Ingredientes
1 unidade de massa folheada
1 dúzia de banana d'água
1 pote de sorvete de creme
4 colheres de sopa de açúcar
100 g de passas sem caroço
1 ovo
3 paus de canela
70 ml de azeite extra virgem
Canela em pó a gosto

Modo de preparo: Para aromatizar o azeite, aqueça em uma frigideira a canela em pau para potencializar seu aroma. Coloque-a em um recipiente, cubra com o azeite e feche com um plástico filme. Reserve. Corte as bananas em rodelas, coloque o açúcar, a canela e as passas. Misture bem e reserve. Abra a massa folheada, coloque a mistura de bananas deixando um espaço nas laterais. Pincele o ovo nas laterais, feche fazendo um envelope, pincele mais uma vez e leve para assar em forno quente. Retire do forno, cubra com açúcar e canela e sirva com sorvete de creme, finalizando com um fio do azeite aromatizado e com um pau de canela.  

Ingredientes
200 g de goiabada
4 claras
200 g de queijo catupiry
100 ml de água
50 ml de creme de leite
50 ml de leite
Canela em pó a gosto
Canela de pau a gosto
Noz moscada ralada na hora a gosto
Manteiga para untar

Modo de preparo: Leve a goiabada ao fogo baixo junto com a água e deixe derreter. Unte os potinhos com a manteiga somente no fundo. Bata as claras em neve, sem deixar quebrar. Misture na goiabada derretida, com cuidado. Coloque nos potinhos deixando espaço para crescer. Leve ao forno pré- aquecido a 200°C. Em uma panela coloque o creme de leite, o leite e o catupiry. Rale noz moscada e derreta em fogo baixo. Retire o suflê do forno, cubra com o creme de queijo, polvilhe canela em pó e enfeite com a canela em pau. 

Ingredientes
250 g de manteiga sem sal
200 g chocolate meio amargo
4 ovos
200 g de açúcar
75 g de chocolate meio amargo picado 80g de nozes picadas 150g de farinha de trigo 5g de sal
70 ml de azeite extra virgem
1 laranja pera

Modo de preparo: Para aromatizar o azeite, tire várias raspas da casca da laranja, evitando que fiquem com a parte branca e coloque no fundo de um recipiente. Cubra com o azeite, feche o recepiente com um filme plástico e reserve. Derreta o chocolate em banho maria e acrescente a manteiga para derreter. Não deixe esquentar muito e reserve. Peneire a farinha de trigo e misture as nozes e o chocolate picado. Reserve. Unte um tabuleiro e forre o fundo com papel manteiga. Reserve. Bata os ovos com o açúcar e o sal até o ponto de pão de ló. Acrescente a mistura de farinha e a mistura de chocolate derretido. Mexa levemente. Despeje a massa no tabuleiro untado e leve ao forno a 180° C por 15 a 20 minutos. Corte em pequenos quadrados e sirva-o com o azeite aromatizado e raspas de laranja.

Ingredientes
300 g de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de sobremesa de sal
1 ovo batido
1 ½ xícara de leite
1 colher de sopa de azeite
20 g de manteiga sem sal

Modo de preparo: Peneire os ingredientes secos. Misture o ovo, o leite e o azeite e adicione aos ingredientes secos mexendo apenas o suficiente para umedecer a farinha. A massa deverá ficar grossa. Despeje a massa em uma frigideira quente e untada com manteiga. Deixe alguns minutos até o momento de virar. Sirva com mel, xarope de Maple, geleia, manteiga ou frutas picadas ao seu gosto. 

Ingredientes

4 gemas

100 g de açúcar e mais para polvilhar

100 ml de vinho branco doce

Frutas vermelhas (framboesas, amoras e morangos)

 

Modo de preparo

Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa bem clara, adicione o vinho branco e bata em banho-maria (fogo baixo) até que esse creme triplique de volume. Retirar a bacia do banho-maria. Apoiar em um pano de prato e bata até esfriar completamente. Distribua as frutas vermelhas em pequenas formas, cubra com o creme e reserve na geladeira. Na hora de servir, polvilhe um pouco de açúcar e queime com o maçarico.

1 tortilla média

1 unidade de maçã Fuji

1 c. sopa de uva passa

1 gema de ovo

30 ml de suco de limão

50 g de açúcar

200 ml de leite integral

1 c. chá de amido de milho

Baunilha a gosto

 

Modo de preparo

Recheio: cozinhar as maçãs, sem casca, com o açúcar e leite por 30 minutos. Após cozidas, escorrer e separar.

Calda: colocar a gema e 100 ml de leite, junto com a baunilha e o amido de milho em banho-maria. Mexer até engrossar. Acrescentar a uva passa. Agregar à calda a maçã cozida, enrolar em uma tortilla de tamanho médio e fritar por 3 minutos em uma temperatura de 170 °C. Pulverizar com canela e açúcar. Servir com 1 bola de sorvete de creme.

Ingredientes

1 manga tommy

1 laranja

30 g de manteiga sem sal

300 ml de suco de laranja

15 g de cardamomo

200 g de açúcar

1 c. sopa cheia de canela em pó

20 g de pimenta rosa

15 g de cravo-da-índia

 

Modo de preparo

Calda: retire as cascas da laranja, lave e ponha para refogar com a manteiga. Em seguida junte o cardamomo, o cravo, a pimenta rosa e a canela. Misture e deixe que fritem por alguns instantes. Junte o açúcar e deixe que caramelize para então acrescentar o suco de laranja. Aguarde até que ferva e reduza pelo menos 10%. Coe e reserve.

Manga: descasque a manga, separe suas metades e corte em fatias no sentido vertical da manga. Coloque a calda que está reservada em uma frigideira e deixe ferver. Depois disso, coloque as fatias de manga para cozinharem e em seguida as disponha em um prato de sobremesa da forma que a sua imaginação mandar. Decore com folhas de hortelã.

Ingredientes

1 banana nanica

1 c. café de manteiga

 

Modo de preparo

Cortar a banana nanica em cubinhos e, em uma frigideira antiaderente, saltear com manteiga se preferir. Reservar.

Finalização: acomodar a banana frita no prato com um aro e servir com sorvete de doce de leite. Decorar com folhinhas de hortelã.

Ingredientes

Banana

Kiwi

Manga

Morango

1 bola de sorvete de creme

1 c. sobremesa de licor de limão siciliano

 

Modo de preparo

Embrulhe os pedaços de frutas em papel alumínio e leve ao forno por 12 minutos. Em seguida, abra o papel alumínio e adicione uma bola de sorvete de limão siciliano por cima, licor do mesmo sabor do sorvete e sirva.

Ingredientes

2 embalagens de biscoito de maisena

100 g de castanha-do-pará

1 xícara de margarina em temperatura ambiente

Raspas de chocolate a gosto

Creme de chocolate

2 envelopes de gelatina incolor sem sabor

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite

2 xícaras de chocolate em pó

4 c. sopa de rum

Para decorar

Uvas Itália e Rubi, sem sementes, cortadas ao meio

 

Modo de preparo

Leve ao processador o biscoito, castanha-do-pará e bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte a margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo. Forre o fundo de uma forma desmontável de 25 cm de diâmetro. Leve ao forno médio 180 °C pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a pegar cor e reserve.

Dissolva a gelatina em 6 colheres de sopa de água fria, leve ao banho-maria ou micro-ondas e deixe aquecer sem ferver. Bata no liquidificador, o leite condensado, creme de leite, chocolate em pó e o rum. Acrescente a gelatina dissolvida e deixe bater mais um pouco. Despeje o creme de chocolate sobre a massa, espalhando bem com a ajuda de uma colher. Leve à geladeira por 3 horas. Retire a torta da geladeira, desinforme, decore por cima com as uvas Itália e Rubi, as raspas de chocolate e sirva a seguir.

Ingredientes

30 ml de leite de coco

20 g de adoçante próprio para cozimento

15 g de ameixa

¼ folha de gelatina

Raspas de coco queimado ou coco ralado

 

Modo de preparo

Ferva o leite de coco com adoçante e use-o ainda morno para hidratar a gelatina. Em uma panela, leve ao fogo a ameixa com adoçante e água até formar uma calda na consistência de sua preferência. Deixe esfriar e leve à geladeira. Para servir, acomode a calda no fundo de uma taça ou copo transparente. Coloque o creme de coco em um sifão e preencha o recipiente com a espuma. Decore com raspas de coco queimado ou coco ralado.

Ingredientes

Creme

2 ½ xicaras de creme de leite fresco

3 c. sopa de açúcar

6 gemas

Raspas de laranja

Espeto de frutas

1 abacaxi

1 caixa de morangos

3 bananas

3 peras

1 manga

200 g mel

 

Modo de preparo

Bata a gema com o açúcar até que a mistura incorpore. Ferva o creme de leite e vá acrescentando aos poucos, sempre mexendo a mistura, até obter um creme homogêneo. Distribua-o em recipientes como ramequins e asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 160 °C. Deixe esfriar, polvilhe açúcar e com um maçarico, gratine para formar um caramelo.

Espeto de frutas

Corte as frutas em cubos e coloque-as intercaladamente em um espeto de churrasco. Cubra-as com mel e em uma frigideira, caramelize-as. Reserve.

Montagem: em um prato, sirva o creme brulée juntamente do espeto de frutas.

Ingredientes

1 kg de açúcar

1 ½ litro de água

30 gemas

2 ovos inteiros

Raspa de 1 laranja

300 ml de suco de laranja

Caramelo

400 g de açúcar

300 ml de água

 

Modo de preparo

Adicione a água e o açúcar em uma panela, leve ao fogo alto e deixa até fazer uma calda. Bem antes do ponto fio, reserve e misture em uma tigela os demais ingredientes. Adicione na calda depois de fria e misture bem sem bater. Unte a forma com caramelo e coloque o pudim. Leve ao forno 170 °C., em banho-maria, de 30 a 40 minutos.

Caramelo: adicione a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até caramelizar.

Ingredientes

2 folhas de massa para harumaki

1 banana madura

1 chocolate de preferência

Óleo para fritar

Canela e açúcar para empanar

1 bola de sorvete de creme

 

Modo de preparo

Corte a banana e o chocolate ao meio. Em uma massa de harumaki, coloque meia banana na diagonal e encima o chocolate, e enrole a massa formando um rolinho, com as pontas da massa para dentro. Feche a pontinha da massa com um pouco de água. Frite no óleo quente até dourar um pouquinho e passe no açúcar e na canela. Faça isso com a outra metade da banana e do chocolate também. Corte ao meio e disponha no prato, com a bola de sorvete ao meio das quatro metades de harumaki.

Ingredientes

Massa

300 g de biscoito de maisena

2 ½ c. sopa de manteiga sem sal

Recheio

8 maçãs

50 g de açúcar

1 canela em pau

50 ml de suco de laranja

 

Modo de preparo

Massa: triturar o biscoito grosseiramente no liquidificador. Colocar em uma tigela, acrescentar a manteiga e mexer até obter uma massa cremosa bem úmida. Formatar em forminhas individuais de empadinhas e assar a 180 °C ou até a massa ficar crocante.

Recheio: descascar as maçãs e cortar em lâminas fina sem o miolo, colocar em uma panela em fogo médio. Acrescentar o açúcar e deixar apurar até virar um caramelo claro. Acrescentar o suco e deixar ferver por 8 minutos ou até as maçãs ficarem cozidas sem desmanchar.

Montagem: colocar em um prato de sobremesa a massa já assada com o recheio, uma bola de sorvete de canela e decorar com uma folhinha de hortelã.

Ingredientes para o biscoito

80 g gema de ovo

160 g de açúcar

160 g de manteiga

220 g de farinha de trigo

15 g de fermento

 

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa sobre uma folha de papel manteiga até ficar com 5 mm de altura. Asse a 160 °C até corar. Retire do forno e corte círculos com o mesmo diâmetro das peras. Reserve.

 

Ingredientes para mousse de chocolate

90 g de chocolate

75 g de manteiga

120 g de clara em neve

1 folha de gelatina diluída com 20 ml de licor Amaretto

 

Modo de preparo

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Incorpore a gelatina com Amaretto e as claras em neve. Reserve na geladeira.

 

Ingredientes para creme brulée frio

120 ml de creme de leite

30 g de gema de ovo

20 g de açúcar

1 folha de gelatina

15 ml de licor Marasquino

 

Modo de preparo

Misture o açúcar com a gema até ficar homogêneo, mas sem clarear. Aos poucos, acrescente creme de leite quente. Leve ao fogo baixo 84 °C, incorpore a gelatina e o licor Marasquino. Esfrie rapidamente e reserve, na geladeira.

 

Ingredientes para pera cozida

8 peras descascadas

160 g de açúcar

 

Modo de preparo

Dissolva o açúcar em uma panela com água e acomode as peras. Cozinhe até o ponto de sua preferência. Deixe as peras esfriarem na calda do cozimento e leve à geladeira para esfriar bem. Finalização e montagem: com uma colher de café, faça um buraco no fundo da pera de forma que ela possa ficar em pé depois. Tire polpa suficiente para abrir espaço para o recheio. Usando um saco de confeiteiro, preencha a fruta com metade creme, metade mousse. Coloque e pera em pé em cima do anel de biscoito e cubra com chocolate derretido.

Ingredientes da massa

1 c. sopa de margarina light

1 xícara de adoçante culinário

1 ovo

½ copo de leite desnatado

1 xícara de farinha de trigo

1 pitadinha de sal

½ c. sopa de fermento em pó

1 xícara de morango fatiado

½ c. sopa de adoçante culinário

Para a farofa

½ c. sopa de adoçante culinário

½ c. café de canela em pó

½ c. sopa de margarina light

3 c. sopa de farinha de trigo

 

Modo de preparo

Coloque os morangos numa peneira e salpique com a ½ colher de sopa de adoçante culinário. Reserve. Bata o adoçante culinário, o ovo e a margarina light. Acrescente os demais ingredientes e mexa novamente. Coloque a metade da mistura em forma redonda, de 24 cm, untada e enfarinhada. Coloque as rodelas de morango e jogue a outra parte da mistura por cima. Coloque algumas rodelas por cima. Para preparar a farofa, misture manualmente todos os ingredientes da mesma. Despeje a farofa sobre a massa e leve para assar em forno pré-aquecido, até dourar.

Ingredientes

Massa

90 g de açúcar

110 g de manteiga

1 ovo

4 c. sopa de leite

1 xícara de farinha de trigo

1 c. café de fermento em pó

3 c. sopa de purê de milho

Cobertura

1 ½ xícara de leite condensado

180 g de purê de milho

2 c. sobremesa de açúcar cristal verde

 

Modo de preparo

Purê de milho: bata no liquidificador uma lata e meia de milho com o próprio suco até ganhar a consistência de um purê.

Massa: coloque a manteiga em uma batedeira com o batedor globo ligado em velocidade 3. Bata até amolecer a manteiga, acrescente o açúcar e bata até virar um creme claro.

Acrescente o ovo e bata até quase dobrar de volume. Passe para a segunda velocidade e adicione o leite. Bata mais um minuto e adicione a farinha de trigo junto com o fermento. Fora da batedeira, misture o purê de milho. Coloque a massa em oito forminhas grandes de papel e leve para assar no forno a 170 °C por mais ou menos 30 minutos.

Cobertura: misture o leite condensado com o purê de milho. Coloque a mistura em uma panela e leve para o fogo. Cozinhe em fogo médio mexendo sem parar até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque em uma manga de confeiteiro e decore seu cupcake já frio.

Ingredientes da massa de chocolate

4 ovos

75 g de margarina

100 g de açúcar cristal

70 g de coco seco ralado

½ c. café de fermento químico (para bolo)

15 g de chocolate em pó 50%

 

Modo de preparo da massa de chocolate

Colocar todos os ingredientes em um liquidificador por 3 minutos ligados em alta velocidade. Aplicar a mistura em uma forma retangular untada ou forrada com um tapete de silicone, assar em formo pré-aquecido a 180 °C até que asse sem ressecar a massa. Deixar esfriar e desinforme sobre uma folha de papel manteiga. Reserve para aplicação dos recheios.

Ingredientes da calda de frutas

250 g de gel de morango

40 g de água

200 g de morango fresco picado

Modo de preparo da calda de frutas

Misturar os ingredientes e levar ao fogo até ficar uma calda espessa. Cozinhar os morangos e reservar para aplicação do recheio.

Ingredientes do mousse instantâneo de morango

200 g de chocolate meio amargo

150 g de gel de morango

50 g de creme vegetal

100 g de chantilly (pronto em ponto firme)

 

Modo de preparo do mousse instantâneo de morango

Derreta o chocolate meio amargo. Misture o gel de morango e o creme vegetal até obter um creme homogêneo e em seguida a metade do chantilly até ficar um creme. Misturar o restante do chantilly até virar um mouse. Utilize em seguida, aplique sobre a massa recheada com a calda de frutas.

Ingredientes do parfet de morango

100 g de chantilly pronto em ponto firme

100 g de gel de morango

Modo de preparo do parfet de morango

Misturar o chantilly e gel de morango até ficar um creme leve. Aplicar sobre o rocambole recheado e gelado, alisar com uma espátula e finalizar com o auxilio de uma fita de acetato. Levar a geladeira por uma hora e aplicar a cobertura de ganache.

Ingredientes do ganache

200 g de chocolate dark

200 g de creme vegetal

30 g de mel

 

Modo de preparo do ganache

Derreta o chocolate dark e misture o creme vegetal até obter um creme homogêneo, adicione o mel e misture. Coloque um pano sobre a mesa e bata o recipiente do ganache para eliminar as micros bolhas, deixe esfriar a 38 °C e aplique sobre o rocambole gelado.

Decoração

Placas decoradas e arabescos de chocolates e morangos frescos.

Montagem e decoração

Colocar a calda de frutas sobre a massa de rocambole, deixar esfriar e aplicar o mousse espalhando com o auxilio de uma espátula até que fique uma camada uniforme do mousse. Enrolar a massa com os recheios com o auxílio do papel manteiga formando um rocambole de massa e recheio. Levar à geladeira por uma hora até que fique firme. Retirar o papel manteiga e aplicar o parfet, retornar à geladeira por uma hora. Cobrir com o ganache todas as partes do rocambole. Decorar com os arabescos de chocolate e os morangos, servir gelado.

Ingredientes

½ unidade de manga tommy

1 bola de sorvete de baunilha

10 g de açúcar mascavo

1 pacote de 10 g de gelatina agar agar

1 copo de leite

2 copos de água

1 lata de leite condensado

 

Modo de preparo

Coloque a gelatina agar agar em uma panela com a água. Ferva durante três minutos. Retire do fogo e adicione o copo de leite e a lata de leite condensado. Deixe por 15 minutos na geladeira e corte em cubinhos. Corte a manga em fatias e coloque em um prato, jogue o açúcar mascavo por cima e, com um maçarico, derreta o açúcar. Coloque a bola de sorvete e as gelatinas em cubinhos.

 

Ingredientes

Massa

1 kg de farinha de trigo 200 g de manteiga 150 g de açúcar 2 ovos

Recheio

250 g de trigo em grãos colocado de molho na água de um dia para outro

500 ml de leite

½ c. chá de canela

1 casca de limão inteira

6 ovos

270 g de açúcar

100 g de casca de laranja cristalizada

300 g de ricota passada pela peneira

1 casca de laranja ralada

1 casca de limão ralada

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

 

Modo de Preparo Massa - Em uma tigela, misture a farinha com a manteiga, junte o açúcar e os ovos. Amasse, cubra a massa e deixe descansar na geladeira.

Recheio - Cozinhe o trigo com água por uma hora, até que fique macio. Escorra e reserve. Ferva o leite numa panela, junte a canela, o trigo escorrido e a casca de limão. Deixe ferver e cozinhar até que o trigo tenha absorvido todo o liquido. Retire a casca de limão e deixe esfriar. Separe as gemas das claras, bata as claras em neve e reserve. Numa vasilha misture no trigo cozido as gemas, o açúcar, a laranja cristalizada e a ricota. Junte as cascas de laranja e de limão raladas, uma pitada de canela e as claras batidas em neve. Misture delicadamente.

Montagem - Retire a massa da geladeira e forre o fundo de uma forma de abrir de 25 cm de diâmetro. Utilize parte da massa para fazer rolinhos e coloque-os na lateral da forma. Reserve a massa que sobrou. Derrame o recheio de trigo sobre a massa. Decore as bordas da massa com ajuda dos dedos. Com o restante da massa, faça tiras de 1 cm de largura e decore a torta como se fosse um gradeado. Leve para assar em forno médio

A 180°C, preaquecido, por 1 hora ou até dourar bem. Sirva morna, com açúcar de confeiteiro polvilhado. Opcionalmente pode ser servida com sorvete de baunilha.

Ingredientes

1 massa de crepe

3 c. sopa de doce de leite caseiro

½ c. sopa de catupiri

1 c. sopa de requeijão

1 c. sopa de leite integral

1 folha de hortelã

1 bola pequena de sorvete de creme

Massa de crepe  -  30 porções

2 ovos

120 g de farinha de trigo

250 ml de leite integral

sal a gosto

100 g de açúcar

manteiga a gosto

Doce de leite caseiro

1 lata de leite condensado

água filtrada

 

Modo de preparo

Aqueça a massa de crepe e recheie com o doce de leite. Feche a massa em duas partes (formato de triângulo). Aqueça o requeijão e junte o catupiri com o leite. Mexa bem. Disponha o crepe no prato e regue com a fonduta de requeijão. Coloque a bola de sorvete ao lado do crepe. Decore com hortelã.

Massa de crepe - Bata todos os ingredientes (menos a manteiga) no liquidificador e deixe a massa descansar por duas horas. Em uma frigideira antiaderente untada com manteiga, frite os crepes um a um. Armazene em recipiente fechado, um crepe sobre o outro, intercalando com saco plástico.

Doce de leite caseiro - Disponha a lata de leite condensado dentro de uma panela de pressão, cubra com água. Deixe cozinhar por 45 minutos em fogo baixo. Esperar esfriar e retire da lata. Reserve em pote transparente com tampa.

Ingredientes

1 litro de leite

1/3 xícara de açúcar

¾ xícara de água

1/3 xícara de arroz italiano tipo arbóreo

½ c. sopa de casquinhas de lima da pérsia cortadas em tiras finas

1/3 xícara de creme de leite fresco

½ c. chá de água de flor de laranjeira

 

Modo de preparo

Misture o leite com o açúcar e leve ao fogo baixo para aquecer. Em outra panela, ferva a água e acrescente o arroz (sem lavar) para cozinhar em fogo médio alto, sem parar de mexer e até secar todo o líquido. Adicione 3 xícaras do leite aquecido com o açúcar, mexa e abaixe o fogo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

Acrescente o restante do leite aquecido aos poucos, conforme o líquido da panela de arroz diminuir.

Em outra panela, coloque a casquinha de lima da pérsia e cubra com água fria. Leve ao fogo e, assim que levantar fervura, escorra a água e seque a casquinha com papel-toalha. Reserve.

No final do cozimento do arroz, coloque o creme de leite e ferva por mais 10 minutos. Retire do fogo e junte a casquinha de lima. Espere esfriar e misture a água de flor de laranjeira.

Ingredientes 164,2 cal/porção

 

Pão-de-ló

6 ovos grandes separados (gemas e claras)

½ xícara de chá de frutose

raspas de 1 laranja

1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada

1 colher de chá de fermento químico em pó

Recheio de abacaxi

2 abacaxis maduros

¼ xícara de chá de frutose

Recheio de creme

1 e ½ xícara de chá de leite desnatado

2 gemas

¼ de xícara de chá de frutose

1 e ½ colher de sopa de farinha de trigo

3 gotas de essência de baunilha

Calda

1 xícara de chá de suco de laranja coado

1 colher de sopa de frutose

1 colher sopa de licor do tipo Triple Sec

Cobertura

½ xícara de chá de frutose

2 claras

½ xícara de chá de água

Decoração

½ xícara de chá de amêndoas sem pele, laminadas e levemente torradas

 

Modo de preparo

Pão-de-ló

Bata as claras em neve. Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma, e, em seguida, a frutose e as raspas de laranja. Deixe bater por cinco minutos na velocidade máxima até obter um creme claro e bem aerado. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo misturada com o fermento, aos poucos e delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima. Cuide para não perder o volume do creme. Despeje em uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio-baixo 160°C por cerca de 20 minutos ou até dourar. Retire, espere amornar e desenforme.

Recheio de abacaxi - Descasque e corte os abacaxis em cubos bem pequenos. Coloque-os em uma panela grande, misture a frutose e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até reduzir toda a água e o abacaxi começar a caramelizar. Retire do fogo e deixe esfriar. Passe no processador de alimentos ou no liquidificador (deve manter alguns pedacinhos de abacaxi). Divida em três partes iguais, reserve duas partes para o recheio e uma para a cobertura.

Recheio de creme

Em uma panela, coloque o leite, as gemas, a frutose, a farinha de trigo e as gotas de baunilha. Misture até dissolver a farinha. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar. Esfrie e misture as duas partes do abacaxi reservado.

Calda - Misture o suco de laranja com a frutose e o licor.

Cobertura

Em uma panela pequena, misture a frutose com a água e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio. Bata as claras em neve e, sem desligar a batedeira, verta aos poucos a calda sobre as claras. Bata por mais cinco minutos e misture o recheio de abacaxi restante.

Montagem

Corte o pão-de-ló em duas camadas. Coloque a primeira camada sobre o prato em que for servir e umedeça com 2/3 da calda. Espalhe o recheio de creme com abacaxi, cubra com a outra camada do bolo e umedeça com a calda restante. Com a ajuda de uma espátula, cubra toda a superfície e lateral do bolo com a cobertura. Leve à geladeira por pelo menos três horas. No momento de servir, polvilhe as amêndoas.

Ingredientes 212,4 cal/porção

Massa

5 ovos

4 colheres de sopa de adoçante culinário

1 colher de sopa de óleo de canola

5 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de raspas de laranja

½ xícara de chá de nozes picadas

Recheio

1 embalagem de pudim sabor baunilha

1 ½ xícara de chá de leite desnatado

1 xícara de chá de creme de leite light

250g de frutas vermelhas congeladas

1 colher sopa de adoçante culinário

1 colher de chá de suco de limão

Calda para umedecer o bolo

1 xícara de chá de agua

1 colher de sopa de adoçante culinário

2 cravos-da-índia

1 pau de canela

Cobertura

500g de chocolate branco diet

2 ½ xícaras de chá de creme de leite light

 

Modo de preparo

Massa

Bata os ovos junto com o adoçante por cerca de 15 minutos. Acrescente o óleo e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e misture delicadamente o restante dos ingredientes. Coloque a massa em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga e leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que, ao espetar um palito em seu centro, ele saia limpo. Faça a receita da massa duas vezes.

Recheio

Misture o conteúdo da embalagem do pudim com o leite em uma panela média. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o creme de leite e deixe esfriar. Coloque as frutas vermelhas, o adoçante e o suco de limão em uma panela, e cozinhe em fogo médio por cerca de cinco minutos. Coloque as frutas em uma peneira e reserve o líquido obtido.

Calda - Leve todos os ingredientes ao fogo até ferver e reserve.

Cobertura

Pique os tabletes de chocolate e coloque-os junto com o creme de leite em uma vasilha. Leve ao micro-ondas em potência média por quatro minutos, mexendo a cada minuto, até obter um creme liso.

Montagem

Coloque uma das massas sobre a bandeja em que será servida a sobremesa. Regue com a calda e espalhe o recheio de creme. Espalhe as frutas peneiradas sobre o creme e feche com a segunda massa. Regue novamente com a calda e espalhe a cobertura sobre toda a superfície do bolo com uma espátula. Leve a cobertura que sobrar à geladeira para engrossar. Bata-a para aerar, coloque-a em um saco de confeiteiro com bico pitanga e decore. Sirva as fatias de bolo regadas com o líquido reservado das frutas vermelhas.

Ingredientes 273 cal/fatia

1 mistura para bolo sabor chocolate

1 lata de creme de leite light

1 xícara de chá de achocolatado light

1 colher de sopa de margarina

 

Modo de preparo

Faça o bolo com a mistura e reserve. Em uma panela, junte o creme de leite, a margarina e o achocolatado, e leve ao fogo mexendo sempre, por cinco minutos. Retire do fogo e jogue em cima do bolo.

Ingredientes 500 cal/porção

 

Pão de ló

7 ovos

200 g de farinha de trigo

15 gotas de adoçante

Pirâmide

200 g de chocolate branco diet

600 g de chocolate ao leite diet

5 folhas de gelatina

10 gotas de adoçante

300 ml de creme de leite diet

Calda de chocolate

250 g de chocolate ao leite diet

100 ml de agua

4 gotas de adoçante

Calda de baunilha

300 ml de creme de leite fresco diet

1 fava de baunilha

3 gemas

10 ml de essência de baunilha diet

10 gotas de adoçante

 

Modo de preparo

Pão de ló

Bata os ovos em velocidade máxima na batedeira por 12 minutos. Misture a farinha aos poucos. Com um batedor manual, misture o adoçante, leve ao forno preaquecido a 160º C, por 20 minutos.

Pirâmide

Derreta o chocolate branco e pincele na forma de silicone em forma de pirâmide. Deixe na geladeira por 10 minutos. Derreta o chocolate ao leite diet, pincele, deixe resfriar por mais 10 minutos e repita a operação com o chocolate branco. Junte o restante do chocolate ao leite com o creme de leite, a gelatina e o adoçante. Misture bem e complete a forma. Por último, corte uma fina camada de pão-de-ló (precisa estar congelado para ser cortado) e feche o fundo da forma. Leve à geladeira por duas horas. Em um prato raso, coloque a calda de chocolate, desenforme a pirâmide e decore com a calda de baunilha. Calda de chocolate - Em uma panela, junte o chocolate, a água e o adoçante. Leve ao fogo baixo, mexendo por cinco minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Calda de baunilha

Reserve um pouco de creme de leite e dissolva as gemas. Ferva o restante do creme de leite com a fava de baunilha por cerca de cinco minutos. Apague o fogo e junte o creme de leite com as gemas. Misture bem. Adicione a essência de baunilha e o adoçante.

Ingredientes 101,5 cal/porção

Massa

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 ½ colher de sopa de adoçante culinário

½ colher de sopa de cacau em pó

1 colher de café de canela em pó

¼ xícara de chá de margarina light

2 gemas

1 colher de sopa de água

Recheio

1 xícara de chá de ricota amassada com um garfo

½ xícara de chá de creme de leite light

2 colheres de chá de adoçante culinário

½ colher de sopa de raspas de laranja

2 tabletes de chocolate ao leite diet (25g cada)

2 colheres de sopa de uvas-passas brancas

 

Modo de preparo

Massa

Misture todos os ingredientes secos em uma vasilha. Acrescente a margarina e misture-a com um garfo sobre os ingredientes até formar uma farofa. Acrescente as gemas e a água, e mexa com as mãos até obter uma massa lisa. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até ficar bem fina. Corte-a em círculos com a boca de um copo ou com um cortador redondo. Envolva por fora rolinhos de metal untados com margarina com cada pedaço de massa. Coloque os rolinhos em uma assadeira e leve para assar em forno médio 180° C preaquecido por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar e retire cuidadosamente as massas de cada rolinho.

Recheio - Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha até obter um creme. Com a ajuda de duas colheres de café, recheie cada rolinho com esse creme.

Ingredientes 167,7 cal/porção

Panna cotta

1 xícara de chá de leite desnatado

1 lata de creme de leite light

2 cravos-da-índia

1 pau de canela

3 sementes de cardamomo

4 colheres de sopa de adoçante culinário

1 colher de sopa de gelatina sem sabor (12g) hidratada em 5 colheres de sopa de água fria

200 g de iogurte desnatado

Geleia

200 g de framboesa congelada

2 colheres de sopa de adoçante culinário

1 colher sopa de suco de limão

½ xícara de chá de água

 

Modo de preparo

Panna cotta

Leve ao fogo médio o leite, o creme de leite, as especiarias e o adoçante, mexendo sempre até iniciar fervura. Apague o fogo, junte a gelatina e mexa bem até dissolvê-la completamente. Peneire esse líquido e misture o iogurte. Espere amornar e despeje-o em forminhas levemente untadas com óleo. Leve à geladeira por seis horas para firmar.

Calda - Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos e leve à geladeira para esfriar.

Ingredientes 118,3 cal/porção

Suspiro

2 claras

2 colheres de sopa de adoçante culinário

2 colheres sopa de amido de milho

raspas da casca de 1 limão

Morangos

1 bandeja de morangos limpos e picados

2 colheres de sopa de adoçante culinário

1 lata de creme de leite light

 

Modo de preparo

Suspiro

Bata as claras, o adoçante e o amido de milho por cerca de quatro minutos ou até formarem picos. Misture as raspas às claras e coloque esse creme em um saco de confeiteiro com o bico pitanga. Em uma assadeira untada levemente com óleo, faça pequenos montinhos em forma de gotas, um do lado do outro. Asse-os em forno brando 100° C com a porta entreaberta, por cerca de uma hora ou até os suspiros ficarem completamente sequinhos e crocantes.

Morangos - Amasse os morangos com as costas de um garfo, acrescente o adoçante, o creme de leite e misture bem. Despeje esse creme em seis taças. Sirva gelado coberto com os suspiros.

Ingredientes 118 cal/porção

120g de framboesa congelada

1 polpa de manga

200 ml de iogurte light de morango

 

Modo de preparo - Bata os ingredientes no liquidificador e sirva gelado.

Ingredientes 61 cal/porção

600 ml de iogurte diet

300 ml creme de leite diet

4 folhas de gelatina

12 gotas de adoçante

Calda de manga

100 ml de água

1 manga

15 folhas de hortelã

6 gotas de adoçante

 

Modo de preparo

Reserve um pouco do creme de leite e derreta a gelatina. Em outro recipiente, misture o iogurte e o restante do creme de leite. Junte o creme de leite com a gelatina e o adoçante, e misture bem. Coloque em recipientes individuais de 160 ml e leve à geladeira por duas horas.

Calda de manga

Em uma panela, coloque as folhas de hortelã, a manga picada, a água, e o adoçante. Leve ao fogo e deixe ferver por 15 minutos. Leve à geladeira por uma hora. Em um prato raso, desenforme a bavarese e, por cima, coloque a calda de manga.

Ingredientes 84 cal/porção

4 peras sem casca e sem sementes picadas

½ xícara de chá de adoçante granular

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor

água

1 caixa de creme de leite

 

Modo de preparo

Em uma panela, misture a pera, o adoçante e 1 xícara de chá de água. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até que a fruta esteja macia. Retire do fogo e espere esfriar. Junte à gelatina 10 colheres de sopa de água e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver. Bata no liquidificador a pera reservada, a gelatina dissolvida e o creme de leite, até formar um creme homogêneo. Despeje em uma forma com furo central com 19 cm de diâmetro, molhada e leve para gelar por, no mínimo, quatro horas. Desenforme e sirva a seguir.

Ingredientes

Massa

300 g de açúcar de confeiteiro

200 g de manteiga sem sal

60 g de farinha de trigo

185 g de clara de ovo

150 g de farinha de amêndoa

raspas de 1 laranja

30 g de mel comum

100 g chocolate meio-amargo em gotas

Trufa

150 g de chocolate meio-amargo

150 g de creme de leite fresco

10 g de mel comum

Decoração

100 g de chocolate meio-amargo

30 g de manteiga sem sal

raspas de laranja

amêndoas em lascas

 

Modo de preparo

Massa - Peneire e misture todos os ingredientes secos da massa, com exceção do chocolate em gotas e das raspas de laranja. Misture a clara de ovo, o mel e a manteiga derretida e fria. Misture o chocolate e as raspas de laranja. Deixe na geladeira por 30 minutos na forma de panetone de 500g. Asse por 25 minutos em forno preaquecido a 170º C. Esfrie completamente sobre uma grelha em temperatura ambiente antes de rechear.

Recheio - Ferva o creme de leite e despeje sobre o chocolate picado. Misture o mel. Para rechear o chocotone, basta retirar uma parte do miolo e encher com a trufa ainda morna. Cobertura - Derreta a manteiga com o chocolate picado em banho-maria e despeje sobre o chocotone recheado. Decore com raspas de laranja e amêndoas em lascas.

Ingredientes

Massa

1 embalagem de biscoito cream cracker

150 g de farinha de trigo

2 ovos

100 g de manteiga sem sal

2 gemas para pincelar

8 colheres de sopa de água

Recheio

1 kg de abacaxi em cubos

400 g de açúcar

200 g de uvas-passas brancas

Montagem

350 g de nozes picadas

3 colheres de chá de açúcar

2 colheres de chá de canela em pó

150 g de margarina sem sal

Decoração

10 g de açúcar de confeiteiro

30 g de nozes

20 g de uvas-passas brancas

Acompanhamento: sorvete de creme

 

Modo de preparo

Massa - Leve ao processador o biscoito e bata até obter uma farofa fina. Em uma tigela funda, acrescente 150 g da farofa fina de biscoito (reserve 50 g para montagem), a farinha de trigo e os dois ovos. Em uma frigideira pequena, aqueça a manteiga junto com as colheres de água e deixe amornar. Junte aos demais ingredientes, misture bem até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 20 minutos evolvida em papel-filme.

Recheio - Em uma panela média, junte o abacaxi, o açúcar e deixe cozinhar até secar a água. Retire do fogo, acrescente as uvas-passas, mexa delicadamente e reserve.

Montagem - Acomode a massa sobre papel-manteiga e, com a ajuda de um rolo, abra a massa até deixá-la bem fina. Polvilhe sobre a massa a farofa fina de biscoito reservada, acomode por cima o recheio de abacaxi, as nozes, salpique o açúcar de confeiteiro e a canela, acomode por cima pequenas porções de manteiga e enrole como rocambole. Unte uma assadeira grande com manteiga e farinha de trigo, junte o strudel, pincele com as gemas, acrescente por cima pequenas porções de manteiga, leve ao forno a 180º C por 40 minutos e a cada 10 minutos regue com a manteiga derretida que se formará na assadeira. Retire do fogo, polvilhe açúcar de confeiteiro, decore com nozes e uvas-passas. Sirva ainda quente com sorvete de creme.

Ingredientes

Creme inglês com nozes

½ litro de leite

5 gemas

150 g de açúcar

1 colher de sopa de maisena

2 gotas de essência de baunilha

400 g de nozes moídas

Calda caramelada

1 xícara de chá de açúcar

½ xícara de chá de água

1 ½ xícara de chá de leite

Montagem

½ pacote de biscoito maizena de 400 g

1 xícara de chá de licor de chocolate

½ pacote de biscoito tortinhas de chocolate de 150 g

nozes picadas para decorar

 

Modo de preparo

Creme inglês com nozes - Ferva o leite e deixe amornar. Passe as gemas pela peneira e leve-as à batedeira com o açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas. Junte o leite aos poucos, acrescente a maisena e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha, as nozes moídas e mexa delicadamente. Deixe esfriar.

Calda caramelada - Em uma panela pequena, derreta o açúcar até o ponto de caramelo. Acrescente o leite e ½ xícara de chá de água e mexa até dissolver todo o caramelo formado. Retire do fogo e reserve.

Montagem - Leve ao processador o biscoito recheado e bata até obter uma farofa, reserve. Monte o pavê de nozes em um refratário médio da seguinte maneira: biscoito tipo maizena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada, biscoito maisena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada e finalize com a farofa de biscoito recheado e decore com nozes picadas. Leve à geladeira por duas horas antes de servir.

Ingredientes

Biscuit au chocolat

50 g de farinha de amêndoa ou de castanha de caju

80 g açúcar de confeiteiro

3 gemas de ovo

1 ovo

20 g manteiga derretida

3 claras de ovo

40 g de açúcar

60 g de farinha de trigo

farinha e manteiga para untar

15 g de cacau em pó

Calda para molhar o biscuit

100 g de água

100 g de açúcar

50 g de rum ouro

Creme de chocolate

300 g de chocolate amargo

300 g de creme de leite fresco

 

Modo de preparo

Biscuit au chocolat - Unte com manteiga e farinha uma forma de bolo especial, em forma de calha, de 30 cm de cumprimento por 9 cm de largura e 6 cm de altura, e reserve. Em uma batedeira, bata as gemas com o ovo e o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoa até ficar bem cremoso. Reserve. Separadamente, bata as claras em neve, junte delicadamente na primeira mistura e adicione a farinha de trigo peneirada com o cacau em pó e, logo em seguida, a manteiga derretida. Coloque essa massa na forma e asse em forno preaquecido a 180ºC durante 20 a 30 minutos. Desenforme logo e deixe esfriar.

Calda para molhar o biscuit - Ferva a água com o açúcar, deixe esfriar e adicione o rum. Creme de chocolate - Pique o chocolate em pedaços bem pequenos, coloque em uma tigela e reserve. Ferva o creme de leite e o despeje sobre o chocolate. Mexa até obter um creme bem liso. Deixe esfriar e empregue logo depois.

Montagem - Corte o biscuit em três fatias iguais. Molhe cada fatia com a calda de rum. Espalhe sobre a primeira fatia de biscuit uma camada de creme chocolate, cubra com outra fatia e repita a mesma operação. Coloque 10 minutos na geladeira para firmar. Cubra com a sobra de creme de chocolate e risque com ajuda de um garfo para parecer com um tronco de madeira. Decore a gosto. Conserve na geladeira até a hora de servir.

Ingredientes

1 bisnaga ou bengala de pão do dia anterior, cortada grossa de  4 a 5 cm

óleo para fritar

Molho 1

500 ml de leite

100 ml de leite condensado

Molho 2

3 ovos

½ colher de sopa  de essência de baunilha

Mistura de açúcar e canela

300 g de açúcar

1 colher de sopa de canela em pó

 

Modo de preparo

Molho 1 - Misture os ingredientes e coloque o pão no molho. Deixe absorver o líquido. Tire-o e aperte bem.

Molho 2 - Misture os ingredientes e mergulhe o pão no molho. Tire-o e aperte bem. Frite em óleo a 180° C dos dois lados e seque com papel-toalha. Mistura de açúcar e canela - Passe o pão na mistura de açúcar e canela em pó.

Ingredientes

1 xícara de chá de arroz

200 ml de leite de coco

700 ml de leite integral

4 cravos

pedaços de canela em pau

1 colher de sopa de raspa de laranja

1 colher de sopa de gengibre picado

½ xícara de chá de uvas-passas

1 xícara de chá de açúcar

½ xícara de chá de nozes picadas

150 ml de creme de leite

4 ovos

2 laranjas cortadas em gomos

gomos de laranja, folhas de hortelã e pauzinhos de canela para decorar

 

Modo de preparo

Em uma panela larga, coloque o arroz, o leite de coco, o leite, o cravo, a canela, as raspas de laranja, o gengibre e as passas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que os grãos fiquem al dente. Acrescente, então, o açúcar e as nozes. Continue mexendo até que o arroz cozinhe completamente e o líquido do cozimento tenha quase secado. Apague o fogo e reserve. Em uma tigela à parte, misture o creme de leite com os ovos e despeje em seguida sobre o arroz, juntamente com os gomos de laranja cortados em pedacinhos. Forre com papel-manteiga previamente untados o fundo e lateral de uma forma tipo charlote de 18 cm de diâmetro por 10 cm de altura. Despeje a mistura de arroz e asse em forno médio a 180° C, previamente aquecido, por 40 minutos. Desenforme morno, polvilhe a superfície com o açúcar de confeiteiro e decore com gomos de laranja, folhas de hortelã e pauzinhos de canela, servindo em seguida.

Ingredientes

1 lata de leite condensado

a mesma medida da lata de leite integral

2 gemas

1 colher de sopa de amido de milho

1 lata de creme de leite

1 lata de abacaxi em calda

½ xícara de chá de calda de abacaxi

1 colher de sopa de rum

1 panetone de doce de leite em pedaços

3 xícaras de chá de coco fresco ralado

 

Modo de preparo

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas, o amido de milho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e junte 3 colheres de sopa de creme de leite e deixe esfriar. Reserve. Monte o pavê em um recipiente quadrado de 24 x 24 cm, colocando no fundo o panetone em pedaços. Regue com a mistura da calda de abacaxi com o rum. Em seguida, despeje o creme reservado, o creme de leite restante e uma camada de abacaxi picado. Espalhe o coco ralado em toda a superfície e sirva bem gelado.

Ingredientes

5 maçãs

2 xícaras de chá de açúcar

água

4 gotas de extrato de baunilha

2 paus de canela

1 c. sopa de canela em pó

½ xícara de passas pretas

1 rolo massa folheada

farinha de trigo para abrir a massa

ovo para fechar a massa

 

Modo de preparo

Tire as cascas e as sementes das maçãs e corte-as em cubinhos. Deixe os cubinhos imersos em um bowl com água. Em uma panela, coloque o açúcar, a água e a baunilha sob fogo médio até dar o ponto de calda grossa e escurecer na cor de caramelo. Nessa etapa, junte as maçãs e cubra-as com mais água filtrada. Misture com a canela em pau, em pó e tampe a panela. Deixe sob fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, até formar um recheio espesso, com consistência melada. Misture as passas e deixe mais cinco minutos. Desligue. Deixe o recheio esfriar completamente. Abrir um pedaço de 30 cm por 30 cm de massa folheada, usando um rolo de massa, até que fique bem fino, mas sem rasgar. Aplique o recheio e embrulhe em formato retangular, usando clara de ovo para grudar a massa. Coloque em um tabuleiro com farinha de trigo e pincele a superfície da massa com gema de ovo. Leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos ou até que a massa fique dourada.

Ingredientes

Doce de Peras

6 peras

½ xícara de chá de açúcar

1 colher de café de cardamomo

1 pau de canela pequeno

½ xícara de chá de vinho branco

Creme Inglês

1 xícara de chá de leite

1 xícara de chá da calda do doce de peras

4 gemas

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de chá de essência de baunilha

Creme de Chocolate

1 lata de creme de leite

1 tablete de chocolate meio-amargo  de 170 g

Para polvilhar

100 g de castanha-do-pará em lascas

 

Modo de preparo

Doce de peras - Descasque as peras, corte em fatias médias e coloque em uma panela com o açúcar, o cardamomo, o pau de canela e o vinho branco. Leve ao fogo, mexendo ocasionalmente até que as peras estejam cozidas. Desligue e espere mornar. Reserve 1 xícara de chá da calda do cozimento.

Creme Inglês - Bata o leite, as gemas, o amido de milho e a essência de baunilha no liquidificador. Aqueça a calda reservada das peras e adicione a mistura do liquidificador. Leve ao fogo baixo até encorpar. Retire e coloque no fundo de uma taça grande ou de 10 taças individuais. Espere esfriar e acomode o doce de peras por cima.

Creme de chocolate - Derreta o creme de leite e o chocolate em banho-maria até dissolver bem. Cubra as peras e salpique a castanha-do-pará. Leve à geladeira até a hora de servir.

Ingredientes

Bolo

1 mistura para bolos sabor chocolate

2 c. sopa de achocolatado em pó

1 copo de leite

Cobertura

300 g de chocolate meio-amargo

1 caixa de creme de leite

1 c. sopa de vinho do porto ou vinho licoroso (opcional)

 

Modo de preparo

Prepare a mistura para bolos conforme as instruções da embalagem. Logo após, umedeça o bolo com a calda preparada com a mistura do achocolatado e o leite.

Cobertura - Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite e o vinho. Cubra o bolo com essa mistura e leve a geladeira.

Ingredientes

Massa

1 colher de chá de fermento biológico instantâneo

¾ xícara de chá de água

10 colheres de sopa rasas de açúcar

1 ovo inteiro

5 colheres de sopa de manteiga

2 xícaras de chá de farinha de trigo

Farofa

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de açúcar

12 colheres de sopa de manteiga

raspas de limão à gosto

Recheio

400 g de morango

açúcar a gosto

 

Modo de preparo

Massa - Em uma vasilha, dissolva o fermento na água. Em seguida, junte o açúcar e deixe descansar por alguns minutos. Acrescente o ovo e a manteiga. Por último, adicione a farinha de trigo e o sal, e misture até que a massa fique homogênea, mas com consistência mole, desgrudando dos dedos. Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada, de 22 cm x 30 cm, e deixe crescer de 30 a 50 minutos.

Farofa - Junte a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga e as raspas de limão em uma vasilha. Agregue-os usando as pontas dos dedos. Misture tudo até obter uma farofa úmida e solta. Recheio - Corte os morangos e, se preferir, polvilhe um pouco de açúcar, mexa e reserve.

Montagem - Preencha as mini forminhas com a massa até um pouco menos da metade da sua altura. Depois, coloque os morangos cortados. Por último, cubra com a farofa. Leve para assar por cerca de 30 minutos, em forno preaquecido a 150º C.

Ingredientes

Panetone

2 ovos

1 xícara de aveia

1 xícara de farinha integral

1 xícara de açúcar

1 xícara de leite

1 pitada de sal

3 colheres de chá de fermento

¼ de xícara de óleo

30 g de uva-passa

30 g de frutas cristalizadas

1 colher de sopa de farinha de quinoa

5 ml de essência de panetone

Cobertura

100 g de chocolate meio-amargo

1 colher de sopa de margarina

3 colheres de sopa de creme de leite

 

Modo de preparo

Panetone - Misture tudo, unte a forma, coloque os bolinhos e deixe assar por 20 minutos a 180° C.

Cobertura - Derreta todos os ingredientes da cobertura e coloque em cima dos bolinhos depois de frio.

Ingredientes

200 ml de creme de leite

½ vagem de baunilha

1 xícara de café de açúcar

1 pacote de gelatina neutra

100 g de frutas vermelhas a gosto

1 casca de limão

1 cravo

1 xícara de açúcar para a calda

2 ml de água

1 xícara de chocolate em pó

1 c. de chá de manteiga

2 ml de leite

 

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o creme de leite com a baunilha e a xícara de café de açúcar, e leve ao fogo. Quando começar a ferver, retire. Acrescente a gelatina dissolvida na água e mexa muito bem. Coloque em um potinho e deixe gelar. Em outra panela, coloque a xícara de chá de açúcar, a casca de limão, o cravo e 2 ml de água. Leve ao fogo. Logo em seguida, acrescente as frutas vermelhas e deixe ferver por cinco minutos. Retire a casca de limão, o cravo e bata no liquidificador. Em uma panela, coloque o leite, o chocolate e a manteiga. Ferva sem parar de mexer.

Montagem - Em um prato, coloque a calda de frutas vermelhas, desenforme o potinho da baunilha e coloque o chocolate por cima.

Ingredientes

Panetone

1 kg de farinha de trigo peneirada

3 ovos

1 xícara de açúcar

1 pitada de sal

2 c. sopa de manteiga

250 ml leite morno

50 g de fermento biológico

300 g de frutas cristalizadas

250 g de uvas-passas sem sementes

Raspas de 1 limão

Brigadeiro

1 lata de leite condensado

2 c. sopa  de creme de leite sem soro

1 c. café de manteiga

100 g de chocolate ao leite

Chocolate para granular

 

Modo de preparo

Panetone - Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga, o leite e o fermento. Bata bem por 30 segundos. Em um recipiente grande, coloque a farinha peneirada, abra um furo no centro da mesma, acrescente os ingredientes batidos. Amasse bem até soltar das mãos. Se precisar, coloque um pouco mais de farinha, mas a massa não deve ficar muito dura. Depois, coloque os demais ingredientes (frutas, uvas-passas e raspas do limão). Coloque a massa em uma forma de papel própria para panetone. Deixe crescer até dobrar de volume, faça um corte em “X” em cima da massa, pincele gemas batidas e coloque para assar até dourar.

Brigadeiro - Misture o leite condensado com a manteiga e o creme de leite. Assim que esquentar, acrescente o chocolate, deixe derreter por completo, sempre mexendo em fogo baixo até a massa atingir o ponto, soltando os quatro lados da panela. Coloque em um refratário de vidro e deixe descansar por quatro horas, sem ir à geladeira. Depois do panetone pronto, recheie os brigadeiros com panetone fazendo bolinhas, passe no granulado.