogue por mais 2 minutos. Adicione o repolho e o tempero para peixes, e misture delicadamente, até o repolho começar a murchar. Retire do fogo e sirva em seguida.

Ingredientes

1 ½  xícaras de grão-de-bico cru

1 ½ c. chá de sal

2 latas de atum escorrido

1 cebola média cortada em rodelas

1 tomate médio, sem pele nem sementes, picado

2 c. sopa de cheiro-verde picado

1 sachê de tempero para peixes

2 c. sopa de suco de limão

4 c. sopa de azeite de oliva

Modo de preparo

Em um recipiente médio, coloque o grão-de-bico, cubra com água e deixe de molho por 2 horas. Escorra e transfira para uma panela de pressão. Junte 1 litro de água e o sal e deixe cozinhar por 25 minutos após o início da fervura. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar. Em uma saladeira funda, coloque o atum, a cebola, o tomate, o grão-de-bico, o cheiro-verde, o tempero para peixes, o suco de limão e o azeite, e misture até os ingredientes ficarem completamente envolvidos. Leve à geladeira por 30 minutos ou até o momento de servir.

Ingredientes

Recheio

1 cebola média picada e 1 c. sopa de óleo

3 gomos de linguiça sem pele picados

½ lata de milho sem a água

1 tomate sem pele e sem sementes picado

Folhas de 5 talos de cheiro-verde picadinhas

Massa

1 pacote de mistura para pão de milho e

1 sachê de fermento biológico seco instantâneo

Acabamento

1 gema + 1 c. sopa de leite e 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Recheio: refogue a cebola no óleo, em fogo médio, por cerca de dois minutos. Acrescente a linguiça, mexendo sempre, e cozinhe por dez minutos. Acrescente então o milho e o tomate, e desligue o fogo. Adicione o cheiro-verde e deixe esfriar.

Massa: em uma vasilha grande, coloque a mistura para pão e o fermento biológico seco. Misture bem. Em seguida, vá acrescentando aos poucos mais ou menos 1 ½  xícaras de água, até formar uma massa bem macia. Passe-a para uma bancada e sove até ficar lisa e maleável. Coloque-a em uma vasilha coberta com filme plástico e deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 30 minutos). Abra pequenas porções de massa, recheie e feche-as, formando bolinhas. Com uma tesoura, faça um corte em cruz por cima de cada bolinha. Misture a gema com o leite e pincele sobre superfície dos pães. Coloque-os em uma forma retangular grande, untada e enfarinhada, e deixe-os crescer novamente por cerca de 20 minutos. Polvilhe queijo parmesão por cima e asse em forno médio a 180⁰C, pré-aquecido, por cerca de 20 minutos, ou até dourar. Deixe-os esfriar sobre uma grade e sirva em seguida.

Ingredientes

2 c. sopa de azeite de oliva

2 xícaras de arroz integral parabolizado

3 envelopes de caldo de galinha

1 c. sopa de manjerona desidratada

8 xícaras de água quente

1 c. chá de suco de limão

2 c. sopa de cebolinha verde picada

1 c. sopa de alho picado

1 cenoura pequena picada em cubos

1 xícara de vagem picada

½ lata de milho verde

1 xícara de uva-passa

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e refogue o arroz com o alho, a cenoura, a vagem e a manjerona. Dissolva o caldo de galinha na água e junte ao arroz. Quando começar a ferver, abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe cozinhar até secar a água. Desligue o fogo e acrescente o suco de limão, a cebolinha, o milho e a uva-passa.

Ingredientes

1 c. chá de azeite

1 xícara de arroz parabolizado

1 envelope de caldo de galinha

3 xícaras de água

1 c. sopa de alho picado

1 pitada de sal

1 cenoura pequena picada em cubinhos

1 c. sopa de manjerona desidratada

½ lata de ervilha

½ pimentão amarelo

½ pimentão vermelho picadinho

2 c. sopa de cebolinha verde picada

½ lata de milho verde

1 xícara de vagem picada

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola, o arroz, a cenoura e a vagem, dissolva o caldo de galinha na água e junte ao arroz quando começar a ferver abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe cozinhar até que a água seque desligue o fogo e acrescente: o milho verde, a ervilha, a cebolinha verde picada e o pimentão.

Ingredientes

500 g de farofa pronta

5 c. sopa de manteiga ou margarina

1 cebola média bem picada

½ xícara de uvas-passas pretas sem sementes

½ xícara de uvas-passas brancas sem sementes

3 c. sopa de nozes picadas

½ xícara de maçã verde cortada em cubos pequenos

½ xícara de azeitonas verdes cortadas em rodelas

2 c. sopa de salsa picada

Modo de preparo

Coloque a manteiga ou a margarina numa panela e aqueça em fogo médio. Junte a cebola e doure levemente, mexendo de vez em quando. Tire do fogo. Junte as passas, as nozes, as maçãs, as azeitonas e a salsa. Misture bem e acrescente a Farofa pronta aos poucos, mexendo sempre. Passe para um prato natalino e leve à mesa.

Ingredientes

3 xícaras de farofa light pronta

2 c. sopa de azeite

1 c. sopa de cebolinha desidratada

1 c. sopa de salsinha desidratada

½ pimentão vermelho picado

1 cenoura ralada

1 cebola pequena picada em cubos

1 xícara de calabresa picada em cubos

Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

Aqueça o azeite e refogue a calabresa. Adicione a cebola e, quando estiver dourada, coloque os demais ingredientes, mexendo sempre. Por último, agregue a farofa.

Ingredientes

1.600 ml de água

20 ml de azeite de oliva

200 g de feijão carioquinha

2 cebolas pequenas

2 c. café de coentro em pó

Cebolinha verde a gosto

Salsinha a gosto

4 c. sobremesa de farinha de linhaça dourada

4 c. chá de sal de sal

2 dentes de alho

2 tomates

1 c. sobremesa de alecrim desidratado

1 c. sobremesa de manjericão desidratado

1 c. sobremesa de orégano desidratado

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque a água e o feijão deixe cozinhar por até 30 minutos. Em uma panela, coloque o azeite, o alho e a cebola e refogue até dourar. Acrescente o tomate, o coentro, a salsinha e a cebolinha, mexa e, por último, acrescente o alecrim, o manjericão, o orégano e a farinha de linhaça. Finalmente junte o refogado ao feijão cozido e voltar a cozinhar por mais 10 minutos.

Ingredientes

500 g de feijão rajado

250 g de toucinho defumado

5 ovos

1 cebola média picada em cubos

1 c. sobremesa de tempero pronto de alho e sal

½ concha de óleo de soja

Salsa e cebolinha a gosto

Farinha de mandioca

Modo de preparo

Lave e cozinhe o feijão segundo as instruções da embalagem. Reserve. Pique o toucinho em cubos, frite, escorra e reserve. Na mesma frigideira, aqueça o óleo e frite os ovos. Quando começarem a endurecer, pique-os em pedaços grandes ainda dentro da frigideira. Retire com a escumadeira e reserve. Em outra panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho com sal. Escorra o caldo do feijão e acrescente ao refogado. Junte o bacon frito. Misture bem e acerte o tempero. Retire do fogo e polvilhe a farinha a gosto. Delicadamente, incorpore os ovos, a salsa e a cebolinha.

Ingredientes:

1 manga madura fatiada

200 g de folhas de rúcula

1 kiwi em rodelas

molho de mostarda

azeite de oliva a gosto

200 g de gorgonzola cortado em pedaços pequenos

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes, tempere com o molho de mostarda e azeite a gosto.

Ingredientes

500 g de batatas cozidas e cortadas em cubos

1 cenoura cozida e cortada em cubos

½ lata de ervilha escorrida

2 c. sopa de azeite de oliva e ½ vidro de maionese

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e coloque em uma travessa. Leve para gelar por uma hora antes de servir.

Ingredientes

5 c. sopa de creme vegetal sabor manteiga

2 dentes de alho picados

1 abobrinha pequena cortada em cubos pequenos

1 berinjela pequena cortada em cubos pequenos

1 tomate médio cortado em cubos pequenos

1 pitada de sal

1 c. sopa de tomilho fresco picado

Meio pão italiano cortado em fatias

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura média 180°C. Em uma panela média aqueça 3 colheres de sopa do creme vegetal sabor manteiga e doure o alho. Junte a abobrinha, a berinjela, o tomate e refogue por 5 minutos. Tempere com o sal e reserve. Em uma tigela pequena misture o restante do creme vegetal e o tomilho. Passe dos dois lados das fatias de pão coloque em uma assadeira grande (40 x 28 cm) e leve ao forno por 5 minutos. Retire do forno e distribua o refogado reservado sobre as fatias. Volte ao forno por mais 10 minutos. Sirva em seguida.

Variação: adicione 10 filhas de manjericão picadas ao refogado de legumes.

Dica: prepare o refogado de legumes com antecedência e mantenha na geladeira, retirando 20 minutos antes do preparo das brusquetas.

Ingredientes

2 berinjelas grandes

Recheio

1 tomate sem sementes cortado em cubos pequenos

½ xícara de maionese

1 c. chá de ervas finas desidratadas

Para pincelar e salpicar

½  xícara de maionese

2 c. chá de ervas finas desidratadas

Para untar

Azeite de oliva

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura média a 180º C. Unte duas assadeiras retangulares grandes (40x 28cm) e reserve. Corte as berinjelas em fatias no sentido horizontal, tempere com o sal e coloque-as lado a lado nas assadeiras reservadas. Pincele cada fatia com maionese e salpique com as ervas finas. Leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Mantenha o forno aquecido.

Recheio: em uma tigela pequena misture a maionese, os tomates e as ervas finas.

Montagem: coloque as fatias de berinjela em uma superfície lisa com o lado temperado virado para baixo. Divida o recheio reservado entre as fatias e enrole-as como rocambole. Coloque os rolinhos na assadeira e leve ao forno por mais 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Ingredientes

1 cebola grande picada

6 tomates picados

½ xícara de vinagre

½ xícara de azeite

Sal e orégano a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes e deixe descansar por meia hora antes de servir.

Ingredientes

500 g de batatas cozidas com a casca

1 lata de seleta de legumes

½ c. chá de sal

1 xícara de maionese

Cheiro-verde picado para salpicar

Modo de preparo

Descasque as batatas frias e corte em cubos pequenos. Coloque em uma tigela, junte a seleta de legumes e misture. Junte o sal e a maionese. Misture e leve à geladeira. Sirva levemente gelada. Salpique com cheiro-verde antes de servir.

Ingredientes

3 xícaras de água

1 pitada de sal

300 g de palmito fresco

300 g de abóbora cortada em tiras finas

2 tomates cortados em tiras finas

1 xícara de maionese

10 folhas de alface crespa

Modo de preparo

Em uma panela média ferva a água e junte o sal e o palmito. Cozinhe por 10 minutos ou até que o palmito fique macio. Retire-o e passe para uma tigela. Reserve. Coloque a abóbora na panela, com a água do palmito, e cozinhe por 5 minutos ou até que amoleça. Retire, escorra e reserve. Desfie o palmito em tiras finas e passe para uma travessa. Junte a abóbora cozida e os tomates. Acrescente a maionese e misture delicadamente. Reserve. Forre uma saladeira ou prato grande com as folhas de alface. Cubra com a salada reservada e sirva em seguida ou mantenha em geladeira até o momento de servir.

Ingredientes

4 xícaras de água

1 c. chá de sal

1 xícara de quinua

100 g de vagens cozidas e picadas

200 g de abóbora cortada em cubos cozida

1 c. sopa de cheiro-verde picado

2 c. sopa de azeite de oliva

1 cebola média cortada em cubos pequenos

½ xícara de ketchup

1 pé de escarola pequeno cortado em tiras finas

1 c. sopa de gergelim preto

Modo de preparo

Em uma panela média, ferva a água, junte o sal, a quinua e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Escorra e reserve a quinua até esfriar. Junte a vagem, a abóbora e o cheiro-verde. Reserve. Em uma tigela pequena, junte o azeite, a cebola e o ketchup. Coloque sobre a quinua e misture delicadamente. Forre uma saladeira ou prato de vidro com a escarola e cubra com a salada de quinua. Salpique o gergelim e sirva em seguida.

Ingredientes

3 xícaras de água

2 c. chá de sal

1 abobrinha grande cortadas em fatias finas

Recheio

1 lata de atum light escorrida

1 tomate grande sem sementes cortado em cubos pequenos

5 folhas grandes de alface americana cortadas em tiras finas

8 azeitonas pretas picadas

2 c. chá de salsinha picada

4 c. sopa de maionese

Modo de preparo:

Em uma panela média, ferva a água e coloque o sal. Retire a panela do fogo. Mergulhe as fatias de abobrinha, uma de cada vez e deixe por 2 minutos, apenas para amolecer levemente. Retire e coloque em uma peneira com cuidado para não rasgar. Reserve por 1 hora ou até escorrer toda a água.

Recheio: em uma tigela média, junte o atum, o tomate, a alface, as azeitonas e a salsinha. Misture. Acrescente a maionese, misture e reserve. Em uma superfície seca, coloque as fatias de abobrinha e no centro de cada uma coloque uma pequena porção da mistura reservada. Enrole como um rocambole e coloque em uma travessa. Decore com folhas de alface e sirva em seguida.

Ingredientes

1 maço de alface americana

1 maço de alface crespa

1 maço de agrião

2 tomates grandes

3 unidades de palmito

6 azeitonas

1 cebola roxa

4 nozes

Modo de preparo

Lave todos os ingredientes. Deixe sempre as folhas por baixo, e depois vá salpicando o restante dos ingredientes por cima. Deixe as nozes e as azeitonas por último. Tempere com molho shoyu, limão e azeite e raspas de gengibre.

Ingredientes

75 g de fermento para pão

2 c. sopa de açúcar

2 ovos

1 c. sopa de sal

2 c. sopa de margarina com sal

400 ml de água morna

1 kg de farinha de trigo

Óleo para untar

Modo de preparo

Numa vasilha, misture o fermento com o açúcar até obter um creme. Em seguida acrescente os ovos, o sal e a água morna. Junte a farinha e trabalhe bem a massa durante 10 minutos até soltar das mãos. Polvilhe farinha em chuveirada. Leve para descansar por 10 minutos volte a amassar por mais ou menos 5 minutos e deixe crescer até que dobre de tamanho. Modele na forma desejada Com a faca, faça 4 leves cortes sobre a massa. Coloque numa fôrma redonda untada com óleo e deixe descansar por 40 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe de 30 a 40 minutos, até dourar.

Ingredientes

2 tabletes de fermento biológico, 1 c. chá de açúcar

1 kg de farinha de trigo

½  xícara de salsinha e ½  xícara de cebolinha verde picadas

¼  xícara de manjericão picado e ¼  xícara de orégano

Folhas de alecrim e hortelã picadas a gosto

1 xícara de óleo e 3 c. sopa de azeite

1 copo de requeijão cremoso

150 g de mandioquinhas, cozidas e espremidas

1 c. chá de sal, 2 ovos

1 xícara de água morna

1 gema para pincelar

Modo de preparo

Em um recipiente grande, desmanche o fermento no açúcar, mexendo até ficar líquido. Junte a farinha previamente adicionada de todas as ervas. A seguir, adicione os demais ingredientes. Coloque a água morna, aos poucos, mexendo até obter liga. A seguir, sove a massa até ficar bem lisa. Deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa em 24 partes e modele pãezinhos. Disponha-os em assadeira untada, deixando espaço para crescerem novamente até dobrarem de volume. Depois de crescidos pincele com gema. Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura média a 200ºC, por aproximadamente 30 a 35 minutos.

Ingredientes:

2 c. sopa de manteiga com sal

2 c. sopa de maionese

4 dentes de alho

salsinha a gosto

orégano a gosto

1 c. sopa de queijo ralado

E pães… é claro!

Pique a salsinha e o alho bem miúdos. Misture todos os ingredientes até ficar uma pasta homogênea. Fatie os pães, mas não até o fim! Perceba na foto abaixo que fica apenas os cortes, mas os pães continuam inteiros. Com uma faca ou espátula de patê, passe a pasta em todos os cortes do pão e finalize passando em volta do pão.

Pronto! Leve para a churrasqueira e aguarde os elogios!