Ingredienti:

8 zucchine

4 spicchi d'aglio

12 foglie di menta

2 cucchiai di aceto di vino bianco

olio extravergine d'oliva

sale e pepe nero appena macinato

Indicazioni: Lavare le zucchine, tagliare i gambi, e poi tagliare a pezzi ¼ -inch rotonda di spessore. Tagliate gli spicchi d'aglio a metà e tritare le foglie di menta. Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio, aggiungete le zucchine, friggere fino a doratura in modo uniforme, e poi mettere le zucchine in una ciotola. Nella stessa padella, aggiungere l'olio d'oliva più se necessario, soffriggere l'aglio e aggiungere subito l'aceto e la menta poi versare sopra le zucchine. Sale e pepe, poi delicatamente sorteggio e servire calda o temperatura ambiente.

Ingredienti:

6 uova grandi

1 piccola cipolla

24 grandi foglie di menta

olio d'oliva

sale

 

Indicazioni: Rompete le uova in una ciotola, strappare le foglie di menta e aggiungerli alle uova, aggiungere un pizzico di sale e poi sbattere le uova. Sbucciare e affettare finemente la cipolla. Calore una padella di frittata a fuoco moderato, quindi aggiungere l'olio d'oliva e affettate le cipolle. Cuocere le cipolle fino a quando diventano trasparenti e iniziano il marrone sui bordi, e poi versare le uova. Lasciare le uova a cuocere per un minuto o due, poi cominciano piegare l'uovo crudo sotto con una spatola. Capovolgere la frittata in padella o posizionare un piatto sopra la padella, con attenzione capovolgere la padella e rilasciare le uova sul piatto, poi far scorrere le uova di nuovo nella pentola. Cuocete la frittata fino a quando il fondo diventa leggermente dorato e servire.

Ingredienti:

6 uova grandi

1 zucchina

1 piccola cipolla

1 pomodoro

1 cucchiaio di capperi

6 foglie di basilico

½ cucchiaino di origano secco

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale

 

Indicazioni: Lavare le zucchine e tagliare il gambo, poi tagliatele in pezzi 1/4-inch spessore. Dice la cipolla. Tagliare il pomodoro a metà e spremere delicatamente i semi e il succo in eccesso, poi tagliare in piccoli pezzi. Rompete le uova in una terrina, strappare le foglie di basilico e aggiungete poi le uova insieme con i capperi e origano secco, sale qb, poi sbattere le uova. termica da 9 pollici frittata o padella a fuoco moderato, aggiungere l'olio d'oliva, zucchine e cipolle e fate cuocere fino a quando cominciano a dorare. Aggiungere il pomodoro tritato, cuocere per un minuto o due, e quindi aggiungere le uova. Cuocere le uova un paio di minuti, e poi iniziare a piegare la cruda, le uova che 

cola sotto con una spatola. Capovolgere la frittata in padella, o mettere un piatto sopra la padella, con attenzione capovolgerlo e lasciare che le uova cadere sul piatto, quindi far scorrere di nuovo le uova nella padella. Cuocete la frittata fino a quando il fondo diventa leggermente dorato e servire.

Ingredienti:

6 uova grandi

½ libbra asparagi freschi

2 cucchiai di prezzemolo tritato

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato o pecorino

pepe nero macinato fresco a piacere

 

Indicazioni: Lavare gli asparagi in acqua fredda, piegare la parte inferiore di ogni stelo, e rompere le estremità fondo duro. Portate una pentola di acqua salata ad ebollizione e bianca gli asparagi per circa 5 minuti, poi filtrare gli asparagi e asciugare. Sbattere le uova in una capace terrina insieme con il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato e pepe macinato. Scaldare una da 9 pollici pan frittata a fuoco moderato, aggiungere le uova e poi aggiungere gli asparagi. Lasciare le uova a cuocere per un minuto o due, poi cominciano piegare le uova cruda che cola sotto con una spatola. Capovolgere la frittata in padella, o mettere un piatto sopra la padella e girare con attenzione la padella, eliminare le uova nel piatto e quindi far scorrere le uova di nuovo nella pentola. Cuocere fino a quando le uova sono completamente cotti e hanno trasformato leggermente dorato e servire. Questa frittata è meraviglioso come piatto principale per il pranzo o un contorno appetitoso per la cena. 

Ingredienti

1 libbra di  bucatini

1 melanzana media

1 cipolla media

2 grossi pomodori maturi

4 filetti di acciuga

6 olive verdi siciliane

1 lattina di tonno confezionato in olio di oliva

¼ tazza di capperi

6 foglie di basilico

¼ tazza di prezzemolo

¼ tazza di olio extravergine di oliva

 sale qb

 

Indicazioni: Sbucciare le melanzane, tagliate in tutta l'fette ½ -inch. Sale le fette e metterlo in un colino per 30 minuti per tirare fuori ogni amarezza, quindi risciacquare e asciugare e tagliare a dadini. Impostare una grande pentola di acqua salata ad ebollizione. Scaricare l'olio dal tonno e metterlo da parte. Tagliate i pomodori a metà e spremere i semi e il succo in eccesso, poi tritarli grossolanamente. Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla, lavare i capperi, sminuzzare le foglie di basilico, tritare finemente il prezzemolo, quindi rimuovere i pozzi dalle olive, e tritateli .. Scaldate l'olio in una padella a fuoco moderatamente alta e friggere le melanzane mescolando costantemente fino a quando non è diventata tenera, abbassare il fuoco al minimo e aggiungete le cipolle e fate cuocere fino a quando diventano trasparenti. Aggiungere il tonno, polpa di pomodoro, acciughe, olive, capperi, basilico e prezzemolo e cuocere a fuoco lento. Sale a piacere, e mettere da parte. Mettere la pasta in acqua bollente e cuocere al dente. Quando la pasta è quasi pronto, scaldare la salsa a fuoco moderato. Scolare la pasta, quindi infilarlo nella salsa e mescolate fino a quando gli ingredienti sono ben integrati. Servire immediatamente.

Ingredienti:

½ libbra piccoli gamberetti

½ guscio di pasta cancelletto (conchiglie)

1 limone, zested e Juiced

2 cucchiai di capperi

2 spicchi d'aglio, tritati

¼ tazza prezzemolo tritato

¼ coppa olio extravergine di oliva

sale e pepe macinato fresco a piacere

 

Indicazioni: Sciacquare e pulire i gamberi, eliminando la pelle e le code.  In una grande ciotola, unire i gamberi, la scorza di limone, succo di limone, capperi, aglio tritato, olio d'oliva, sale e pepe e mettere da parte a marinare per almeno un'ora. Portare una grande pentola di acqua salata ad ebollizione e cuocere la pasta al dente. Scolare la pasta, gettare nella ciotola con i gamberi marinati e servire subito.

Ingredienti:

1 libbra pennette

4 spicchi d'aglio

6 grossi pomodori maturi

12 foglie di basilico

¼ tazza capperi piccoli

½ cucchiaino di peperoncino tritato

¼ tazza di olio extravergine di oliva

¼ tazza di pecorino grattugiato

 

Indicazioni: Tritare finemente il basilico, l'aglio e capperi, mettere in una terrina e coprire con olio extra vergine d'oliva e mettere da parte per almeno 6 ore o durante la notte. Portate una pentola abbondante acqua salata ad ebollizione e cuocere la pasta al dente. Sciacquare la pasta sotto l'acqua fredda poi ceppo bene e mettere in una insalatiera o alla miscela. Tagliate il mezzo pomodoro, leggermente spremere i semi e il succo in eccesso, poi tritate e ed aggiungere alla pasta. Aggiungere il trito di basilico, aglio e capperi, peperoncino e pecorino grattugiato. Toss bene e aggiungete l'olio d'oliva più o pecorino se lo si desidera.

Ingredienti:

1 libbra di linguine

½ tazza grattugiata di bottarga (uova di tonno essiccato)

8 spicchi d'aglio

½ tazza di foglie di prezzemolo

12 foglie di basilico

½ bicchiere olio extra vergine di oliva

pepe nero appena macinato

Indicazioni: Tagliate l'aglio, tritare finemente il prezzemolo, e strappare le foglie di basilico .. Portate una pentola abbondante acqua salata ad ebollizione e aggiungere le linguine. Mescolare i fili di pasta per evitare che si attacchi. Scaldate l'olio d'oliva e aglio in una padella a fuoco medio e fate cuocere fino a quando l'aglio è leggermente dorato intorno ai bordi. Subito aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura per evitare che l'aglio dalla ulteriore cottura e togliere dal fuoco. Quando le linguine al dente, scolare e aggiungere l'aglio e olio d'oliva, pepe, aggiungere l', basilico, prezzemolo e metà del bottarga, poi sorteggio e si combinano in modo uniforme. Trasferire la pasta di ciotole e aggiungete il restante bottarga.

Ingredienti:

1 libbra di linguine

24 gamberi di media

4 grossi pomodori maturi

1 cipolla media

2 cucchiai di capperi

2 pizzichi di zafferano

1 cucchiaio di vino bianco secco

12 foglie di basilico

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

sale e pepe nero macinato fresco

 

Indicazioni: Sbucciate i gamberi eliminando il guscio esterno. Tagliate lungo la schiena e tirare fuori la vena, quindi risciacquare. Tagliate i pomodori a metà, delicatamente spremere i semi, e poi tritarli grossolanamente. Dadi finemente la cipolla, lavare i capperi e strappare le foglie di basilico. Portate una pentola abbondante acqua salata a bollore, aggiungere le linguine e mescolare i fili per evitare che si attacchi. Scaldate l'olio di oliva con la cipolla tagliata a dadini in una grande padella su fuoco moderato e lasciate cuocere finché le cipolle diventano trasparenti, aggiungere il vino bianco. Lasciate sobbollire per un momento, aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, i capperi, zafferano, sale e pepe a piacere. Quando la pasta è quasi pronto, aggiungete i gamberetti e le foglie di basilico al sugo di pomodoro, poi coprire e togliere dal bruciatore.

Ingredienti:

1 maccheroni sterline, (ziti o rigatoni)

1 libbra di salsiccia di maiale dolce italiano

½ libbra schiacciato pomodori maturi

1 cipolla media

2 spicchi d'aglio

¼ tazza di vino rosso

½ tazza di piselli

¼ tazza di olio extravergine di oliva

sale e pepe macinato fresco

 

Indicazioni: Uniformemente tritare le cipolle. Togliere la salsiccia dal suo involucro e si frantumano in pezzi. Scaldate l'olio in una grande casseruola su fuoco moderato e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio e fate cuocere fino a quando le cipolle diventano trasparenti, aggiungere la salsiccia sbriciolata e fate cuocere fino a quando è leggermente dorata. Abbassate il fuoco al minimo, versare il vino rosso e ridurre di 3 / 4, quindi aggiungere il pomodoro, coprire e cuocere a fuoco lento. Aggiungere i piselli, togliere la salsa dal fuoco e mettete da parte. Portate una pentola abbondante acqua salata ad ebollizione e aggiungere la pasta. Quando la pasta è al dente, scolarli e subito saltarla in padella con il sugo. Riportare la padella al bruciatore e, a fuoco moderato, mescolare insieme la pasta e la salsa in modo uniforme fino a quando combinati e caldo. Servire con pecorino grattugiato.

Ingredienti:

1 libbra penne o pennette

4 spicchi d'aglio tritato

8 filetti di acciuga

¼ tazza di capperi

¼ tazza di prezzemolo

¼ tazza di pangrattato tostato      

½ bicchiere olio extravergine di oliva

sale

peperoncino rosso tritato

 

Indicazioni: Portate una pentola abbondante acqua salata a bollore, aggiungere le penne, mescolando di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi. Preparate il pangrattato tostato, come descritto nella ricetta di seguito. Tritate il prezzemolo molto fine e grossolanamente tritate l'aglio, quindi sciacquare i capperi. Scaldate l'olio di oliva con l'aglio in una padella a fuoco moderato, permettono l'aglio cuocere per qualche minuto, quindi aggiungere le acciughe, schiacciare le in padella. Aggiungere circa 2 cucchiai di acqua di cottura per evitare che l'aglio dalla cucina oltre, e poi gettare nel capperi. Controllare l'intensità sale e cospargere di pepe schiacciato il peperoncino se lo si desidera. Mettere da parte. Quando la pasta è al dente, scolarli le penne, per poi tornare la padella al bruciatore a fuoco moderato e subito buttare la pasta. Aggiungere il prezzemolo, il pangrattato tostato e peperoncino, se lo si desidera, mescolate in modo uniforme e si combinano con la pasta. Trasferire in un piatto da portata di grandi dimensioni o alle ciotole individuali.

 

Mollica tostata pane grattugiato: Per preparare il pangrattato tostato è preferibile farli da raffermo, pane secco, da grattugiare il pane sia a mano in una grande ciotola di miscelazione. Meglio ancora, è con un robot da cucina e di azionare l'interruttore a impulsi. Assicurarsi di non permettere le briciole di diventare troppo fine. Potete usare pane grattugiato confezionato normale dal mercato, ma la qualità non sarà buono come fatto in casa e spesso sono troppo belle per aggiungere ad un sugo per la pasta. cappotto leggermente una padella con olio d'oliva e lasciare la pentola a scaldare sul fuoco moderato e aggiungere il pangrattato. Costantemente mescolate il pangrattato per impedire loro di attaccare o bruciare. 

Quando hanno uniformemente tostato ad un marrone dorato, toglietele dalla padella e mettere da parte. È possibile effettuare quanto si vuole, come si conserva per qualche tempo in un contenitore di plastica coperto. pangrattato pane grattugiato seguire gli stessi criteri di cui sopra, utilizzando raffermo, pane secco e, invece di reticolo grossolanamente il pane, utilizzare la griglia più fine lato della grattugia e grattugiare in una grande ciotola di miscelazione. È inoltre possibile utilizzare un robot da cucina griglia impostazione o l'impostazione più bassa possibile. Ancora una volta, cercare di non affinare troppo le briciole, in quanto possono diventare troppo fine per loro polverizzazione in una consistenza polverosa inutilizzabile. Prima che i giorni di robot da cucina e gadget elettrici, mia madre e mia nonna per fare pane mettendo il pane raffermo sbriciolato in un sacchetto di carta e battere la borsa con il lato di una bottiglia di vino vuota. Questo metodo è certamente ancora in uso e quella che faccio ricorso a quando ci sono cianfrusaglie del pane nella credenza.

Ingredienti:

1 libbra penne o pennete

2 melanzane medie

1 cipolla media

2 spicchi d'aglio

2 28 once lattine di pomodori pelati roma

2 cucchiai di capperi

12 foglie di basilico olio extra vergine di oliva, se necessario  

sale e pepe  macinato fresco

ricotta salata grattugiata di formaggio

 

Indicazioni: Togliere i gambi dei melanzane e poi sbucciatele. Tagliate la melanzana a 1/2-inch pezzi tondi. Sale ogni fetta di melanzana poi metterli in un colino grande e lasciate riposare per almeno 30 minuti per liberare i amarezza e umidità. Asciugare le fette di melanzana e tagliarli a dadini. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella grande su fuoco moderato e friggete le melanzane fino uniformemente dorata. Aggiungere più olio di oliva, se necessario, dal momento che le melanzane assorbono gran parte del petrolio, poi posto i pezzi su carta assorbente per drenare l'olio in eccesso. Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla e gli spicchi d'aglio tagliati a metà. Tritate i pomodori poi metterli in un mulino cibo e scolarli. Sciacquare i capperi e strappare le foglie di basilico. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva con la cipolla e l'aglio in una padella a fuoco medio e fate cuocere fino a quando le cipolle diventano trasparenti, aggiungere i pomodori tesa. Abbassare la fiamma e fate sobbollire per 15 a 20 minuti, quindi aggiungere il, basilico, capperi e melanzane. Sale e pepe a piacere. Portate una pentola abbondante acqua salata ad ebollizione e aggiungere la pasta. Quando la pasta è al dente in più, lo sforzo e buttare nel sugo, mescolare e cuocere a fuoco lento per qualche istante fino a quando la pasta è uniformemente unita con salsa . Servite con una grattugiata di ricotta salata.

Ingredienti:

1 libbra gli spaghetti

6 grossi pomodori maturi, pelati e tritati

4 spicchi d'aglio tritato finemente

½ tazza di foglie di basilico fresco

½ tazza di olio d'oliva

½ cucchiaino peperoncino rosso tritato

sale

pecorino grattugiato o ricotta salata 

Indicazioni: Portate una pentola abbondante acqua salata ad ebollizione, quindi aggiungere gli spaghetti, mescolando spesso. Versare l'olio in una padella a fuoco moderatamente alto, quindi aggiungere l'aglio, i pomodori, basilico e peperoncino. Cuocere a fuoco lento per alcuni minuti, poi abbassare la temperatura e sale a piacere. Quando la pasta è cotta al dente, scolare e saltarla nella padella con il sugo e mescolate bene. Trasferire la pasta in una ciotola grande e servire sia con pecorino grattugiato o ricotta salata. Questa è stata una delle più popolari ricette della pasta serviti nel mio ristorante, La Traviata, ed è certamente uno dei più semplici da preparare. Una variante di questa ricetta, particolarmente adatto durante i mesi estivi, è quello di unire i pomodori, l'aglio, basilico, peperoncino e olio d'oliva in una grande ciotola. Sale a piacere, e poi mescolare gli ingredienti in una pasta sciolto. Toss nella pasta scolata, quindi mescolate. Servite con formaggio rattugiato.                                                                                                                                         

Ingredienti:

1 libbra gli spaghetti

8 spicchi d'aglio

½ bicchiere olio extravergine di oliva

¼ tazza di vino bianco secco

½ libbra rucola

1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato

¼ tazza pangrattato tostato

sale marino

Indicazioni: Sciacquare la rucola e grossolanamente tritate l'aglio. Portate una pentola abbondante acqua salata ad ebollizione e aggiungere gli spaghetti. Scaldare una padella larga a fuoco moderato con l'olio d'oliva e aglio. Quando l'aglio diventa leggermente dorato, versare il vino bianco secco e peperoncino tritato. Aggiustare di sale e far evaporare il vino bianco della metà. Togliere la padella dal fuoco e mettete da parte. Quando gli spaghetti al dente, in modo rapido sforzo e buttare la pasta nella padella, riportare la pentola al bruciatore a fuoco moderato e aggiungere la rucola. Toss gli ingredienti, mescolate in modo uniforme nella rucola, appassire e poi trasferire la pasta al servizio ciotole e cospargete di pangrattato tostato. mollica tostata pane grattugiato Per preparare il pangrattato tostato è preferibile farli da raffermo, pane secco, da una grata della pane a mano in una grande ciotola di miscelazione. Meglio ancora, è con un robot da cucina e con l'interruttore a impulsi. Assicurarsi di non permettere le briciole di diventare troppo fine.  cappotto leggermente una padella con olio d'oliva e lasciare la pentola a scaldare sul fuoco moderato e aggiungere il pangrattato. Costantemente mescolate il pangrattato per impedire loro di attaccare o bruciare. Quando hanno uniformemente tostato ad un marrone dorato, toglietele dalla padella e mettere da parte. È possibile effettuare quanto si vuole, come si conserva per qualche tempo in un contenitore di plastica coperto. Potete usare pane grattugiato confezionato normale dal mercato, tuttavia, non possono confrontare con una qualità fatta in casa, e sono un prodotto completamente diverso. 

Ingredienti:

1 libbra gli spaghetti

1 libbra pomodorini vite-maturò

1 grossa cipolla

2 spicchi d'aglio

1 peperoncino fresco

6 foglie di basilico

½ bicchiere di olio extravergine di oliva

sale marino

Indicazioni: Portate una pentola abbondante acqua salata ad ebollizione. Dice la cipolla, tagliare l'aglio, tagliare i pomodori a metà e poi tritare il peperoncino. Versare l'olio in una padella a fuoco moderato, quando l'olio è caldo, aggiungere il cipolla, aglio e peperoncino e fate cuocere per alcuni minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente. Aggiungere i pomodori, sale qb, e fate sobbollire per una decina di minuti. Frattempo, aggiungete gli spaghetti in acqua bollente e cuocere fino a quando in più al dente. Scolare e buttare gli spaghetti nella padella con il pomodoro, strappare le foglie di basilico e aggiungerli per la pasta, cuocere per un altro minuto, mescolando la pasta per tutto il tempo. servite subito.

Ingredienti:

1 libbra gli spaghetti

1 libbra pomodori ciliegia matura

6 spicchi d'aglio

1 cucchiaino di origano secco

1 cucchiaino di peperoncino tritato

12 grandi foglie di basilico

¼ tazza di olio extravergine di oliva

sale marino

Indicazioni: Tagliate i pomodori a metà e spremere i semi, poi affettare le foglie di basilico a listarelle sottili. Portate una pentola abbondante acqua salata ad ebollizione, aggiungete gli spaghetti e lasciare cuocere a fiamma alta, senza dimenticare di mescolare la pasta per evitare qualsiasi attaccare. Scaldate l'olio in una padella larga a fuoco moderato e aggiungere l'aglio e peperoncino. Cuocere per qualche istante fino a quando l'aglio comincia a tostare leggermente intorno ai bordi e togliere l'aglio e il peperoncino dalla padella. Aggiungete i pomodori e origano, abbassare la temperatura a moderata e lasciate cuocere finché il succo dei pomodori è quasi evaporato. Aggiungere il basilico, sale a piacere, quindi togliere dal fuoco e mettere da parte. Quando gli spaghetti al dente è più, lo sforzo e aggiungere alla salsa luogo, la padella sopra il bruciatore e cuocere fino a ben incorporato. Servire immediatamente.

Ingredienti:

1 libbra gli spaghetti

4 dozzine vongole manila

4 spicchi d'aglio

2 cucchiai di vino bianco secco

1 cucchiaino di origano secco

¼ tazza di prezzemolo tritato

½ bicchiere olio extravergine di oliva

sale marino

peperoncino o pepe nero macinato

Indicazioni: Portate una pentola abbondante acqua salata ad ebollizione, quindi aggiungere gli paghetti, e mescolate spesso. In un grande tegame, cuocere l'aglio nell'olio d'oliva a fuoco medio e fate cuocere fino a quando leggermente traslucido, quindi aggiungere le vongole, vino bianco, origano e se lo si desidera, aggiungere il peperoncino. Coprire il tegame e fate sobbollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per garantire le vongole cucinare in modo uniforme. Una volta che tutte le vongole aperte e rilasciare i loro succhi di frutta, immediatamente togliere dal fuoco e sale a piacere. Quando gli spaghetti al dente, scolarli e mettere in una ciotola grande, poi versate le vongole e succhi di frutta sulla pasta, aggiungere il prezzemolo tritato, e se lo si desidera, pepe nero macinato. servite subito.

Ingredienti:

1 libbra gli spaghetti

4 zucchine medie

1 grossa cipolla,

2 spicchi d'aglio

1 decina di foglie di menta

1 cucchiaino di pepe rosso tritat

¼ tazza di olio extravergine di oliva

Sale

pecorino romano grattugiato

Indicazioni: Tagliate le zucchine in ¼ pollice fette rotonde, tagliare a dadini la cipolla e tagliare gli spicchi d'aglio a metà. Friggere le zucchine in una padella di grandi dimensioni su fuoco medio-alto con 2 cucchiai di olio d'oliva. Quando le zucchine sono dorate da entrambi i lati, toglierli dalla padella e mettere da parte su carta assorbente. Nella stessa padella, aggiungere il rimanente olio d'oliva e soffriggere le cipolle e l'aglio fino a leggermente dorato e trasparente, quindi aggiungere le zucchine fritte e sale qb. Portate una pentola abbondante acqua salata ad ebollizione e aggiungere gli spaghetti. Quando la pasta è al dente, scolarli e mettere in una ciotola grande, aggiungete le zucchine, foglie di menta, peperoncino tritato, e mescolare fino a ben combinati. Aggiungere il formaggio grattugiato e servire.

Ingredienti:

Per la pasta:

3 tazze greggi di farina 1 cucchiaio di sale

1 pacchetto di lievito secco (2 ¼ cucchiaini)

1 cucchiaino di zucchero

1 tazza di acqua calda (filtrata o acqua di sorgente)

Per la farcitura:

2 cucchiai di olio d'oliva

4 cipolle medie

2 cucchiai di origano secco

6 filetti di acciughe  

olio extra vergine di oliva per pioviggina

Indicazioni: Sbucciate le cipolle e tagliarle a fette ¼ pollici. Mettere la cipolla in una padella con 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco moderato e lasciate cuocere per circa 10 minuti fino a traslucida e leggermente dorato, aggiungere il sale e poi messo da parte. Se si utilizza acciughe, omettere il sale, tritare finemente le acciughe e mescolare dentro con la cipolla dopo aver raffreddato. Scaldare l'acqua a 105 ° C poi versare ½ tazza in una ciotola di medie dimensioni, aggiungete il lievito e aggiungere lo zucchero. Lasciate sciogliere il lievito fino a schiume, circa 15 minuti. Mettete la farina in una capace terrina, fate un buco al centro e aggiungere il sale e 2 cucchiai di olio d'oliva.

Aggiungere il lievito e il resto l'acqua al pozzo e lavorare l'impasto in una palla. Girate la pasta su una spolverata di farina superficie di lavoro e lentamente impastare la pasta per circa 10 o 15 minuti fino a che non è liscia ed elastica, aggiungendo altra farina se l'impasto risulta troppo bagnato. Dust la ciotola con la farina e la pasta in luogo della ciotola, la polvere la parte superiore della pasta con la farina. Coprite la ciotola con un canovaccio e mettetelo in un luogo caldo e lasciate lievitare la pasta per 1 ora e mezza o fino a quando ha raddoppiato le sue dimensioni. Preriscaldare il forno a 375 ° C.

Una volta che l'impasto è finito in aumento, pennello a 12 x 18 pollici teglia con olio d'oliva. Delicatamente pugno giù la pasta e metterla nella padella. Con le dita, la forma della pasta alla linea padella e adattarlo ai bordi della pentola. Coprire il tegame con un canovaccio e lasciar lievitare la pasta per almeno 30 minuti. Diffondi la cipolla cotta sopra la parte superiore della pasta e premete delicatamente nella superficie, poi cospargere con origano. Cuocere in forno per 20 a 30 minuti o fino a quando la parte inferiore della crosta diventa dorata. Irrorare con olio extra vergine di oliva e tagliare a quadretti con un coltello o taglierino pizza e servire. Un pomodoro condimento a base di estratto di pomodoro (pasta) rende un'alternativa piccante e delizioso.  6 once concentrato di pomodoro 6 acqua once ho cipolla 2 spicchi d'aglio 6 filetti di acciuga 2 cucchiaini di origano secco olio di oliva 2 cucchiai Sbucciate la cipolla e tritare finemente, poi schiacciare l'aglio con una forchetta, e tritare finemente le acciughe.

Mettere le cipolle e l'aglio in una padella con 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco moderato e lasciate cuocere per circa 10 minuti fino a traslucida e leggermente dorato. Incorporate il concentrato di pomodoro e l'acqua, fate sobbollire per 10 minuti, quindi aggiungete le acciughe. salsa Stendere sopra la parte superiore della pasta, cospargete con origano e cuocere come descritto nella ricetta precedente. Irrorare con olio extra vergine di oliva e la fetta in quadrati con un taglierino o coltello pizza e servire.

3 tazze greggi di farina

1 cucchiaio di sale

1 lievito pacchetto secco (2 ¼ cucchiaini)

1 cucchiaino di zucchero

1 tazza di acqua calda (filtrata o acqua di sorgente)

Per la farcitura:

2 cucchiai olio d'oliva

4 cipolle medie

2 cucchiai di origano secco

6 filetti di acciughe

olio extra vergine di oliva per pioviggina

Indicazioni: Sbucciate le cipolle e tagliarle a fette ¼ pollici. Mettere la cipolla in una padella con 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco moderato e lasciate cuocere per circa 10 minuti fino a traslucida e leggermente dorato, aggiungere il sale e poi messo da parte. Se si utilizza acciughe, omettere il sale, tritare finemente le acciughe e mescolare dentro con la cipolla dopo aver raffreddato. Scaldare l'acqua a 105 ° C poi versare ½ tazza in una ciotola di medie dimensioni, aggiungete il lievito e aggiungere lo zucchero. Lasciate sciogliere il lievito fino a schiume, circa 15 minuti. Mettete la farina in una capace terrina, fate un buco al centro e aggiungere il sale e 2 cucchiai di olio d'oliva.

Aggiungere il lievito e il resto l'acqua al pozzo e lavorare l'impasto in una palla. Girate la pasta su una spolverata di farina superficie di lavoro e lentamente impastare la pasta per circa 10 o 15 minuti fino a che non è liscia ed elastica, aggiungendo altra farina se l'impasto risulta troppo bagnato. Dust la ciotola con la farina e la pasta in luogo della ciotola, la polvere la parte superiore della pasta con la farina. Coprite la ciotola con un canovaccio e mettetelo in un luogo caldo e lasciate lievitare la pasta per 1 ora e mezza o fino a quando ha raddoppiato le sue dimensioni. Preriscaldare il forno a 375 ° C.

Una volta che l'impasto è finito in aumento, pennello di 12 X 18 pollici teglia con olio d'oliva. Delicatamente pugno giù la pasta e metterla nella padella. Con le dita, la forma della pasta alla linea padella e adattarlo ai bordi della pentola. Coprire il tegame con un canovaccio e lasciar lievitare la pasta per almeno 30 minuti. Diffondi la cipolla cotta sopra la parte superiore della pasta e premete delicatamente nella superficie, poi cospargere con origano.

Cuocere in forno per 20 a 30 minuti o fino a quando la parte inferiore della crosta diventa dorata. Irrorare con olio extra vergine di oliva e tagliare a quadretti con un coltello o taglierino pizza e servire. Un pomodoro condimento a base di estratto di pomodoro (pasta) rende un'alternativa piccante e delizioso. 6 once concentrato di pomodoro 6 acqua once ho cipolla 2 spicchi d'aglio 6 filetti di acciuga 2 cucchiaini di origano secco olio di oliva 2 cucchiai Sbucciate la cipolla e tritare finemente, poi schiacciare l'aglio con una forchetta, e tritare finemente le acciughe. Mettere le cipolle e l'aglio in una padella con 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco moderato e lasciate cuocere per circa 10 minuti fino a traslucida e leggermente dorato.

Incorporate il concentrato di pomodoro e l'acqua, fate sobbollire per 10 minuti, quindi aggiungete le acciughe. salsa Stendere sopra la parte superiore della pasta, cospargete con origano e cuocere come descritto nella ricetta precedente. Irrorare con olio extra vergine di oliva e la fetta in quadrati con un taglierino o coltello pizza e servire.