Ingredientes
1 frango cortado aos pedaços e sem pele
2 tomates maduros ou tomates sem pele em lata
1 cebola picada
1 lata de leite de coco
400 g de quiabos
caril
piripiri
sal

Modo de preparo: Colocar, num tacho, o frango, a cebola e o tomate aos pedaços. Levar ao lume e deixar cozinhar um pouco. De seguida juntar o leite de coco e meia lata de água (usar como medida a embalagem do leite de coco). Deixar cozinhar. Juntar os quiabos passados por água, sal, piripiri e uma colher de sopa e meia de caril. Mexer e deixar acabar de cozinhar.

Servir com arroz basmati cozido. Como retirar a baba dos quiabos: colocar num recipiente e espremer 2 limões sobre eles. Misturar bem para que todos recebam bastante sumo de limão. Deixar a descansar 20 minutos, depois lavar muito bem e cortá-los.

Ingredientes:
1 Kg de frango
2 chávenas de arroz
1 cebola grande
2 tomates
3 dentes de alho
1 manga verde
1 polpa de coco
1 dl de azeite
2 dl de leite de coco
2 c. sobremesa de caril
2 c. sopa de coco ralado
2 c. sopa margarina
coentros q.b.
cominhos q.b.
pimenta q.b.

Preparação:

Faz-se um refogado com o azeite, margarina, alhos, cebola picada e uma das colheres de caril. Depois de alourar, colocar o tomate desfeito. Junte um pouco de água. Deixe aquecer. Coloque a pimenta, os cominhos, os pedacinhos de manga verde. Depois de aquecer este preparado coloque os pedaços de frango cortados pequenos. Junte mais água para que se faça a cozedura em lume brando sem queimar. Antes de o frango estar cozido, coloque o coco ralado e a polpa de coco (em barra ou comprado fresco, passada na picadora). Deixe apurar. Quase no final deite o leite de coco misturado com a outra colher de caril. Depois de estar quase pronto, misture com os coentros.  À parte, coza o arroz. O caril é depois servido por cima do arroz cozido. 

Ingredientes
1,5 kg de gambas já cozidas
1 lata de leite de coco
1 pedaço de bacon partido em cubos pequenos
cebola e alho para o refogado
1 chávena de leite gordo
1 c. chá de maisena
3 c. sopa de caril

Preparo:
Fritar o bacon na sua própria gordura. Acrescentar um fio de azeite a cebola e o alho picados e deixar refogar. Acrescentar o leite de coco e deixar levantar fervura. Juntar as gambas já descascadas. Dissolver no leite o caril e a maisena e acrescentar ao que já está ao lume. Deixar ferver para as gambas tomarem o sabor do caril. Acompanhar com arroz branco. É muito rápido e simples.

Ingredientes:

1 frango

1 cebola

7 c. sopa de azeite de oliva

1 pimento vermelho

300 g de alho

3 cenouras

3 maçãs

4 bananas

1 lata de leite de coco

400 g de tomate pelado

3 cravinhos

canela

2 piripiris

3 c. sopa de caril

1 c. sopa de açafrão

gengibre ralado

2 c. sopa de farinha de trigo

sumo de 2 limões

Preparo: Para fazer este caril, cozer um frango em água e sal. Desfiar o frango e reservar a água da cozedura. Colocar uma cebola picada numa panela e o azeite. Levar ao lume e deixar amaciar um pouco a cebola. De seguida juntar o pimento vermelho cortado em pedaços pequenos, o alho francês às rodelas, as cenouras cortadas em pedaços pequenos, as maçãs e as bananas cortadas aos pedaços. De seguida, juntar o leite de coco. Mexer e deixar cozinhar um pouco, mas sempre a vigiar a cozedura, para que não pegue ao fundo. Juntar os tomates aos pedaços e deixar cozinhar mais um pouco.

De seguida, juntar as especiarias, os cravinhos, canela, piripiris, o caril, o açafrão das índias e um pouco de gengibre ralado. Deixar cozinhar mais um pouco. De seguida, juntar a farinha de trigo e mexer. Juntar o caldo da cozedura do frango e o frango desfiado. Mexer bem. Uns minutinhos antes de retirar do lume e adicionar o sumo de 1 limão. Convém adicionar uma boa quantidade de caldo para que o caril não fique seco. As frutas fazem a diferença neste prato. Acompanhar com arroz Basmati cozido.

Ingredientes:
1 frango cortado em pedaços
30 g de azeite
2 cebolas
2 dentes de alho
1 red chilli fresco ou 1 c. chá de curry
200 g de leite de coco
100 g de leite magro
1 c. chá de açafrão
sal e pimenta
salsa picada

Preparação:
Aqueça o azeite no wok, introduza o frango partido e cozinhe até alourar. Junte a cebola e o alho picado, deixe refogar. Polvilhe com o caril, envolva bem e tempere com sal, o açafrão e a pimenta. Acrescente o leite de coco e o leite magro. Deixe cozinhar em lume brando e ratifique os temperos. Para reduzir o molho, retire todos os pedaços de frango. Decore o prato com a salsa picada por cima do molho.

Dicas- Sirva com arroz branco. Se o molho ficar líquido ligue-o com um pouco de farinha.

Ingredientes
(Para 4 pessoas)
1 frango inteiro com pele, em pedaços
1 cebola
3 dentes de alho
1 maçã
1 dl de azeite
2 c. sopa de gengibre fresco 
1 dl de vinho branco
1 dl de sumo de maçã
2 c. sopa de pó de caril
1 pacote de natas (usei de soja)
sal e pimenta q.b.

Preparação
Tempere o frango com sal e pimenta e, numa frigideira com o azeite, doure os pedaços de frango. Retire para uma travessa de ir ao forno e reserve. Junte à frigideira a cebola, o alho e o gengibre picados e deixe refogar. Quando estiver refogado, adicione o vinho branco e o sumo de maçã. Deixe apurar e reduzir em lume brando. 
Entretanto, numa frigideira pequena, sem gordura, aqueça um pouco o caril para libertar os aromas e misture as natas. Adicione a maça descascada e cortada em fatias. Junte esta mistura ao refogado, verta sobre o frango e leve ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos.
Sirva com arroz basmati.

Ingredientes:
1 cachaço de borrego partido aos pedaços
1 fio de azeite
1 cebola média picada
2 tomates descascados e cortados aos cubinhos
1 c. sopa de pasta de caril
1 c. café de açafrão em pó
100 ml leite de coco
1 c. sopa de coentros picados
sal q.b.

Preparação:
Levar a carne com o azeite ao lume e alourar ligeiramente, adicionar a cebola e o tomate e deixar levantar fervura. Misturar o leite de coco com a pasta de caril e o açafrão e deitar sobre o borrego, depois de levantar fervura baixar o lume para o mínimo e deixar cozinhar lentamente, mexendo o tacho de vez em quando, se começar a ficar seco adicionar um pouco de água, mas não deve ser necessário.

Para acompanhar, fazer um arroz basmati com leite de coco e coentros, da forma mais simples. Lavar um copo de arroz, levar um copo e meio de água ao lume, quando começar a ferver, juntar o arroz, o sal e mexer para o arroz se soltar, adicionar 1 medida de leite de coco, uma colher de sopa de coentros bem picadinhos e deixar cozer em lume brando, sem mexer mais até desaparecer todo o líquido. Serve-se de imediato.

Ingredientes
2 tubos de lula grande congelada
1 cebola média
3 dentes de alho muito fininhos
1 tomate grande bem madurinho congelado
2 c. café de caril
uma pitada de caril picante
um bocadinho de gengibre fresco ralado
óleo

Preparo: Picar a cebola e o alho e alourar em óleo. Depois adicionar as lulas partidas ás tirinhas, deixar cozinhar um bocadinho e juntar o tomate sem peles e partidinho aos bocadinhos. Deixar cozinhar tudo de maneira a que as lulas ficassem macias e ir juntando uns borrifos de água. Adicionar o caril e o gengibre ralado e deixar a apurar em lume brandinho, o molho ganha uma consistência cremosa. Servir com batata cozida, embora o caril combine melhor com arroz, eu gosto mais de batata e também não ficou mal.

Ingredientes

750 g de miolode camarão

2 cebolas médias
4 dentes de alho
100 g de manteiga
100 ml de polpa de tomate

2 a 3 c. chá de caril

2 dl de leite de coco 

Sal, coentros e azeite q. b.

Preparação

Num tacho, coloque azeite suficiente para refogar os alhos e as cebolas picadas. Junte a manteiga e os camarões quando estiver refogado. Quando o camarão adquirir uma cor rosada, junte a polpa de tomate e o caril. Envolva bem. Deixe cozinhar, com o tacho tapado, durante 5 a 6 minutos. Regue o preparado com o leite de coco e tempere com sal e coentros. Após 5 minutos de cozedura, retire do lume e sirva acompnhado de arroz branco.

Ingredientes - serve 6

3 c. sopa de óleo

1 cebola roxa fatiada

Sal a gosto

1 folha de louro

3 c. sopa de água, divididas

1 c. sopa de açafrão-da-terra

1/2 c. chá de pimenta-chili em pó, ou a gosto

1/2 c. chá de páprica

2 c. sopa de gengibre em pó

2 c. sopa de alho picado

1 kg de carne de frango (peito ou sobrecoxa) cortada em pedaços médios

1 tomate fatiado

1/4 c. chá de açúcar

3 sementes de cardamomo (levemente amassadas)

3 cravos

1 pau de canela

1 c. sopa de manteiga clarificada ou ghee

1 c. sopa de sementes de cominho em pó

1 maço grande de coentro picado

Modo de preparo: 

1. Esquente o óleo em fogo alto numa panela grande ou wok e frite 1/3 das cebolas com uma pitada de sal até ficarem escuras e crocantes. Remova as cebolas e deixe escorrendo em papel toalha.
2. Ponha o resto das cebolas e a folha de louro na frigideira, tempere com um pouco de sal e frite até as cebolas ficarem douradas. Acrescente uma colher de sopa de água e mexa bem (a água vai ficar da cor de caramelo). Acrescente o açafrão-da-terra, a pimenta-chilli, a páprica, o gengibre e o alho e mexa bem. Diminua o fogo para médio-alto, quando começar a formar gordura na superfície, adicione uma colher de sopa de água e mexa novamente.
3. Acrescente o frango e o tomate fatiado. Tempere com sal e o açúcar e mexa. Adicione o cardamomo, o cravo, a canela a manteiga ou ghee e uma colher de sopa de água. Reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe por 30 - 35 minutos.
4. Destampe a panela e adicione as sementes de cominho em pó. Cozinhe até obter a consistência desejada (mais ou menos caldo).
5. Transfira para uma travessa e ponha as cebolas fritas e o coentro por cima. Sirva com pão indiano (naan) ou arroz.

Ingredientes

150 g de manteiga

3 cravos-da-índia

2 canelas em pau

2 folhas de louro

9 dentes de alho

Sal e pimenta-vermelha a gosto

1 copo de couve-flor cortado grosseiramente

2 copos de vagem picada

2 copos de cenoura ralada

250 ml de leite de coco

1 c. sopa de gengibre ralado

5 grãos de cardamomo

2 cebolas picadas

2 c. sopa de amêndoas

4 c. sopa de óleo

1 c. chá de sementes de cominho

500 g de arroz branco lavado

Ervilhas frescas, açafrão e uvas passas para decorar

Modo de preparo:

Coloque o óleo na panela e leve ao fogo alto. Junte o cravo, a canela, o louro e o cardamomo já amassado. Deixe tostar. Acrescente o alho amassado e, em seguida, a cebola picada. Adicione a manteiga e misture. Quando derreter, coloque o arroz. Em seguida, ponha a pimenta, o leite de coco, os demais temperos e o sal.

Despeje água quente na panela – para cada xícara de arroz, use três de água e deixe cozinhar um pouco. Quando a água secar pela metade, junte os legumes e misture. Tampe a panela e deixe em fogo baixo. Cozinhe até a água secar. Sirva em seguida. Se preferir, decore com ervilhas frescas, açafrão e passas.