Ingredientes

 

Pudim:

 

1 lata de leite condensado

 

1 lata de leite de coco (a mesma medida da lata de leite condensado)

 

1 lata de leite integral (a mesma medida da lata de leite condensado)

 

1 caixa de creme de leite

 

2 envelopes de gelatina incolor sem sabor

 

Calda:

 

½ xícara de água

 

1 xícara de açúcar

 

 

 

Modo de preparo:

 

Calda:

 

Para isso, basta colocar o açúcar em uma panela de fundo grosso e levar ao fogo baixo até derreter. Quando ficar com aquela linda cor de caramelo, acrescente a água aos poucos, misture bem e espere derreter.

 

Por fim, despeje a calda de caramelo na forma de pudim, certificando-se de espalhar também as laterais. Reserve.

 

Pudim:

 

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos a gelatina. Bata bem até obter um creme homogêneo. Reserve.

 

Hidrate a gelatina em 10 colheres (sopa) de água por 5 minutos.

 

Na sequência, aqueça a gelatina hidratada em fogo bem baixo, até que ela tenha derretido.

 

Você também pode fazer esse processo no micro-ondas, basta esquentá-la por 15 segundos.

 

Atenção! A gelatina não pode ferver.

 

Feito isso, acrescente a gelatina ao conteúdo do liquidificador e bata mais um pouco para incorporá-la.

 

Despeje o creme na forma caramelizada e leve para a geladeira por 5 horas para firmar.

 

Desenforme na hora de ser

 

Ingredientes

Massa

500 ml de leite desnatado

2 ovos

2 xícaras bem cheias de farinha de trigo

5 c. sopa de azeite extra virgem

½ c. café de sal

Recheio

8 bananas-nanicas

Canela em pó a gosto

1 xícara de suco de laranja

100 g de nozes picadas

Açúcar

Cobertura

3 c. sopa de manteiga sem sal ou margarina

4 c. sopa de chocolate em pó

4 c. sopa de açúcar

½ xícara de leite

Decoração

8 nozes cortadas ao meio

Folhas de hortelã

 

Modo de preparo

Massa - Bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha, o azeite e o sal até obter uma massa homogênea, cremosa e consistente. Em uma frigideira aquecida e antiaderente, faça os crepes, dourando levemente cada lado da massa.

Recheio - Em outra panela, junte a banana picada, o suco de laranja, a canela, uma parte das nozes e o açúcar, se preferir um recheio mais doce. Tampe a panela, com o fogo médio, e deixe apurar até que a banana desmanche levemente. Retire do fogo e utilize morno. Espalhe uma leve camada do doce de bananas sobre cada massa de crepe e feche, formando um triângulo. Sirva as porções decoradas com fios da calda de chocolate (misture os ingredientes da cobertura no fogo), folhas de hortelã e nozes picadas.

Ingredientes

Massa

1 kg de farinha de trigo

2 envelopes de fermento biológico seco

1 xícara rasa de azeite extravirgem

200 g de açúcar

1 c. sopa de mel

8 gemas peneiradas

1 colher de chá de sal

1 colher rasa de sobremesa de essência de panetone

1 xícara de suco de laranja

2 xícaras de água ou até dar o ponto

250 g de frutas cristalizadas

150 g de uvas embebidas no rum (escorra e utilize)

Recheio de purê de damasco

150 g de damasco seco turco

200 g de açúcar

1 litro de água

Cobertura

250 g de chocolate ao leite

1 xícara de nozes picadas

Raspas de chocolate

Damascos

 

Modo de preparo

Massa - Em uma vasilha, misture a farinha de trigo com o fermento seco. Junte o azeite, o açúcar, o mel, as gemas, o sal, o suco de laranja, a essência de panetone e a água. Misture até obter uma massa homogênea e, a seguir, sove por 10 minutos, no mínimo. Cubra e deixe descansar por quase 30 minutos até que dobre de volume. Abra levemente a massa, espalhe as frutas cristalizadas e as uvas passas. Enrole para que envolvam com a massa. Divida a massa em 10 porções (se utilizar as mini formas de panetone) ou utilize formas maiores de 200 g, 500 g ou 1 kg. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume, por 20 minutos. Leve para assar em forno preaquecido a 180° C até que dourem levemente, cerca de 40 minutos.

Purê de damascos - Em uma panela média, com fogo médio, junte o damasco, a água e o açúcar. Deixe até que ferva, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até que os damascos amoleçam, cerca de 10 minutos. Retire do fogo, deixe amornar. Bata no liquidificador e recheie os panetones depois de assados, com o purê utilizando uma seringa de injetar tempero em carnes.

Cobertura - Derreta a barra de chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e espalhe sobre o panetone. Decore com damasco e raspas de chocolate e as nozes.

Ingredientes

Calda de frutas vermelhas

3 c. sopa de açúcar

2 xícaras de frutas vermelhas congeladas

Montagem

2 placas de merengue assadas de 20 cm de diâmetro

1 pote de sorvete sabor flocos

Decoração

Chantili

 

Modo de preparo

Calda - Em uma panela média, junte o açúcar e as frutas vermelhas. Leve ao fogo, mexendo às vezes, por 10 minutos ou até formar uma calda grossa. Reserve até esfriar.

Montagem - Em uma forma desmontável média de 25 cm de diâmetro, monte camadas alternadas de placa de merengue, sorvete e calda de frutas vermelhas. Cubra a forma com um filme-plástico, sem encostar no sorvete, e leve ao freezer por uma hora. Desenforme sobre um prato grande e decore a superfície com o chantili.

Ingredientes

Recheio e cobertura

10 bolas de sorvete de abacaxi

10 bolas de sorvete de coco

Massa

3 claras

½ xícara de açúcar

3 gemas

½ xícara de farinha

2 c. sopa de suco de laranja

½ c. sopa de fermento em pó

Para untar

Margarina e farinha para untar

Doce de banana

2 bananas-nanicas cortadas no comprimento

350 ml de suco de laranja

2 c. sopa de margarina

4 c. sopa de açúcar

1 canela em pau

Calda de especiarias

2 xícaras de água

1 xícara de açúcar

2 canelas em pau

3 anises-estrelados

5 cravos-da-índia

 

Modo de preparo

Massa - Pré-aqueça o forno em temperatura média a 180° C. Unte e enfarinhe uma assadeira redonda de 24 cm. Reserve. Bata, na batedeira, as claras e o açúcar até ficar um creme fofo e volumoso. Acrescente as gemas, o suco de laranja e a farinha. Retire da batedeira e misture delicadamente o fermento. Despeje a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 20 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Espere esfriar e corte o bolo ao meio, na horizontal.

Calda de especiarias - Em uma panela pequena, coloque a água, o açúcar, o cravo-da-índia, a canela em pau e o anis-estrelado. Deixe em fogo médio por 20 minutos ou até a cor mudar para um marrom-claro, mexendo às vezes.

Doce de banana - Em fogo médio, coloque a panela com a margarina até derreter. Acrescente a banana e deixe dourar um pouco. Adicione o suco de laranja, o açúcar e a canela em pau. Deixe no fogo 10 minutos ou até obter uma consistência pastosa. Deixe esfriar e reserve.

Montagem - Em uma bandeja, coloque a parte de baixo do bolo. Com uma colher, regue com a calda e recheie com o sorvete de abacaxi. Coloque a parte superior do bolo, regue com um pouco da calda (cuidado com a quantidade para o bolo não ficar muito mole na hora de cobrir) e cubra com o sorvete de coco. Cubra com o doce de banana e leve ao freezer por quatro horas.

Ingredientes

1 ovo

3 c. sopa de açúcar

4 c. sopa de margarina

½ xícara de leite

½ xícara de chocolate em pó peneirado

1 xícara de farinha de trigo peneirada

2 c. chá de fermento em pó peneirado

15 bombons

1 pote de sorvete de passas ao rum

Farinha e manteiga para untar

Decoração

Cerejas ao marrasquino

Calda de chocolate

 

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura média a 180° C. Unte e enfarinhe uma forma redonda pequena de 20 cm de diâmetro. Reserve. Em uma tigela média, coloque o ovo, o açúcar e a margarina. Misture até obter uma mistura homogênea. Acrescente aos poucos, sem parar de mexer, o leite, o chocolate e a farinha de trigo. Misture delicadamente o fermento e coloque na forma reservada. Leve ao forno por 20 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Desenforme morno. Corte o bolo ao meio, no sentido do comprimento, e reserve. Em um prato para bolo, coloque uma parte do bolo reservado e recheie com bolas do sorvete de passas ao rum e bombons. Cubra com a outra parte do bolo e comece a montar a pirâmide, intercalando bolas de sorvete com bombons. Decore com cerejas ao marrasquino e regue com a calda de chocolate.

Ingredientes

Massa

6 c. sopa de creme vegetal sabor manteiga

1 xícara de castanha-de-caju triturada

3 c. sopa de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

Recheio

3 c. sopa  de amido de milho

1 ½ xícara de leite desnatado

3 c. sopa de mel

Cobertura

2 c. sopa de creme vegetal sabor manteiga

2 c. sopa de mel

2 bananas-nanicas médias picadas

 

Modo de preparo

Massa - Pré-aqueça o forno em temperatura média a 180º C. Em uma tigela grande, misture o creme vegetal sabor manteiga, a castanha e o açúcar até formar uma farofa úmida. Junte a farinha de trigo e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea. Divida a massa em 10 partes. Forre o fundo e a lateral de 10 formas grandes para empada,  de 7 cm de diâmetro com a massa. Coloque-as em uma assadeira média de 33 x 23 cm e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio - Em uma panela média, dissolva o amido de milho no leite, junte o mel e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Cobertura - Em uma panela pequena, aqueça o creme vegetal sabor manteiga e o mel até ferver. Junte as bananas e cozinhe, mexendo às vezes por três minutos. Deixe esfriar.

Montagem - Divida o creme entre as formas com a massa assada e coloque 1 colher de sopa da cobertura de bananas sobre cada uma. Leve à geladeira por duas horas. Sirva gelada.

Ingredientes

Massa

3 ovos

100 g de margarina cremosa

1 ½ xícaras de açúcar

2 xícaras de chá de farinha de trigo

½ xícara de leite

3 peras

1 c. sopa de fermento em pó

Recheio

1 xícara de doce de leite

150 g de nozes picadas

Cobertura

2 peras

1 xícara de açúcar

1 c. chá de essência de baunilha

2 claras

½ xícara de água

½ xícara de nozes bem picadas para enfeitar

 

Modo de preparo

Recheio - Misture o doce de leite e as nozes. Reserve.

Massa - Bata as claras em neve e reserve. Coloque na batedeira as gemas, a margarina e o açúcar e bata até ficar cremoso. Vá alternando a farinha de trigo com o leite na massa. Retire e misture as peras descascadas e raladas no ralo grosso, as claras em neve e o fermento em pó. Coloque forminhas de papel duplas, próprias para cupcakes, dentro de forminhas de alumínio. Preencha um quarto da forminha com a massa. Coloque 1 colher de sobremesa de recheio de doce de leite e nozes por cima e complete com a massa, um pouco acima da metade da forminha. Asse em forno médio a 180º C preaquecido por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado. Retire e espere amornar.

Cobertura - Descasque as peras, retire as sementes e bata no liquidificador com a água. Coloque em uma panela com o açúcar e leve ao fogo até que fique uma calda grossa (ponto de bala mole). Bata as claras em neve firme, diminua a velocidade da batedeira e vá adicionando a calda fervente aos poucos, batendo sempre até que fique cremoso. Enfeite os cupcakes com o glacê de peras e polvilhe as nozes.

Ingredientes

2 pacotes de biscoito inglês

150 g de nozes

100 g de amêndoa picada

150 g de ameixa preta sem caroço

250 g de manteiga sem sal

250 g de açúcar

3 gemas de ovo

250 g de creme de leite gelado

Creme

2 latas de leite condensado

200 ml de vinho branco

1 lata de creme de leite

200 ml de vinho branco

1 c. sopa de essência de baunilha

4 c. sopa  de amido de milho

3 gemas de ovo

 

Modo de preparo

Creme: Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do creme de leite. Leve ao fogo brando até ferver, misturando para não formar gomos. Desligue o fogo, acrescente a essência de baunilha, o creme de leite e reserve.

Montagem: Num pirex, alterne camadas de biscoito, creme e frutas. A última deve ser com o creme e as frutas secas e cerejas frescas.

Ingredientes

450 g de mistura para Bolo Petit Gateau

3 c. sopa de manteiga derretida

3 ovos

1 ½ c. chá de canela em pó

½ xícara de amêndoas torradas e picadas

½ xícara de figo seco picadinho

½ xícara de nozes picadas

Decoração

½ xícara de açúcar de confeiteiro

1 estêncil com motivos natalinos

 

Modo de preparo

Em uma tigela, junte a mistura para bolo e a manteiga derretida e mexa bem. Coloque os ovos e misture por 3 minutos, até ficar homogêneo. Acrescente as amêndoas, o figo seco e as nozes.

Passe essa massa para uma forma retangular de 21 x 30 cm, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio a 180° C, pré-aquecido, por cerca de 25 minutos, ou até que, enfiando um palito na massa, este saia seco.

Espere esfriar e corte em quadrados de 5,5 x 5,5 cm. Em seguida, coloque um estêncil com motivos natalinos sobre o brownie e polvilhe o açúcar de confeiteiro. Retire o estêncil e sirva.