Ingredienti:
1 £ patate novelle
1 cipolla media rossa
1 cucchiaino di origano secco
1 dozzina di pomodorini maturi
¼ tazza di capperi
¼ tazza di olio extravergine di oliva
¼ tazza di aceto di vino rosso
sale e pepe nero appena macinato

Indicazioni
Lessare le patate, scolare e lasciar raffreddare. Sbucciare le patate e tagliatele a dimensione di un boccone. Sbucciare e affettare le cipolle in un mezzo di sottili anelli. Affettate i pomodorini a metà. Preparare la salsa in una ciotola mescolando l'olio d'oliva, aceto, origano, sale e pepe e poi frusta. Inserire le patate, cipolle, pomodori e capperi inuna insalatiera, aggiungere il condimento, lancio, e servire.

Ingredienti:
2 tazze di fagioli cannellini
2 gambi di sedano
2 spicchi d'aglio
1 cipolla piccola
12 foglie di menta
olio extravergine di oliva
aceto di vino rosso
sale e pepe nero appena macinato

Indicazioni: Mettere a bagno i fagioli cannellini notte con abbondante acqua in una ciotola coperta. Rimuovere eventuali fagioli che galleggiano in alto e scartare. Sciacquare i fagioli cannellini, metterli in una pentola con 3 litri di acqua salata e portate a bollore. Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per circa 1 ½ a 2 ore o fino a quando i chicchi sono ben cotte, ma ancora ferma. Sciacquare i fagioli sotto l'acqua fredda, scolateli e lasciate raffreddare, poi metterli in una terrina. Tagliare i gambi di sedano a pezzetti, i dadi la cipolla, tritare gli spicchi d'aglio e strappare le foglie di menta poi aggiungerli ai fagioli. Sale e pepe, irrorare con l'olio d'oliva e aggiungere un goccio di aceto, lancio e poi posto l'insalata di fagioliin uma ciotola e servite.

Ingredienti:
2 bulbi di finocchio grande
2 arance grandi
1 cipolla media rossa
2 cucchiai di succo di limone
olio extra-vergine d'oliva
sale marino
pepe nero macinato al momento

Indicazioni: Sbucciare le arance, le sezioni separate, rimuovere il midollo bianco ed eventuali buche, e poi tagliare le sezioni in dimensione di un boccone. Tagliare via la parte superiore e inferiore della cipolla, rimuovere lo strato più esterno della pelle, tagliati a metà per il lungo e affettare sottilmente. Sciacquare i bulbi di finocchio, tagliateli a metà, togliere i torsoli e steli di foglie, e affettare sottilmente. Posizionare il finocchio a fette in una ciotola di insalata superficiale quindi aggiungere la cipolla affettata e pezzi d'arancia. Irrorare con l'olio extra vergine di oliva, aggiungere il succo di limone, sale e pepe macinato al momento a piacere e lanciare l'insalata. Servire immediatamente. 

Ingredienti:

2 bulbi fi finocchio
2 tazze di rucola1 limone
Parmigianoolio extravergine di oliva
pepe macinato fresco

Ingredienti:
4 patate grandi
2 cipolle rosse medie
4 pomodori maturi
¼ tazza di capperi
1 cucchiaio di origano secco
12 foglie di basilico
olio extravergine di oliva

aceto di vino roso
sale e pepe macinato al momento
Portate una pentola di acqua a bollire.

Indicazioni: Le patate Scrub e metterli in acqua bollente con le cipolle. Una volta che le patate sono cotte, ma ancora completamente ferma, fuga le patate e le cipolle e lasciar raffreddare, poi metterli in frigorifero per almeno 3 minuti. Sbucciare le patate e le cipolle. Affettare le patate in piccole dimensioni pezzi, affettare sottilmente le cipolle e tagliare i pomodori a spicchi. Tear le foglie di basilico. Inserire le patate a fette, cipolle e pomodori in una insalatiera e aggiungere i capperi, origano e basilico. Condire con olio di oliva e aceto, sale e pepe, quindi servire.

Ingredienti:
2 bocconcini di mozzarella fresca
4 grossi peperoni rossi
16 grandi foglie di basilico
olio extravergine di oliva
sale e pepe macinato al momento

Indicazioni: Arrostire i peperoni al forno o diretamente sul campo o alla griglia, girando fino a quando ciascun lato è uniformemente blisteed. Inserire i peperoni in un sacchetto di carta o di plastica e lasciarli raffreddare. Una volta che i peperoni sono abbastanza fresco da maneggiare, staccare la pelle e tagliare i gambi, poi fetta di distanza le costole e togliere i semi. Peperoni Quartiere mediante tranciatura di loro longitudinale. Tagliare la mozzarella palline in ¼ di pollice fette spesse e disponetele su un piatto di portata alternandole con le fette di peperone. Inserire le foglie di basilico tra le fette di mozzarella e pepe. Irrorare con olio extra vergine di oliva, sale e pepe, quindi servire.

Ingredienti:
6 fette di pane integrale italiana
o di altri croccante pane rustico
6 pomodori maturi
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di capperi
12 foglie di basilico
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero macinato al momento

Ingredienti:
1 £ pennette
4 spicchi d'aglio
6 grossi pomodori maturi
12 foglie di basilico

¼ tazza piccola capperi
½ cucchiaino di peperoncino tritato
¼ tazza di olio extravergine di oliva
¼ tazza di formaggio pecorino grattugiato

Ingredienti:
4 patate grandi
4 spicchi d'aglio
¼ tazza di capperi
2 filetti di alici
1 cucchiaino di origano secco
½ tazza di prezzemolo tritato
½ bicchiere olio extra vergine di oliva o, se necessario
Pepe nero appena macinato

Indicazioni: Tritate l'aglio, capperi e acciughe, quindi collocare in una ciotola con l'origano, poi oprire con la maggior parte dell'olio d'oliva e mettere da parte. Tritate finemente il prezzemolo. Lavare e bucciare le patate e metterle in una pentola di acqua bollente salata a fuoco medio per 15 a 20 minuti o fino a cottura ultimata, ma ancora ferma. Quando hai finito, lavare le patate in acqua fredda fino a quando non sono abbastanza fresco per gestire, poi filtrare e asciugateli. Affettare le patate per il lungo, poi tutta in 1 / 4 pollici pezzi e metteteli in una grande ciotola di miscelazione, versare il composto di aglio, capperi eacciughe, aggiungete il prezzemolo e un paio di anse pepe nero e mescolate. Drizzle più olio di oliva, se necessario.

Ingredienti:
4 patate grandi
4 spicchi d'aglio
4 filetti di alici
1 cucchiaino di origano secco
¼ tazza di capperi
½ tazza di prezzemolo tritato
½ bicchiere olio extra vergine di oliva o, se necessario
pepe nero macinato al momento

Indicazioni: Tritate l'aglio, capperi e acciughe. Tritate il prezzemolo quindi collocare gli ingredienti in una ciotola e aggiungere l'origano. Bagnare il composto nella maggior parte dell'olio d'oliva e mettere da parte. Lavare e sbucciare le patate e mettetele in una pentola di acqua bollente salata a fuoco moderato per 15 a 20 minuti o fino a cottura, ma ancora ferma. Quando hanno finito, lavare le patate in acqua fredda, poi filtrare e asciugateli con un asciugamano. Affettare le patate a metà per il lungo, poi in ½ -inch pezzi e mettetele in una grande ciotola di miscelazione. Versate il composto di aglio, capperi, acciughe e prezzemolo sopra le patate, aggiungere un paio di anse pepe nero macinato, poi lancia l'insalata.

Ingredienti:
4 grossi pomodori maturi
1 medie di cipolle rosse

1 cucchiaio di origano secco

aceto di vino rosso
olio extravergine di oliva
sale e pepe macinato fresco qb

Ingredienti:
3 arance
1 pompelmo
1 cipolla media rossa1 limone

2 cucchiai di capperi1 cucchiaio di aceto di vino rosso
¼ tazza di olio extravergine di oliva
sale e pepe nero appena macinato

Indicazioni: Sbucciare le arance e pompelmi, separati in segmenti, quindi rimuovere qualsiasi midollino bianco e vinaccioli. Tagliare il pompelmo e spicchi d'arancia nella dimensione di un boccone.Sbucciare la cipolla, poi tagliarli a rondelle sottili. Mettere l'arancia e pezzi di pompelmo in una ciotola di insalata con le cipolle. Il succo di limone in una piccola ciotola, aggiungere l'aceto di vino rosso, olio d'oliva e capperi, frusta, e pioggerellina oltre l'insalata. Sale e pepe a piacere. Condimentari e servire.

Ingredienti:
1 6 scatoletta di tonno di qualità confezionato in olio d'oliva
2 grandi patate Idaho
2 pomodori maturi
2 cucchiai di capperi
1 cucchiaio di origano secco
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di aceto di vino rosso
¼ tazza di olio extravergine di oliva
sale e pepe macinato al momento

Indicazioni: Le patate Scrub e lessateli per circa 30 minuti. Essi dovrebbero essere cotte, ma ancora ferma. Fetta aprire i pomodori, spremere delicatamente i semi e tagliateli a spicchi. Per fare la medicazione, tritate finemente l'aglio e mettetelo in piccola terrina con i capperi, origano, aceto e olio d'oliva, quindi mescolare. Rimuovere le patate dalla pentola e lasciar raffreddare quel tanto che basta per gestire loro e pelatele mentre sono ancora calde. Affettare le patate a metà per il lungo, poi ½ -inch in pezzi e metteteli in una insalatiera. Oltre Break a base di carne, il tonno e aggiungetelo nella ciotola con le patate, quindi aggiungere i pomodori a fette. Sale e pepe, poi versate la salsa sopra l'insalata e mescolate.Aggiungere l'olio d'oliva e aceto di più se lo si desidera. Servire immediatamente.

Ingredienti:

3 melanzane  media

4 grossi pomodori maturi

2 mediun dimensioni cipolla

2 gambi di sedano

12 olive verdi siciliane

½ tazza di capperi

¼ tazza di aceto di vino rosso,

2 cucchiai di zucchero

olio extravergine di oliva

Indicazioni: Sbucciate le melanzane e tagliare i gambi. Tagliate la melanzana a cubetti o pezzi rettangolari circa un pollice di spessore, mettere i pezzi in acqua salata per 30 minuti, poi lo sforzo e asciugare. Mettete i pomodori in una pentola di acqua bollente e rimuovere dopo un minuto. Lasciate raffreddare i pomodori, togliere la pelle e tagliateli a metà, poi spremere i semi e tritarli grossolanamente. Tagliate i gambi di sedano a pezzi ½ -inch e metterli in acqua bollente per 5 minuti, poi filtrare e impostare da parte. Premete le olive con la parte piatta di un coltello o il palmo della vostra mano per rompere e rimuovere il box Sciacquare i capperi e tritate la cipolla. Sciogliere lo zucchero in aceto di vino rosso in una piccola ciotola. Calore ¼ tazza di olio di oliva in una padella grande a fuoco moderatamente alta e friggere le melanzane fino a leggermente dorato. Trasferire le melanzane su un piatto e lo strato con carta da cucina per assorbire l'olio. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco moderato e soffriggere la cipolla per qualche minuto, quindi aggiungere i pomodori, sedano, olive e capperi. Abbassare la fiamma e lasciate cuocere finché il liquido in eccesso è evaporata. Aggiungere le melanzane fritte poi mescolare l'aceto zuccherato vino rosso. Togliere dal fuoco, mettere la caponata in una ciotola e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi servire. l'arteriosclerosi.

Ingredienti:

2 melanzane medie

4 grossi pomodori maturi

1 cipolla

1 peperone verde

2 gambi di sedano

10 olive verdi

¼ tazza di capperi

¼ tazza di uvetta

¼ tazza di mandorle

¼ cucchiaino di cacao amaro

¼ di tazza di aceto di vino rosso

2  tablespoons sugar

pinch of cinnamon

extra virgin olive oil, as needed

Indicazioni: Sbucciate le melanzane e tagliare i gambi. Tagliate la melanzana a cubetti o pezzi rettangolari di circa 1 cm di spessore, mettere i pezzi in acqua salata per 30 minuti, poi lo sforzo e asciugare. Mettete i pomodori in una pentola di acqua bollente e toglierli dopo un minuto. Lasciate raffreddare i pomodori, sbucciare la pelle e tagliare a metà, poi spremere i semi e tritarli grossolanamente. Tagliate i gambi di sedano a pezzi 1/2-inch e metterli in acqua bollente per 5 minuti, quindi tensione e mettere da parte . Premete le olive con la parte piatta di un coltello o il palmo della vostra mano per rompere e rimuovere il box Sciacquare i capperi, tritare la cipolla e pepe. Reidratare le correnti in una piccola ciotola di acqua. Sciogliere lo zucchero in aceto di vino rosso in una piccola ciotola. Riscaldare 1 / 4 tazza di olio d'oliva in una padella larga a fuoco moderatamente alto e saltare in padella le melanzane fino a leggermente dorato . Trasferire le melanzane su un piatto e lo strato con carta da cucina per assorbire l'olio. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco moderato e soffriggere la cipolla e il pepe per alcuni minuti, quindi aggiungere i pomodori, sedano, olive, capperi, uva sultanina, mandorle, cannella e cacao. Abbassare la fiamma e

lasciate cuocere finché il liquido in eccesso è evaporata. Aggiungere le melanzane fritte poi mescolare l'aceto zuccherato vino rosso. Togliere dal fuoco, mettere la caponata in una ciotola, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e servire.

Ingredienti:

2 melanzane

1 cipolla

4 cucchiai di purea di pomodoro

2 gambi di sedano

12 olive verdi

¼ tazza di capperi sotto sale confezionato

2 cucchiai di aceto di vino rosso

1 cucchiaio di zucchero

olio d'oliva, se necessário

Indicazioni: Sbucciare e affettare le melanzane in cubi da un pollice. Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla, e tagliare i gambi di sedano a pezzi ¼ pollici. Sciacquare i capperi e togliere il sale, poi con la parte piatta di un coltello, premere le olive e togliere il box. Mettere una padella a fuoco moderato con ¼ tazza di olio d'oliva e friggere le melanzane fino a imbiondire, togliere dal la padella e posizionare le melanzane su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Nella stessa padella, aggiungere un paio di cucchiai di olio d'oliva, aggiungete il sedano e le cipolle e fate cuocere per cinque minuti, quindi aggiungere le olive, i capperi e purea di pomodoro e fate cuocere per qualche minuto. Successivamente, aggiungere la melanzana cotta, l'aceto e lo zucchero e cuocere a fuoco lento fino a quando gli ingredienti sono ben integrati. Lasciare la caponata raffreddare e servire a temperatura ambiente.

Ingredienti:

1 fagiolini libra

2 peperoni rossi

1 peperone verde

1 peperone giallo

1 foglia di alloro

1 limone succo

olio extra vergine di oliva

sale

pepe macinato fresco

Indicazioni: Tagliare o snap off i gambi dei fagiolini e scartare, quindi risciacquare i fagiolini. Tagliare i gambi dei peperoni, poi fetta aprirli e togliere i semi e delle costole, e tagliare lungo in strisce sottili. Portate una pentola di acqua salata ad ebollizione e blanche i fagiolini con la foglia di alloro e succo di limone fino a quando non sono teneri , ma ancora sodi e croccanti, poi sciacquare sotto l'acqua fredda e la tensione. Eliminare l'alloro. Friggere i peperoni a fette con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva in una padella o pentola a fuoco medio e far cuocere fino a quando sono leggermente bruno. Mettete i fagiolini e peperoni in una ciotola di sale e pepe a piacere, cospargete con olio extra vergine di oliva, poi lancio e servire.

Ingredienti:

2 melanzane

4 uova

2 spicchi d'aglio, tritati

1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente

½ tazza di farina

¾ tazza di pangrattato

¼ tazza di formaggio romano grattugiato

½ cucchiaino di origano essiccato

Pepe nero macinato fresco  

olio di oliva per friggere

2 limoni tagliati a spicchi

Indicazion: Tagliare il gambo e la cima della melanzane e scartare. Tagliate le melanzane a rondelle 1 / 2 pollice. Salt ogni pezzo di melanzane poi metterli in un colino grande e lasciate riposare per 30 minuti per liberare i amarezza e umidità. Sbattere le uova in una ciotola. Mettere la farina in un piatto o ciotola. In un'altra ciotola, unire il pangrattato in modo uniforme con il formaggio grattugiato, aglio tritato, prezzemolo tritato, origano essiccato e alcune torsioni di pepe nero macinato al momento. Asciugare le fette di melanzane, spolverizzateli con la farina, poi spalmare con le uova e li stampa nel pangrattato. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella grande su fuoco moderato e friggete le melanzane da ogni lato fino uniformemente dorata, poi disporre le fette su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Disporre le fette di melanzana su un piatto e servire con spicchi di limone.

Ingredienti:

2 melanzane medie

4 spicchi d'aglio

12 foglie di basilico tazza rossa

¼ tazza di aceto di vino rosso

olio extravergine d'oliva, se necessario

sale e pepe nero appena macinato

Indicazioni: Tagliare la parte superiore e al fusto delle melanzane e tagliatele in pezzi ½ -inch rotonda. Sale le melanzane e metterlo in un colino per almeno 30 minuti per estrarre qualsiasi amarezza e liquidi in eccesso, poi pacca ogni pezzo di melanzane con un asciugamano. Tritate gli spicchi d'aglio o metterli tramite una pressa aglio. In una grande padella, friggere la melanzana nell'olio d'oliva a fuoco medio fino a quando ogni lato comincia a imbiondire e posto su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. layer le melanzane in un piatto da portata. Merletto gli strati di melanzane con aglio tritato e foglie di basilico. Aggiungere un po 'di sale e pepe e un goccio di aceto per ogni strato. Irrorare con olio extra vergine d'oliva e mettere da parte a marinare per almeno un'ora prima di servire.

Ingredienti:

8 peperoni verdi

4 tazze di pane raffermo sbriciolato giorno

½ tazza di formaggio romano grattugiato

¼ tazza di pangrattato

2 cucchiai di pinoli

2 cucchiai di correnti

4 spicchi d'aglio, tritati

¼ tazza di cipolla tritata

¼ tazza di prezzemolo tritato finemente

1 cucchiaino di origano secco

1 uovo

pepe nero appena macinato

olio extravergine di oliva

Indicazioni: Per fare il ripieno, inumidire leggermente il pane sbriciolato giorno di vita e metterle in una capace terrina. Aggiungere il formaggio romano, il pangrattato, il prezzemolo, i pinoli, le correnti, aglio, cipolla, origano, l'uovo, alcune torsioni di pepe nero e 2 cucchiai di olio d'oliva. Uniformemente mescolare fino a ben integrato. Riempite ciascuno dei peperoni con il ripieno e sostituire il top, strofinare con olive e metterle in una teglia piatta da forno, poi arrostire in forno preriscaldato. Accendere i peperoni, una volta ogni lato ha arrosto e appassiti. I peperoni dovrebbe prendere circa 40 minuti per cucinare.  Al termine, togliere i peperoni dal forno e lasciate raffreddare. Una volta raffreddato abbastanza per gestire, trasferire i peperoni in un piatto da portata e sia tagliarli a metà o lasciare tutto. Questo piatto può essere servito caldo o temperatura ambiente e rende un piatto formidabile lato o secondo piatto per il pranzo.

Ingredienti:

8 peperoni rossi

1 media cipolla rossa

4 pomodori maturi

10 olive verdi siciliane

¼ tazza di capperi

¼ tazza di olio extravergine di oliva

3 cucchiai di aceto di vino rosso

4 foglie di basilico

sale e pepe nero appena macinato

Indicazioni: Lavare i peperoni, fetta aprire, togliere il gambo, semi e le costole, e poi affettare il lungo in strisce ¼ inch. Dice la cipolla rossa. Tagliate i pomodori a metà, delicatamente spremere i semi e il succo in eccesso, e quindi tritarli grossolanamente. Sciacquare i capperi e strappare le foglie di basilico. Scaldate l'olio in una padella a fuoco moderato e friggete i peperoni e le cipolle, mescolando continuamente fino a che non appassiti e cominciano a rosolare. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, coprite e fate sobbollire per dieci minuti. Al termine, trasferimento la peperonata in una ciotola, poi aggiungete il basilico, capperi, olive e aceto di vino rosso. Sale e pepe, poi mescolate. Coprire e lasciar raffreddare per almeno un'ora prima di servire.

Ingredienti:

2 grandi peperoni rossi

4 patate

1 grossa cipolla

2 pomodori maturi

2 cucchiaio di capperi

4 foglie di basilico

¼ tazza di olio extravergine di oliva           

sale qb

Indicazioni: Lavare i peperoni, tagliarli e rimuovere il gambo, semi e le costole, poi affettare il lungo in strisce ¼ -inch. Pelare le patate e affettatele a metà longitudinalmente, poi trasversalmente in pezzi ¼ -inch spessore. Sbucciate la cipolla, poi tagliarla a metà per il lungo e tagliare. Tagliare i pomodori a metà, delicatamente spremere i semi e il succo in eccesso, e tritarli grossolanamente. Sciacquare i capperi. Scaldare una grande padella con l'olio d'oliva a fuoco moderato, quindi aggiungere le patate e saltare in padella fino a quando diventano trasparenti aggiungete le cipolle e peperoni. Sobbollire per cinque minuti o più e continuando a mescolare. Quando gli ingredienti cominciano ad appassire e in modo uniforme marrone, aggiungere il pomodoro, capperi e basilico e 

fate sobbollire per altri cinque minuti o fino a quando il succo di pomodoro evapora. Regolate di sale e servire.

Ingredienti:

3 melanzane grandi

2 uova leggermente sbattute

1 tazza di parmigiano grattugiato

8 grandi foglie di basilico tritate fini

1 ½ tazze di pangrattato, se necessario

1 cucchiaio di aglio tritato

1 cucchiaino di origano secco

pepe nero macinato

olio d'oliva per friggere

Indicazioni: Preriscaldare il forno a 375 Slice F. le melanzane a metà longitudinalmente e mettetelo in forno per 30 minuti o fino a quando cotti, ma ancora fermo. Lasciate raffreddare la melanzana e schiacciare grossolanamente la metà melanzane in una ciotola grande e tritare l'altra metà. Mescolare insieme le melanzane, quindi aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, aglio tritato, origano secco, basilico e pepe. Aggiungere circa ½ tazza di pane grattugiato e mescolare fino a quando le melanzane è facile da maneggiare e tiene insieme. Se l'impasto è troppo umido, aggiungere più pane grattugiato. Formare con il composto di melanzane in focacce circa le dimensioni di un piccolo uovo e dragare in pangrattato. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella di grandi dimensioni su fuoco moderato e aggiungere le melanzane. Consentire ad ogni lato per girare a doratura. servire con spicchi di limone.

Ingredienti:

8 melenzane piccole

10 gr. di mollica di pane

1 pugno di foglia di menta

1 pugno di capperi

100 gr. di tonno sott'olio

1 tazza di salsa di pomodoro

1 panino

aglio e peperoncino a piacere

sale ed olio d'oliva

Preparazione: Lavare le melenzane e tagliarne il picciolo. Svuotarle con un cucchiaino, facendo attenzione a non romperle, fino a lasciare uno strato sottile di buccia. La polpa così ricavata si soffrigge con poco olio ed un pizzico di peperoncino; vi si unisce poi, a freddo, uno spicchio di aglio tritato, i capperi, la menta, la mollica di pane ed i tocchettini di tonno. Il tutto va mescolato, e con questo composto si farciscono le melenzane, che vanno tappate con dei dadini di pane: fatele appassire in padella girandole ogni tanto, e ponetele quindi in una pirofila unta d'olio ricoprendole di salsa. Passate la pirofila in forno a calore moderato per circa mezz'ora. Si possono servire sia calde che fredde.

Ingredienti:

3 patate grandi

2 grosse cipolle

6 uova grandi

3 oz di capperi

4 oz parmigiano grattugiato

sale e pepe macinato fresco

olio d'oliva

Indicazioni: Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle sottili, quindi risciacquare e asciugare con un asciugamano. Sbucciare e poi affettare le cipolle ad anelli sottili. Sciacquare i capperi, poi con un asciugamano. In una terrina, sbattere le uova e aggiungere i capperi, parmigiano grattugiato, sale e pepe appena macinato. Friggete le fette di patata nell'olio d'oliva a fuoco moderato fino a che diventino di colore leggermente dorato, poi metterli su carta assorbente per assorbire eventuali l'olio in eccesso. Soffriggere la cipolla fino a quando sono diventate trasparenti e iniziano a caramellare. Preriscaldare il forno a 350 º C. In entrambi una casseruola di ceramica o di vetro da forno, iniziano a commercializzare uno strato di patate seguita da un sottile strato di cipolle. Versare alcuni il composto di uova sopra le patate e le cipolle e ripetere la procedura fino a quando tutte le patate e le cipolle sono nella teglia, riservando a sufficienza il composto di uova per la cima. Aggiungere un po 'di formaggio grattugiato in più e mettere in forno per circa 20 o 30 minuti o fino a quando le uova sono completamente cotte e dorate in cima.                        

Ingredienti:

350 g zucchine

4 uova grandi

¼ tazza di pecorino

2 cucchiai di sale

2 cucchiai di capperi

pepe nero appena macinato

olio d'oliva per friggere

Indicazioni: Pulire le zucchine, tagliare le estremità e scartare. Tagliate le zucchine in giro da mezzo pollice pezzi. Sciacquare i capperi e togliere il sale. Rompere le uova in una ciotola e scramble loro. Grattugiare il formaggio, tritare i capperi e aggiungerli alle uova insieme a un paio di anse pepe nero macinato. Scaldare una padella a fuoco moderato, aggiungere olio d'oliva abbastanza per ricoprire il fondo della pentola, poi aggiungete la zucca e friggere fino a doratura bruno su ogni lato. Aggiungere più olio di oliva, se necessario, poi versare il composto di uova e cuocere bene, girando di tanto in tanto. Quando le uova sono ben cotte e leggermente dorato, trasferimento in un piatto e servire caldo o freddo. Aggiungete il formaggio grattugiato più se lo si desidera.