Ingredientes
1 palito de robata de 15 cm
30 g de quiabo cortado em 3 pedaços iguais
45 g de bacon fatiado ou 3 fatias
Molho Tarê para finalizar

Modo de preparo: Corte um quiabo em 03 pedaços iguais e enrole uma fatia de bacon em cada quiabo. Finque no palito deixando 1 cm de espaço entre um quiabo e outro. Grelhe ou coloque a robata na chapa até que ela doure. Retire-a, e regue-a com molho tarê.

Ingredientes molho Tarê
300 ml de saquê seco
180 g açúcar
300 ml shoyo
1 maçã
200 g de cenoura
1 talo salsão
6 morangos

Modo de preparo: Corte a maçã, a cenoura, o salsão e os morangos em cubinhos e misture ao saquê, ao açúcar e ao shoyo. Ferva em fogo brando por 4 horas. Passe em uma peneira e continue mexendo até obter uma mistura homogênea. Espere esfriar e regue por cima da robata.

Ingredientes

½ kg quilo de costela

2 cebolas grandes

4 dentes de alho

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de molho inglês

4 colheres de sopa de azeite

2 massas prontas de pastel Sal grosso a gosto

 

Modo de preparo

Faça a costela na brasa temperando com sal grosso. Faça o refogado com azeite, alho, cebola, mostarda e molho inglês, até dourar. Acrescente a costela já desfiada, depois de misture bem. Acrescente os demais ingredientes e deixe por cinco minutos no fogo para apurar o sabor. Recheie as massas de pastel e frite em óleo quente até dourar.

Ingredientes

250 g de lula

50 g de farinha de trigo

120 g de farinha panko

3 ovos

130 g de cenoura

200 g de pepinos em conserva

40 g de cebola em conserva

40 g de mostarda

400 g de maionese

10 ml de conhaque

Pimenta do Reino

sal a gosto

 

Modo de preparo

Corte a lula em anéis, empane com farinha de trigo, ovos batidos e farinha panko. Frite. Para o molho, pique bem o pepino e a cebola. Rale a cenoura e junte-a ao pepino e à cebola. Misture a maionese, a mostarda, o conhaque e a pimenta do reino em um recipiente com os outros ingredientes.

Ingredientes

Bolinho

1 colher de sopa de óleo

1 xícara de arroz

1 folha de louro

1 ramo de tomilho lavado

1 e ½ colheres de chá de sal

2 ovos

250 g de carne-seca dessalgada e desfiada

½ cebola picada finamente

2 ramos de coentro lavados e picados

120 g de queijo meia-cura

Molho

3 tomates

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 e ½ colheres de chá de sal

¼ de pimenta dedo-de-moça sem sementes

½ colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de ketchup

½ colher de sopa de molho inglês

1 ramo de coentro lavado e picado

Fritura

400 ml de óleo

 

Modo de preparo

Bolinho - aqueça o óleo em uma panela pequena por um minuto em fogo alto, junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem. Acrescente 2 xícaras  de água quente, o louro, o tomilho e o sal e cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque. Tire a panela do fogo e deixe abafada por cinco minutos para terminar a cocção. Coloque o arroz cozido em uma travessa e, com o auxílio de um garfo, amasse um terço dos grãos para ajudar a dar liga aos bolinhos. Junte os ovos, a carne-seca, a cebola, o coentro e o queijo, e misture bem.

Molho - bata no liquidificador os tomates, a cebola, o alho, o sal e a pimenta até formar uma mistura homogênea. Coe passando para uma panela, acrescente o açúcar, o ketchup e o molho inglês e, em fogo baixo, aqueça o molho por cerca de dez minutos para ficar mais encorpado. Apague o fogo e acrescente o coentro.

Fritura - em uma panela pequena, aqueça o óleo por cerca de oito minutos em fogo alto. Enquanto isso use uma colher de sopa como medida para fazer os bolinhos e, com as mãos, faça bolinhas de arroz. Frite três a quatro unidades por vez por cerca de quatro minutos ou até que estejam levemente douradas. Retire-as com o auxílio de uma escumadeira e coloque-as em uma travessa com papel-toalha para que fiquem bem sequinhas. Sirva em seguida junto com o molho.

Ingredientes

Salada

1 xícara de trigo para quibe

1 pepino japonês picado

½ cebola picada

1 lata de milho verde em conserva escorrido

1 tomate sem pele e sem sementes picado

½ xícara de manjericão picado

Molho

1 pote de iogurte natural

1 colher de sopa de tempero pronto para carnes brancas, saladas e legumes

1 colher de sopa de suco de limão

 

Modo de preparo

Salada - em uma tigela, coloque o trigo, cubra com água e deixe de molho por cerca de uma hora. Escorra e misture com o pepino, a cebola, o milho verde, o tomate e o manjericão.

Molho - em uma tigela pequena, misture o iogurte com o tempero e o suco de limão. Sirva a salada regada com o molho.

Ingredientes

300 g de carne em cubos pequenos

½ colher de sopa de tempero pronto para carnes vermelhas

1 pitada de pimenta-do-reino

1 pitada de curry

16 cebolinhas em conserva

8 damascos secos cortados ao meio

16 palitos pequenos para montar

 

Modo de preparo

Tempere a carne com o tempero pronto, a pimenta-do-reino e o curry. Deixe tomar gosto por cerca de 20 minutos. Monte cada espetinho com um cubo de carne, uma cebolinha e meio damasco. Aqueça uma grelha, coloque os espetinhos e deixe por cerca de 10 minutos, virando-os sempre, até dourarem.

Ingredientes

250 g de tapioca granulada

250 g de mozzarella ralada

1 tomate picado

1 colher de sopa de salsa picada

½ litro de leite quente

1 tablete de tempero de legumes

 

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a tapioca com a mozzarella, o tomate e a salsa. Junte o leite e o tablete de tempero. Misture bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Modele e leve para assar em forno médio-alto 200°C, preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva.

Ingredientes

Massa

1 xícara de óleo

2 ovos

½ colher de sopa de sal

2 tabletes de fermento biológico

6 xícaras de farinha de trigo

Recheio

1 colher de sopa de azeite

1 cebola picada

½ xícara de linguiça picada

1 maço de escarola picado

1 sachê de tempero pronto para carnes, legumes e arroz

2 colheres de sopa de castanha-de-caju triturada

óleo para untar

farinha de trigo para polvilhar

 

Modo de preparo

Massa - em um liquidificador, bata o óleo com os ovos, o sal, o fermento e uma xícara de água morna. Em uma vasilha grande, coloque os ingredientes batidos e junte a farinha de trigo, aos poucos, sovando até soltar das mãos. Deixe descansar por cerca de uma hora ou até dobrar de volume.

Recheio - em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte a linguiça e doure por cerca de cinco minutos. Adicione a escarola, o tempero e a castanha-de-caju. Misture bem e retire do fogo. Separe porções de massa, abra e coloque um pouco do recheio no centro. Feche no formato da esfiha e coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Deixe crescer cerca de 20 minutos e asse em forno médio-alto 200°C, preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e sirva.

Ingredientes

½ banana da terra e ½ banana nanica batidas no liquidificador

100 g de farinha de mandioca

¼ de cebola picada

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de coloral

250 g de barreado desfiado

1 ovo

50 g de farinha de rosca

50 g de farinha de trigo

 

Modo de preparo

Desfie a carne de barreado, acrescentando um pouco do caldo da panela para que a carne permaneça úmida. Reserve a carne desfiada. Em uma panela, coloque a manteiga e refogue a cebola. Acrescente a carne, o colorau e as bananas. Misture bem até que o molho esteja homogêneo e, sem parar de mexer, acrescente a farinha de mandioca até que solte do fundo da panela. Corrija sal e pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar para que possa trabalhar a massa. Faça os bolinhos. Passe os bolinhos na farinha de trigo. Depois, empane os bolinhos, passando no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em gordura vegetal.

Ingredientes

16 ostras

Molho

1 cebola moída

2 cabeças de alho picadas

½ xícara de cheiro-verde

200 ml de vinho branco

1 xícara de creme de leite

sal a gosto

pimenta-do-reino branca a gosto

parmesão a gosto

 

Modo de preparo

Coloque as ostras em uma panela com um copo de água. Deixe a água ferver, cozinhando as ostras no vapor. Assim que notar uma pequena abertura nas cascas, tire as ostras. Com ajuda de uma pequena faca, abra as cascas e reserve apenas o lado onde está presa a ostra.

Molho - refogue a cebola e o alho, juntando o vinho, sal e pimenta. Quando estiverem dourados, adicione o tempero verde e o creme de leite. Cozinhe mais um pouco até levantar fervura.

Montagem - cubra cada ostra com um pouco de molho, polvilhando o queijo parmesão. Arrume as ostras em uma forma e leve ao forno alto. Assim que o queijo gratinar, retire e sirva.

Ingredientes

15 tortilhas de trigo

1 pote de queijo cheddar

30 g de azeitonas verdes filetadas

cebolinha verde cortada bem fina a gosto

1 tomate salada

½ cebola

1 limão taiti

1 colher de sopa de azeite

pimenta tabasco e pimenta jalapeño em conserva

sal a gosto

 

Modo de preparo

Corte as tortilhas em quatro para que fiquem em formato de pizza. Frite-as em óleo ou, se preferir, asse-as em forno aquecido a 180°C e reserve em uma forma refratária. Aqueça o cheddar em uma panela em fogo baixo sem deixar que ferva. Adicione sobre as tortilhas, juntamente com as azeitonas, cebolinha verde e a pimenta jalapeño cortada em cubinhos bem pequenos. Corte o tomate e a cebola em cubos. Adicione o azeite, o suco do limão, o sal e gotas de pimenta tabasco. Sirva sobre as tortilhas ou separadamente. Para finalizar, decore com a cebolinha verde.

Ingredientes

¼ de xícara de óleo

1 kg de carne moída (patinho)

1 pimentão amarelo sem sementes picado

1 pimentão verde sem sementes picado

1 pimentão vermelho sem sementes picado

2 colheres de sopa de molho de pimenta

1 xícara de ketchup

1 kg de feijão carioca cozido e batido

sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo

Aqueça o óleo e frite a carne moída até que esteja cozida e bem sequinha. Acrescente os pimentões, o molho de pimenta, o ketchup, o feijão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture e deixe apurar por mais 10 minutos no fogo médio. Sirva com nachos.

Ingredientes

1 kg de carne de siri

1 kg de filé de pescada branca cortada em cubos

500 g de kani kama picado

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

3 folhas de louro

sal a gosto

200 ml de leite de coco

7 ovos

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 e ½ colheres de sopa de mostarda amarela

1 e ½ colheres de sopa de ketchup

1 colher de chá molho inglês

1 colher de chá alecrim picado

1 colher de chá de orégano

1 colher de chá de cominho

2 batatas grandes cozidas e amassadas

500 g de farinha de rosca

 

Modo de preparo

Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola, o alho com as folhas de louro. Junte as carnes de siri, a pescada e o kani. Mexa e acrescente o leite de coco, a mostarda, o ketchup, o molho inglês, o cominho e o sal. Deixe cozinhar por cinco minutos. Acrescente a batata amassada, o alecrim e o orégano. Mexa e vá juntando os ovos um a um mexendo sem parar. Quando os ingredientes estiverem bem incorporados, junte a farinha de rosca aos poucos, mexendo até dar liga. Junte o queijo parmesão, mexa e desligue o fogo. Deixe esfriar, molde os bolinhos e frite em óleo quente 180 a 200°C. Rende 100 bolinhos.

 

Ingredientes

Massa

250 ml de água morna

500 g de farinha de trigo

25 g de fermento de pão

½ colher de sopa de açúcar

½ colher de sobremesa de sal

2 colheres de sopa de azeite

Recheio

12 tomates cerejas cortado em 4

400 g de mozzarella de búfalo cortada em cubos

manjericão a gosto

50 ml de azeite

sal a gosto

 

Modo de preparo

Massa - dissolva o fermento na água morna. Junte o azeite, o sal e o açúcar. Vá adicionando a farinha e trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea. Trabalhe a massa por cerca de dez minutos, até ficar lisa. Deixe descansar por uma hora, coberta com um pano úmido. Corte em quatro pedaços. Abra e asse em forno mais alto preaquecido por 12 minutos.

Recheio - misture tudo e coloque sobre a massa assada.

Ingredientes

600 g de carne moída de coxão mole

2 pães franceses encharcados com água

80 g de farinha de rosca

1 cebola pequena ralada

3 colheres de sopa de salsinha picada

1 colher de sopa de ketchup

1 colher de sopa de mostarda

tabasco verde, sal, pimenta-do-reino moída e molho inglês

 

Modo de preparo

Em uma vasilha funda coloque a carne moída, e acrescente a farinha de rosca e os pães franceses escorridos (aperte-os com a mão para tirar o excesso de água). Amasse bem para ficar uniforme e, sempre amassando como uma massa de pão vá colocando todos os outros ingredientes. Prove o tempero e acerte-o se necessário. Em seguida, faça bolinhas e frite-as em óleo bem quente. Sirva os bolinhos acompanhados de mostarda e ketchup.

Ingredientes

6 fatias de pão italiano orgânico

1 dente de alho

3 tomates sem semente e pele

sal a gosto

2 colheres de sopa de azeite

¼ xícara de folhas de manjericão

 

Modo de preparo

Pique os tomates e o alho. Depois, coloque os ingredientes no pão italiano e leve ao forno por cinco minutos. Depois de retirar do forno, jogue o azeite.

Ingredientes

óleo para fritar

vinagrete de jiló ou mostarda

700 g de acém moído

150 g de cebola picada

10 g alho confitado e 10 ml de azeite

30 ml de azeite

50 g pimentões das três cores picadinhos

30 g de farinha de trigo

350 ml de leite

150 ml de molho roti

150 g de batata cozida e espremida (purê)

30 g de parmesão ralado

sal de pimenta a gosto

5 g de salsa picada

5 g pimenta-de-cheiro picadinha

ovo e farinha de pão ralado para empanar

 

Modo de preparo

Doure a cebola e o alho confitado picado nos azeites. Acrescente os pimentões e refogue bem a carne. Pulverize a farinha em chuva, acrescente o leite e o molho roti aos poucos. Adicione batata e parmesão e cozinhe bem até soltar da panela. Tempere com sal, pimenta, ervas e pimenta de cheiro. Deixe esfriar. Faça croquetes de 20g e empane no ovo e na farinha de pão. Reservar na geladeira para utilização. Basta fritas e servir com vinagrete de jiló ou mostarda.

Ingredientes

1 e ⅓ xícaras de farinha de trigo

2 ovos

1 colher de sopa de óleo

sal

1 colher de chá de pimenta-do-reino

¾ de xícara de cerveja sem gás

2 cebolas graúdas

½ litro de óleo de soja

½ xícara de leite

½ xícara de água

 

Modo de preparo

Descasque as cebolas, corte-as em fatias de ½ cm e separe em anéis. Em uma tigela, misture o leite à água e coloque os anéis de cebola. Deixe na geladeira por três horas. Separe os ovos. Prepare a massa peneirando a farinha com o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente as gemas e o óleo. Misture bem. Vá acrescentando lentamente a cerveja, misturando bem para obter uma massa lisa e homogênea. Coloque na geladeira por três horas. Escorra as cebolas da mistura leite e água e seque os anéis levemente com papel absorvente. Bata levemente as claras reservadas e acrescente à massa. Misture bem. Coloque os anéis de cebola na tigela com a massa. Coloque o óleo em uma pequena panela e leve ao fogo para aquecer. Com um garfo, vá retirando os anéis de cebola da massa, deixando escorrer o excesso da massa. Coloque-os aos poucos no óleo quente. Frite até que estejam bem dourados. Escorra em papel absorvente e sirva quente.

Ingredientes 133 cal/porção

Massa

3 ovos

2 xícaras de leite

1 ½ xícara de farinha de trigo

½ c. sopa de tempero pronto para carnes brancas, saladas e legumes

1 ½ c. sopa de fermento químico em pó

½  xícara de cereal integral com fibras

manteiga para untar

farinha de trigo para polvilhar

Recheio

1 tomate sem sementes picado

1 abobrinha picada

1 cenoura ralada

2 c. sopa de queijo parmesão ralado

 

Modo de preparo

Em um liquidificador, bata os ovos com o leite, a farinha de trigo, o tempero pronto e o fermento. Despeje em uma tigela e misture o cereal até ficar homogêneo. Despeje a massa em um recipiente refratário (29 x 22 cm), untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo. Espalhe os ingredientes do recheio sobre a massa e leve ao forno médio a 180ºC, preaquecido, por cerca de 40 minutos. Sirva quente ou fria.

Ingredientes 248 cal/porção

Massa

2 ½ xícaras de farinha de trigo

5 c. sopa de azeite

1 c. chá de tempero pronto para carnes brancas, saladas e legumes

½ xícara de água morna

1 tablete de fermento biológico (15g)

Molho

½ xícara de suco de laranja

½ xícara de vinagre balsâmico

½ c. chá de tempero pronto para carnes brancas, saladas e legumes

1 c. sopa de açúcar

Recheio

½ xícara de folhas de agrião

½ xícara de radicchio picado

½ xícara de alface frisée picada

4 figos sem casca cortados em quatro

3 c. sopa de queijo parmesão em lascas

 

Modo de preparo

Massa - Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o azeite e o tempero pronto. Acrescente o fermento biológico, dissolvido na água morna, e misture com as mãos até soltar da tigela. Se necessário, pingue um pouco de água. Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de uma hora, até dobrar de volume. Com auxílio de um rolo de macarrão, abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Faça discos de cerca de 15 cm de diâmetro. Coloque-os em uma assadeira, untada com azeite, e cubra com filme plástico. Deixe descansar por cerca de 30 minutos. Espete a massa com um garfo para não formar bolhas de ar e leve ao forno médio a 180°C, preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até ficarem crocantes.

Molho - Reserve uma colher de sopa de suco de laranja. Em uma panela pequena, misture os ingredientes e leve ao fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até reduzir o volume pela metade. Adicione o suco de laranja reservado.

Recheio - Sobre o disco de massa assado, distribua as folhas, o figo e o queijo parmesão. Regue com o molho e sirva.

Ingredientes 128 cal/porção

3 xícaras de água

2 c. chá de sal

1 abobrinha grande cortada em fatias finas

Recheio

1 lata de atum light escorrida

1 tomate grande sem sementes cortado em cubos pequenos

5 folhas grandes de alface americana cortada em tiras finas

8 azeitonas pretas picadas

2 c. chá de salsinha picada

4 c. sopa de maionese

 

Modo de preparo

Em uma panela média, ferva a água e coloque o sal. Retire a panela do fogo. Mergulhe as fatias de abobrinha, uma de cada vez, e deixe por dois minutos, apenas para amolecer levemente. Retire e coloque em uma peneira com cuidado para não rasgar. Reserve por uma hora ou até escorrer toda a água.

Recheio - Em uma tigela média, junte o atum, o tomate, a alface, as azeitonas e a salsinha. Misture. Acrescente a maionese, misture e reserve. Em uma superfície seca, coloque as fatias de abobrinha e, no centro de cada uma, coloque uma pequena porção da mistura reservada. Enrole como um rocambole e disponha em uma travessa. Decore com folhas de alface e sirva em seguida.

Ingredientes 258 cal/porção

2 embalagens de biscoito cream cracker

2 c. sopa de manteiga ou margarina

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 lata de milho verde em conserva

300 g de palmito picado

1 c. sopa de farinha de trigo

1 tablete de caldo de galinha

1 xícara de leite

2 c. sopa de requeijão

1 lata de creme de leite sem soro

sal e salsinha picada a gosto

 

Modo de preparo

Com a ajuda de uma faca, faça um furo central nos biscoitos com cerca de 3 x 3 cm, deixe alguns biscoitos inteiros para formar a base e reserve. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga ou margarina, refogue a cebola e o alho. Junte o milho, o palmito e deixe refogar por dois minutos. Acrescente a farinha de trigo, o tablete de caldo de galinha, o leite, o requeijão e mexa até engrossar. Acerte o sal e tempere com a salsinha. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, mexa delicadamente e reserve. Monte os vol-au-vent da seguinte forma: base de biscoito inteiro acomode por cima dois biscoitos com furo central e, com a ajuda de uma colher pequena, coloque o recheio cremoso de palmito no furo central e sirva ainda quente.

Ingredientes 99 cal/porção

250 g de queijo minas fresco passado por uma peneira

½ xícara de maionese

4 c. sopa de creme de leite

1 c. café de suco de limão

sal a gosto

pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

2 c. chá de páprica

1 c. chá de curry

200 g de salame tipo milano cortado em fatias finas

 

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture o queijo minas, a maionese, o creme de leite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Divida o patê em duas partes iguais. Em uma delas, coloque a páprica e na outra o curry. Sobre uma fatia de salame, coloque uma colher de sobremesa de patê de páprica e enrole, pressionando delicadamente para que as bordas se fixem. Faça o mesmo com o patê de curry. Repita até acabarem todas as fatias de salame. Sirva em seguida.

Ingredientes 146 cal/porção

3 xícaras de arroz branco cozido

1 ovo

4 c. sopa de farinha de trigo

½ xícara de leite

1 embalagem de cream cheese

2 xícaras de camarão cozido cortado em cubos

sal a gosto

pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

2 xícaras de farinha de milho

3 xícaras de oleo de soja refinado

 

Modo de preparo

Em uma vasilha, junte o arroz, o ovo, a farinha de trigo, o leite, o cream cheese, os camarões, o sal e a pimenta. Misture bem e leve à geladeira por 10 minutos. Com uma colher, modele pequenas bolinhas e empane na farinha de milho. Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos por três minutos ou até ficarem dourados. Sirva em seguida.

Ingredientes 103 cal/porção

Frango

1 c. sopa de óleo de soja

½ cebola cortada em cubos pequenos

½ frango defumado desfiado

3 c. sopa de maionese

½ xícara de leite

3 c. sopa de salsa picada

suco de ½ limão

3 c. sopa de nozes

Manga

1 c. sopa de óleo de soja

½ cebola cortada em cubos pequenos

3 grãos de pimenta da jamaica moída

1 manga palmer cortada em cubos médios

1 c. café de gengibre picado

3 c. sopa de vinagre

2 c. sopa de açúcar

2 c. sopa de uva-passa sem sementes

Montagem

40 canudos de massa folhada

 

Modo de preparo

Frango - Em uma panela, refoge a cebola no óleo e reserve. Em uma vasilha, adicione todos os ingredientes, a cebola reservada e misture muito bem. Reserve.

Manga - Em uma panela, junte todos os ingredientes e cozinhe até obter uma pasta.

Montagem - Coloque dentro de cada canudinho de massa, um pouco de molho de manga e, em seguida, complete com a mistura de frango. Repita essa operação em todos os canudinhos e sirva em seguida.

Ingredientes 34,20 cal/porção

Molho

200 g de iogurte natural

50 ml de azeite de oliva

1 c. café de molho de pimenta

pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora

1 c. chá de sal

2 ramos de coentro picados

3 ramos de salsa picados

Espetinhos

250 g de presunto cozido defumado

½ melão orange cortado em cubos pequenos

 

Modo de preparo

Molho - Em uma vasilha, misture bem todos os ingredientes. Coloque em uma molheira pequena e reserve.

Espetinhos - Corte cada fatia de presunto em cinco ou seis tiras regulares. Em cada palito de madeira, coloque um cubo de melão e uma tira de presunto dobrada. Acomode os espetinhos ao redor da molheira e sirva em seguida.

Ingredientes 255 cal/porção

Refogado de legumes

2 c. sopa de azeite de oliva

1 abobrinha média cortada em cubos pequenos

1 berinjela média cortada em cubos pequenos

sal a gosto

pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

3 ramos de salsa picados

2 talos de cebolinha picados

2 ramos de tomilho picados

Montagem

1 dente de alho descascado e cortado ao meio

6 fatias de pão italiano

2 c. sopa de azeite de oliva

120 g de queijo tipo gouda ralado

100 g de presunto tipo parma fatiado

 

Modo de preparo

Refogado de legumes - Pré-aqueça o forno em temperatura média a 180ºC. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a abobrinha e a berinjela por oito minutos ou até ficarem macias. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente a salsa, a cebolinha, o tomilho e reserve.

Montagem - Esfregue o alho nas fatias de pão, regue azeite e acomode-as na assadeira. Distribua sobre cada fatia o queijo e o refogado de legumes. Leve ao forno e asse por 10 minutos ou até o queijo derreter. Corte as fatias de Parma ao meio no sentido do comprimento e enrole-as em formato de flor. Acomode três delas sobre cada bruschetta e sirva em seguida.

Ingredientes 76 cal/porção

5 c. sopa de margarina

1 cebola cortada em cubos pequenos

3 dentes de alho picados

1 xícara de fubá

sal a gosto

4 xícaras de água fria

pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

¼ xícara de pistache sem casca, torrado e picado

1 clara

100 g de queijo parmesão ralado

 

Modo de preparo

Em uma panela, derreta quatro colheres de sopa de margarina e doure a cebola e o alho. Despeje a água fria e junte o fubá, mexendo sem parar para não formar grumos. Abaixe o fogo, tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por 20 minutos ou até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e junte o pistache. Despeje a polenta ainda quente em uma assadeira ou refratário médio, alise com uma colher para obter a espessura de 1 cm e deixe esfriar. Com uma faca, faça cortes para obter os palitos. Ligue o forno em temperatura média a 200ºC. Em um prato fundo, bata ligeiramente a clara com um garfo. Passe os palitos rapidamente pela clara, polvilhe-os com o parmesão e acomode-os numa assadeira untada com a margarina restante. Asse por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno, espere cinco minutos e sirva.

Ingredientes

10 batatas bolinha cozidas com casca

sal a gosto

475 g de linguiça toscana

palitos de madeira

Molho picante

1 c. café de noz-moscada moída na hora

2 c. sopa de páprica picante

4 c. sopa de azeite de oliva

1 xícara de creme de leite fresco

4 ramos de salsa picados

 

Modo de preparo

Batata - Corte as batatas bolinha ao meio no sentido do comprimento e depois corte novamente para obter quatro gomos. Coloque em uma vasilha e tempere-as com o sal. Reserve.

Molho picante- Em uma vasilha, misture a noz-moscada, a páprica, o azeite e o creme de leite. Polvilhe com salsa e reserve.

Linguiça - Em uma grelha elétrica com o termostato na temperatura máxima, distribua os gomos de linguiça e grelhe por cerca de 50 minutos, virando a cada 15 minutos para dourarem por igual. Evite perfurá-las para que mantenham a suculência e o sabor. Corte cada linguiça em seis rodelas. Use palitos de madeira para montar os aperitivos: espete um gomo de batata e depois uma rodela de linguiça. Monte os espetinhos com todas as rodelas de linguiça e batatas. Sirva acompanhados do molho picante.

Ingredientes

Massa

1 embalagem de mistura para pão de milho

½ pacote de fermento seco biológico

200 ml de leite

Recheio

2 dentes de alho picados

1 c. sopa de azeite

200 g de peito de peru defumado em cubinhos

1 abobrinha média

2 tomates maduros sem pele e sem semente picados

Sal e pimenta-do-reino recém-moída

Montagem

1 xícara de parmesão ralado grosso

Manteiga para untar a forma

 

Modo de preparo

Comece pela massa: coloque a mistura para pão em uma tigela, misture o fermento e vá juntando o leite aos poucos, amassando a cada adição até que a massa desgrude da tigela. Passe a massa para uma bancada limpa e seca e sove-a por 5 minutos ou até que fique lisa e macia. Volte a massa para a tigela (polvilhada com farinha), cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos.

Faça o recheio: aqueça uma frigideira larga e de fundo grosso em fogo alto e refogue o alho no azeite. Junte o peito de peru, a abobrinha e o tomate e refogue rapidamente até que a abobrinha fique cozida, mas ainda firme. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.

Montagem: abra a massa em um retângulo (19 x 37 cm), polvilhe metade do queijo parmesão sobre a massa (reserve uma parte para polvilhar sobre o pão) e, em seguida, distribua o refogado de legumes sobre a massa, espalhando por igual. Enrole-a como um rocambole e coloque em uma forma de bolo inglês (10 x 24 cm) untada com manteiga. Cubra o pão e deixe-o crescer até que dobre de volume (cerca de 1 hora).

Polvilhe o restante do queijo sobre o pão e leve para assar em forno médio pré-aquecido a180° C por cerca de 40 minutos.

Dica: caso o recheio comece a soltar líquido, deixe-o escorrer em uma peneira antes de usar.

Ingredientes

Massa

1 c. sopa fermento em pó

4 xícaras de farinha de trigo

½ xícara de água gelada

1 xicara de manteiga

1 c. chá de sal

Recheio

500 g de salsichas cortadas em fatias

 

Modo de preparo

Peneire juntos a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó. Junte a manteiga e misture até formar uma farofa. Acrescente a água aos poucos, trabalhando a massa o menos possível. Divida a massa em duas partes. Estenda a massa em superfície enfarinhada até ficar com meio centímetro de espessura. Corte pequenos triângulos e enrole cada um com um pedaço de salsicha, começando pelo lado maior. Coloque em tabuleiro untado e asse em forno quente a 190 °C por 15 a 20 minutos.

Ingredientes da massa

4 xícaras de farinha de trigo

½ xícara de gordura hidrogenada

1 pitada de sal

2 ovos

Ingredientes para o recheio

1 ¼ xícaras de farinha de trigo

500 ml de leite

5 gemas

3 ovos cozidos

Alho, sal, salsinha e pimenta-do-reino

Ervilha

Palmito picado

10 azeitonas

 

Modo de preparo da massa

Misture todos os ingredientes e faça uma massa. Leve à geladeira, forre as formas com um pouco de massa e aplique o recheio. Cubra com uma outra parte de massa, pincele com ovos batidos e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C e asse por 20 minutos aproximadamente.

Modo de preparo do recheio

Misture as gemas, com o leite e a farinha, faça um mingau. Leve para refogar o alho e os temperos, acrescente essa mistura. Mexa no fogo até ficar uma massa consistente e depois acrescente a ervilha, o palmito picado e os ovos cozidos. Recheie as empadas posteriormente e decore com azeitonas no topo.

Ingredientes

Massa

1 c. sopa de fermento em pó

3 xícaras de farinha de trigo

1 c. sopa de açúcar

½ xicara de manteiga

1 xícara de leite

2 ovos

1 c. sobremesa de sal

Para pincelar: 1 gema e parmesão ralado a gosto

Recheio

200 g de presunto picadinho

200 g de queijo mozzarella picado

 

Modo de preparo

Em um recipiente coloque a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em pó. Adicione os ovos batidos, a manteiga e o leite aos poucos até que a massa se torne macia e consistente. Retire porções de massa e coloque dentro de forminhas de empadinhas médias untadas, no centro coloque um pedaço de queijo, presunto picadinho e cubra com mais um pouco de massa. Pincele gema e polvilhe queijo ralado. Levar ao forno médio a 170 °C por 15 minutos ou até que esteja dourado.