Chef Cid Fernandez
Dia da Pizza: Curiosidades e receitas inusitadas
A pizza como conhecemos hoje veio da Itália, mas sua origem é muito mais remota. Os hebraicos e egípcios consumiam o "pão de Abrahão" há cerca de 6 mil anos. Era uma fina fatia de massa com ervas e óleo de oliva.
Esse pão "chato" chegou à Itália pelo porto de Nápoles e os italianos logo adicionaram queijo e, mais tarde, o tomate, trazido das Américas por Cristóvão Colombo.O dia 10 de julho é o "Dia Nacional da Pizza". A origem da comemoração vem de um concurso de receitas de pizza de 1985. Naquela época o então secretário de turismo de São Paulo, Caio Luís de Carvalho, por causa do sucesso do concurso, escolheu a data do tal como a oficial de comemoração da pizza.E como hoje é o dia da redonda, preparamos um especial delicioso para você!
A comida se disseminou por Nápoles e ficou tão famosa que, em 1889, o rei Umberto I e a rainha Margherita chamaram dom Raffaele Espósito, primeiro pizzaiolo famoso, para experimentar. Para agradar, Raffaelle adicionou ingredientes com cores da bandeira italiana: mozzarella, tomate e manjericão.
A rainha gostou tanto que a pizza tem seu nome: Margherita.
Os napolitanos só consideram dois tipos de pizza, a Marinara e a Margherita. Existe até uma associação da "Verdadeira pizza napolitana", que ainda tem regras rígidas para a confecção:- Forno a lenha, coberto, a 485º C, de 60 a 90 segundos.
- Massa batida à mão. - A pizza não pode exceder 35 cm em diâmetro, nem ter mais de 1,3 cm de espessura no meio. - derramar azeite no sentido horário
Lucy Clough, da Domino´s Pizza de Feltham, em Londres, tem o recorde mundial da entrega mais distante. Uma pizza foi feita em 17/11/2004, e entregue no destino, Melbourne, na Austrália, dois dias depois. A pizza viajou um total de 16.950 km.
Na Itália, existe uma lei salvaguardando a pizza tradicional Italiana. A Itália inclusive solicitou que essa lei fosse incluída na constituição da União Europeia.
A pizza comercial mais extravagante do mundo é feita no restaurante Nino Bellisima, em Nova York. Coberta com seis variedades de caviar, cebolinha, lagosta fresca e créme frâiche, esta pizza de 30 cm, conhecida como "Luxury Pizza", custa 1.000 dólares, ou 125 dólares a fatia.
Uma pizza com uma fatia faltando serviu de inspiração para Tohru Iwatami, designer de jogos da Namco, do Japão, em 1980. Nascia assim um personagem clássico dos games, o Pac-Man.
Pancho Uruguayo
Quando estamos viajando a turismo, às vezes é inevitável recorrermos a opções de fast food para um lanche rápido. Porém, nem sempre isso significa comida sem qualidade.
O Uruguai é reconhecido por suas saborosas carnes e isso naturalmente se transfere a seus embutidos. E talvez essa seja a razão de seus básicos Panchos serem tão famosos!
Com conceito diferente dos hot dogs americanos, o Pancho tradicional nada mais é que um pão de leite que serve de apoio para uma deliciosa e grande salsicha que dispensa outros acompanhamentos tal é o seu sabor! Mesmo assim, os tradicionais condimentos - catchup, mostarda e maionese, e outros molhos também são oferecidos.
Seja como for, é uma delícia típica que você não pode deixar de apreciar quando estiver na região!
Fondue da Serra
O frio está chegando e com ele várias delícias típicas dessa estação. Fondue é uma delas!
Saboroso e aconchegante, esse prato é uma das especialidades da cidade de Gramado, que com suas charmosas ruas floridas e vitrines deliciosas, é um dos roteiros turísticos mais procurados da região sul do estado.
Os restaurantes de fondue de Gramado são famosos por oferecer a especialidade com carnes exóticas, queijo e chocolate, acompanhada de todo o tipo de iguaria, como pães, legumes, frutas, biscoitos e molhos mil. Uma ótima opção são as chamadas "sequências de fondue", onde se aprecia vários tipos de uma só vez!
Spremuta d'arancia rossa
Além de "buona pasta", a Itália tem o melhor suco de laranja que você possa imaginar: "spremuta d'anrancia rossa"!
Essa fruta, pouco comum no Brasil, que parece uma mistura de laranja com pomelo, produz um suco de cor intensa, muito refrescante e saboroso!
A definição "Arancia rossa di Sicilia" é usada para identificar as variedades de laranja de polpa rosada - moro, tarocco e sanguinello.
Não perca a oportunidade de experimentar! O sabor é único!
Macaron
Quando visitar Paris, não deixe de experimentar a iguaria tipicamente francesa: Macaron!
Criado no século XX, pela famosa Pâtisserie Ladurée, o doce é feito a base de farinha de amêndoas com uma mistura de sabores sutis.
Os Macarons possuem uma casquinha crocante e interior macio, recheados com ganache ou creme de manteiga nas mais variadas cores e sabores.
É comum encontrar nas Pâtisseries opções de caixas para presentes tão sofisticadas quanto o Macaron!
La cucina Eoliana e Siciliana
Eolo è italiano per Eolo, figlio di Zeus, custode dei quattro venti, e nell'Odissea di Omero, il sovrano dell'isola di Eolia. Prende il nome da Eolo, le Isole Eolie, si trovano al largo della costa nord-orientale della Sicilia nel Mar Tirreno.
Le sete isole singoli che compongono l’arcipelago sono Alicudi, Filicudi, Lipari, Panarea, Salina, Stromboli e Vulcano. La pacifica, ancora enigmatico arcipelago vulcanico è un luogo straordinario per visitare, e la combinazione della sua bellissima e più lento, meno tormentata modo di vita, li rendono un viaggio interessante lato dalla terraferma.
A poco più di venti anni fa ho avuto uno dei giorni più felici della mia vita, quando i miei cugini mi ha portato da Milazzo a Lipari per la prima volta, dove abbiamo trascorso la giornata a visitare la città principale, visitando il museo archeologico e rovine antiche.
Forse il clou della giornata è stato il delizioso pranzo ci siamo goduti al Ristorante Filippino, dove ho apprezzato il mio primo assaggio di La cucina eoliana.
Cucina Eolie unisce sottilmente molti ingredienti presenti allo stato selvatico, che vengono utilizzati per migliorare tutto ciò che di capra a cernie. L'aromatico finocchio selvatico (finocchio selvatico), Mirto (mirto), nepitella (nepitella), ruchetta selvatica (rucola selvatica) e dente di leone (tarassaco), sono componenti essenziali per le ricette delle isole. Questi, insieme con il più familiare e facili da coltivare menta, origano, rosmarino e basilico, completano l'elenco delle erbe necessarie nella dispensa Eolie. Capperi (capperi) sono onnipresenti in numerose ricette Eolie, e la loro agrumi, come piccante esalta molti piatti tipici
Pomodorini pennuli (pomodori ciliegina sulla vite) sono una delle benedizioni di estate e di aggiungere colore e di una dolcezza piccante di insalate e pasta.
Il pesce è un alimento base della dieta eoliana ed è o in padella, alla griglia, in camicia o alla griglia, ma raramente abbelliti con più di un pizzico di erbe, spruzzata di limone e un turbinio di olio d'oliva. Molluschi sono um altrofavorito dela tabela Eolie com Calamaro e totano, il suo cugino più grande, sai in úmido in uma salsa di pomodoro, capperi o farsite con uma miscela di pangrattato, olive, capperi, aglio e prezzemolo.
Seppia (seppia) spesso sono stufati nel loro inchiostro, e polpo (Octopus) fa una insalata di acquolina in bocca quando si gettò con capperi, succo di limone, olio d'oliva
e prezzemolo. Un modo perfetto per concludere
un pasto è un semplice dessert di frutta fresca o biscotti, integrato da un bicchiere di malvasia (vino malvasia) o limoncello fatto in casa (liquore di limone).
A prima vista, cucina Eolie non può sembrare terribilmente diversa da quella del continente Provincia di Messina, ma a causa del loro isolamento, la cucina dell'isola ha seguito la propria strada stimabili. Viaggio al di là delle isole attraverso le altre regioni della Sicilia, diventa chiaro che la cucina siciliana comprende una varietà impressionante di stili, gli ingredienti e le influenze che può essere spiegato da uno studio rapido della storia siciliana.
E 'anche evidente che varia da cucina siciliana orientale della parte centrale e occidentale dell'isola. Cucina siciliana ha sviluppato nel corso di duemila anni, influenzata da molti colonizzatori stranieri che inizia con l'arrivo dei Greci prima del primo millennio. Prima del loro arrivo in Sicilia, il Sikels prosperato sulla costa lungo il Mar Ionio, mentre il Sikans Elimi e vivevano in comunità lungo la costa Tyrennean per un paio di migliaia di anni. Hanno costruito e sviluppato le proprie semplici tecniche culinarie.
I Greci li introdusse l'arte della vinificazione e nuove tecniche agricole e rivoluzionato l'uso di prodotti già esistenti, come le olive e cereali. Possono avere introdotto la zuppa di pesce alla regione. Occupazione romana dell'isola indubbiamente avuto una influenza sulla dieta barocco siciliano.
É um dato di fato che la dieta romana inclusi i ceci, fave e lenticchie, come purê vari tipi di cereali, e anche alcune forme di pasta. I romani potrebbero avere
introdotto maccu, una purea di fave secche per i Siciliani. Tuttavia, non è stato solo molto più tardi con l'arrivo dei saraceni / coloni arabi nel IX secolo, che cominciamo a vedere una
trasformazione unico e lo sviluppo della cucina siciliana. Gli arabi introdussero l'agricoltura e le nuove tecniche di irrigazione che sono ancora oggi in uso. Hanno portato una lunga lista
di alimenti per l'isola, come le mandorle, semi di anice, albicocche, carciofi, la cannella, le arance, pistacchi, melograni, zafferano, semi di sesamo, spinaci, canna da zucchero e anguria.
Certamente lasciato in eredità delle tecniche culinarie e, da frutta candita, le carni allo spiedo, e farcite alimenti, particolarmente evidente nella combinazione di noci e uvetta o
correnti. Un altro ingrediente introdotto dagli arabi era il riso. In realtà,
può essere che il risotto alla milanese oggi ha gli arabi a ringraziare per la sua invenzione, data la loro propensione per unire lo
zafferano e il riso. L'arancino, una fritti ripieni di riso aromatizzato palla e colorato con lo zafferano, è uno snack molto popolare ed è
uno dei più belli del fast food, anche se non è esattamente una ricetta veloce da preparare. Gli arabi siciliani conoscere le ricette in agrodolce, così come una moltitudine di
deserti dolciumi, compresi i gelati e sorbetti. Hanno lasciato la città di Trapani con cous cous o cuscusù, che in genere viene preparato con frutti di mare. Hanno fatto il pane
riempito con la milza, una versione di guastelli o guasteddi, un panino con la milza di vitello (panino alla meusa), che è ancora molto popolare oggi oggi nei mercati di strada
di Palermo, che hanno la caratteristica atmosfera di un suk del Nord Africa.
Gli arabi anche istituito alambicchi e distillerie per fare la grappa e altre bevande alcoliche. La cassata, un dolce modellato con la ricotta, marzapane e agrumi, può avere il suo nome deriva dal qas'ah araba, che è il nome della terra profonda coppa cotta che è stato utilizzato per formare questa torta straordinaria. Poi ancora, può provenire da Caseus, il nome latino di ricotta.La leggenda, il famoso cannoli, sinonimo di dolci siciliani, si dice sia stata inventata dalle donne di un harem di Caltanissetta, che prende il nome dal castello arabo, Kalt El Nissa, città significato delle donne.
I Normanni sostituito gli arabi come governanti e una nuova era della storia siciliana ha iniziato, e nel 1130, Ruggero II divenne re di Sicilia. Sebbene famosi per la loro architettura monumentale e cattedrali magnifiche, i Normanni portato alcune innovazioni culinarie della propria, come aria baccalà, o stokfisk, come i Normanni chiamata.
Il termine italiano contemporâneo per questo método di cura è baccalà stoccafisso, baccalà o piscistaccu o dagli italiani del sud. Durante il regno di Frederick II, che era una sorta di gourmet, i normanni hanno contribuito lo spiedo rotante per cucinare selvaggina e le carni più di uno sputo, un predecessore di alimenti girarrosto.
Un lavoro molto breve dai francesi Angioini, nella seconda metà del XIII secolo, si è conclusa con l'arrivo dei Borboni di Spagna, subito dopo la fine del secolo. Francese influenze culinarie mai preso piede, ma alla fine avrebbe trickle down in seguito attraverso l'aristocrazia e la loro chef. Dominazione spagnola durò quattrocento anni, e lasciato i siciliani con pan di spagna, un tipo di pan di Spagna, che ha trovato la sua strada nella deliziosa cassata siciliana che conosciamo oggi. Poi ci sono i diversi tipi di biscotti e impanata, una pasta ripiena, spesso pieni di entrambi i gustosi salumi, pesce e pasta, che sono al forno o fritti.
Durante questo periodo, molti nuovi ingredienti sono stati importati dal Nuovo Mondo e introdotto per la dieta siciliana; Chili Peppers, peperoni, pomodori, patate, fagioli, mais e anche la Turchia. Tutti questi ingredienti trovato la loro strada in nuove ricette o incorporati in ricette esistenti. La coltivazione di arance e limoni non è cominciata sul serio fino all'arrivo degli spagnoli. Il cibo di Sicilia continua ad evolversi, dai ristoranti più raffinati per la più piccola delle cucine domestiche, la cucina siciliana è riuscita a mantenere la sua individualità e integrità.
Spaghetti famosi quelli alla carrettiera
Un piatto povero che è diventato un cult!
La cucina Eoliana e Siciliana Parte II
Milazzo
Milazzo, Milazzo chiamato dagli antichi greci, che vi si stabilirono intorno al 700 a.C. Date interessante storia della città dalla Sicilia? Periodo Ausonio della tarda età del bronzo e molto di paralleli storia antica della città che delle Isole Eolie. Nel 260 d.C, Milazzo ha visto la flotta romana sconfitta dei Cartaginesi al largo delle sue coste in una delle grandi battaglie navali della prima guerra punica. La Sicilia ha vissuto il dominio successivi da bizantina, araba, normanna, francese e spagnolo, e ognuno di loro ha lasciato qualche traccia della loro influenza sul panorama culturale della città. Nel XIX secolo, la città anche svolto un ruolo importante nel Risorgimento, o l'unità d'Italia. Nel maggio del 1860, patriota e soldato
Giuseppe Garibaldi arrivò in Sicilia per guidare il suo esercito di un migliaio di volontari in un attacco contro la sentenza Borboni , i governanti di A luglio dello stesso anno, hanno raggiunto Milazzo e una vittoria strategica di routing fuori i Borboni, che poi si ritirarono ad est fino a Messina e la sconfitta finale a Napoli. Mentre la guarnigione a Milazzo, Garibaldi pianificato la loro prossima mossa nel suo quartier generale nel Palazzo Marchese Proto, accanto alla Chiesa del Carmine, e il reggimento occupò il Castello.
Il castello sul pianoro sopra la città è un amalgama di diversi stili architettonici e influenze. Costruito sul sito della città?? Fs antica acropoli, i Saraceni costruito parte della struttura attuale durante i loro 200 anni di occupazione in Sicilia. La fortezza è iniziata realmente la vita come tale dopo l'invasione normanna, dopo di che ha visto grande espansione sotto il dominio di Federico II nel 1239, e più tardi, sotto Carlo V. Dopo la breve dominazione angioina dell'isola si concluse con la rivolta nel 1282 noto come Vespri Siciliani di Palermo.
Milazzo è sceso agli Aragonesi spagnoli, che rimase al potere per i prossimi 300 anni. L'aragonese costruito il Duomo Antico, così come l'aggiunta di migliorie barocco e merli nel 16 ° secolo. Nel 19 ° secolo, la cittadella divenne una base per i soldati inglesi durante le guerre napoleoniche, cinquant'anni prima victoy decisivo di Garibaldi a Milazzo. Nel secolo scorso, parte del castello è stato utilizzato come prigione e durante la seconda guerra mondiale, il regime di Mussolini confinati antifascisti lì, come avevano fatto nel castello di Lipari. Anche se la struttura era in gravi condizioni non più di 20 anni fa , ha subito restauro e ora include un museo dedicato alla sua storia ei giardini sono aperti al pubblico.
Calamari alla milazzese Milazzo
Ingredienti
1 kg medie calamari
500 g pomodori maturi
4 filetti di acciuga sott'olio
4 spicchi d'aglio
Schiacciato 1 cucchiaino di peperoncino rosso
½ bicchiere di vino bianco secco
¼ tazza di prezzemolo
¼ tazza extra vergine di oliva olio
Indicazioni
Pulire i calamari tirando i tentacoli e la testa dal corpo. Rimuovere la bocca dalla testa alla base dei tentacoli. Tagliare la testa tra i tentacoli e gli occhi e gettare via la bocca e la testa. Tenere il corpo della seppia sotto acqua corrente fredda, sbucciare la pelle esterna, poi spremere l'interno ed estrarre la cartilagine. Sciacquare accuratamente l'interno della cappa e cercare di non forare esso. Tritare i tentacoli e metterli in una terrina con il pangrattato, pecorino, capperi, olive verdi e prezzemolo. Sale e pepe a piacere.
Chop sei pomodorini e aggiungerli al ripieno, poi in modo uniforme mescolare gli ingredienti e riempire i calamari con il ripieno. Sigillare le estremità aperta del calamari con uno stuzzicadenti e mettere da parte. dadi finemente la cipolla e tagliate i pomodorini ciliegia rimasti a metà. Scaldate l'olio in una padella a fuoco moderato e soffriggere la cipolla fino a quando non sono trasparenti. Aggiungere i pomodori tritati, sale e pepe e cuocere qualche istante, l'abbassare la fiamma, aggiungere i calamari e basilico quindi coprite e fate sobbollire per circa 15-20 minuti.
Mestolo la salsa su un piatto da portata e disporre i calamari in cima e servire. Se lo si desidera, gettare la salsa con gli spaghetti o linguine, affettare i calamari in tre o quattro pezzi e disporle sopra la pasta.
Calamari ripieni alla liparese
Ingredienti
12 calamari medie
500 gr pomodorini maturi
1 tazza di pane grattugiato
1 cipolla
¼ tazza di capperi
¼ tazza di prezzemolo tritato finemente
¼ tazza tritato olive verdi siciliane
¼ tazza di pecorino grattugiato
6 foglie di basilico
Olio extravergine di oliva
Pepe nero macinato
Sale qb
Indicazioni
Pulire i calamari tirando i tentacoli e la testa dal corpo. Rimuovere la bocca dalla testa alla base dei tentacoli. Tagliare la testa tra i tentacoli e gli occhi e gettare via la bocca e la testa. Tenere il corpo della seppia sotto acqua corrente fredda, sbucciare la pelle esterna, poi spremere l'interno ed estrarre la cartilagine. Sciacquare accuratamente l'interno della cappa e cercare di non forare esso. Tritare i tentacoli e metterli in una terrina con il pangrattato, pecorino, capperi, olive verdi e prezzemolo. Sale e pepe a piacere.
Chop sei pomodorini e aggiungerli al ripieno, poi in modo uniforme mescolare gli ingredienti e riempire i calamari con il ripieno. Sigillare le estremità aperta del calamari con uno stuzzicadenti e mettere da parte. dadi finemente la cipolla e tagliate i pomodorini ciliegia rimasti a metà. Scaldate l'olio in una padella a fuoco moderato e soffriggere la cipolla fino a quando non sono trasparenti. Aggiungere i pomodori tritati, sale e pepe e cuocere qualche istante, l'abbassare la fiamma, aggiungere i calamari e basilico quindi coprite e fate sobbollire per circa 15-20 minuti.
Mestolo la salsa su un piatto da portata e disporre i calamari in cima e servire. Se lo si desidera, gettare la salsa con gli spaghetti o linguine, affettare i calamari in tre o quattro pezzi e disporle sopra la pasta.
Cernia alla maltolta
Ingredienti:
1 kg centro taglio di cernia
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
4 grossi pomodori maturi
2 foglie di alloro
3 cucchiai di mandorle scottate
2 cucchiai di vino bianco prezzemolo
¼ tazza foglie di
¼ bicchiere di olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Indicazioni
Affettare la cipolla, tritare grossolanamente i pomodori, tritare finemente il prezzemolo, e coarsley macinare le mandorle. Mettere una padella a fuoco moderato, aggiungere l'olio d'oliva, cipolla tritata e lo spicchio d'aglio, e cuocere per alcuni minuti fino a quando la cipolla è trasparente . Aggiungere la cernia, polpa di pomodoro, foglie di alloro e spruzzata di vino bianco. Sale e pepe a piacere.
Coprire, abbassare il fuoco e fate sobbollire per una decina di minuti, girando il pesce dopo cinque minuti sono passati. Successivamente, aggiungere le mandorle tritate e cuocere per altri 5-10 minuti o fino a quando il pesce è ben cotti. attentamente trasferire la cernia a un piatto di portata, alza il calore sotto la salsa a moderata, e ridurre. Versare la salsa sul pesce, guarnire withchopped prezzemolo e servite subito.
Cozze gratinate
Ingredienti
1 kg grandi cozze
½ bicchiere di vino bianco secco
½ tazza di pangrattato
½ tazza di prezzemolo tritato finemente
½ tazza di formaggio pecorino grattugiato
1 cucchiaio di origano secco
4 spicchi d'aglio tritato
pepe nero macinato a piacere
olio extra vergine d'oliva, se necessario
Indicazioni
Lavare e strofinare le cozze, togliere le barbe e tutto attaccato al guscio. In una terrina preparare il ripieno unendo il pangrattato, il prezzemolo tritato, pecorino grattugiato, origano secco, aglio tritato e pepe nero macinato. vapore le cozze con il vino bianco in una padella coperta a fuoco vivace fino a quando non hanno aperto, lanciando più volte uniformemente loro vapore. Placenta un colino sopra una ciotola, trasferire le cozze al vapore nel colino, lasciare raffreddare e ceppo. Eliminare eventuali gusci senza carne e scartare qualsiasi gusci vuoti.
Preriscaldare il forno a 350 ° C. Oliare leggermente una teglia bassa o au gratin piatto. Aggiungete un po 'del succo di cozze tese alla impanatura e inumidire leggermente il composto. Cucchiaio il ripieno su ogni cozze e metterle la teglia, irrorare con olio d'oliva e cuocere in forno preriscaldato per circa 15 minuti, o fino a leggera doratura. Servire caldo con spicchi di limone.
Insalata di polpo
Ingredienti:
24 moscardini
4 fette di scorza di limone
2 foglie di alloro
3 gambi di sedano piccola
4 spicchi d'aglio, tritati
¼ tazza prezzemolo tritato
¼ tazza di succo di limone
¼ tazza di olio extravergine di oliva
¼ tazza capperi
sale e pepe macinato fresco
Indicazioni
Per pulire il polpo, si rivelano il corpo e vuoto, togliere gli occhi e il becco alla base dei tentacoli, quindi risciacquare il polpo sotto l'acqua corrente. Effettuare una medicazione unendo il succo di limone, olio d'oliva, capperi e tritate aglio. Tritare il sedano. Portare una pentola d'acqua a bollire, aggiungere le foglie di alloro, buccia di limone e il polpo.
Cuocere per un momento o due fino a quando il polpo è tenero. Scolare il polipo poi mettetele in una ciotola, aggiungete il trito di sedano, prezzemolo e vestirsi. Sale e pepe poi gettare l'insalata di polpo. Servire caldo oa temperatura ambiente.
Lampuga in umido stufata mahimahi
Ingredienti:
1 kg mahi mahi
4 grossi pomodori maturi
1 cipolla
2 spicchi d'aglio 1 spicchio
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
¼ tazza di prezzemolo
2 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe macinato fresco
Indicazioni
Tagliate il mahi mahi in quattro filetti. Tritare la cipolla a pezzetti. Tagliate i pomodori a metà, delicatamente spremere i semi e tritarli. Tritare finemente il prezzemolo. Cuocere la cipolla e l'aglio in una padella grande con l'olio d'oliva sopra la temperatura moderata per circa cinque minuti o fino a quando la cipolla è trasparente. Aggiungere il pesce, i pomodori tritati, origano e chiodi di garofano. Sale e pepe, coprire e cuocere per circa dieci minuti, quindi aggiungere l'aceto e fate cuocere per altri cinque minuti o fino a quando il pesce è ben cotta Aggiungere il prezzemolo tritato e servire.
Merluzzo all'isole
Ingredienti
4 filetti di merluzzo fresco
2 grossi pomodori maturi
8 olive verdi siciliane
1 cucchiaio di capperi
2 spicchi d'aglio
¼ cucchiaino di origano
¼ tazza di olio d'oliva
pizzico di peperoncino tritato
sale marino
Indicazioni
Impostare un pentolino d'acqua ad ebollizione e cuocere i pomodori per un paio di minuti, quindi togliere e lasciare raffreddare. Quando i pomodori si sono raffreddati abbastanza da maneggiare, sbucciare via la pelle, fetta aperto, e delicatamente spremere i semi e tritarli. Premete le olive con la parte piatta di un coltello e togliere il box. Sciacquare i capperi l'aglio e schiacciare con una forchetta. Scaldare una padella larga a fuoco moderato con l'olio d'oliva e aglio.
Cuocere fino a quando l'aglio è leggermente dorato, quindi aggiungere i pomodori tritati e fate sobbollire per qualche minuto. Aggiungere i filetti di baccalà e far cuocere per cinque minuti, li
trasformano, quindi aggiungere le olive, capperi, peperoncino tritato, origano secco e sale a piacere. Sobbollire per altri cinque minuti e servire.
Pesce spada uno ghiotta Pesce spada con pomodori, olive e capperi
Ingredienti:
2 chili pesce spada, in un solo pezzo
1 cipolla
1 gambo di sedano
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di capperi
12 olive verdi siciliane, snocciolate
2 cucchiai di uva passa o uvetta
4 grossi pomodori maturi
¼ tazza in più vergine d'oliva o, se necessario di sale marino
Indicazioni
Uniformemente Tritare la cipolla e il sedano a pezzetti. Premete le olive con la parte piatta di un coltello e togliere il box. Sciacquare i capperi sotto l'acqua fredda per eliminare il sale o in salamoia. Mettere le correnti in una tazzina di acqua e li ri-idrato, poi spremere asciugare. Tagliare i pomodori a metà e spremere i semi, poi tritarli. Dredge il pezzo di pesce spada nella farina e coprire l'intero pezzo. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella profonda a fuoco moderato e friggere il pesce spada da entrambi i lati finché saranno ben rosolati togliere dalla padella e mettere da parte.
Tenere il tegame sul fornello, abbassare il bruciatore e, se necessario, aggiungete abbastanza d'oliva olio per ricoprire il fondo della padella. Posizionare il, cipolle e sedano spicchi d'aglio in padella e cuocere per alcuni minuti prima di aggiungere le olive capperi e le correnti. Quando le verdure diventano traslucidi a imbiondire, aggiungete i pomodori tritati, sale qb, e fate cuocere per circa cinque minuti . Mettere il pesce spada in padella, qualche cucchiaio di salsa sopra, quindi coprire e cuocere a fuoco lento. Dopo cinque minuti, girare il pesce spada, salsa cucchiaio più in alto e cuocere per altri cinque minuti o fino a quando il pesce è ben cotta, quindi servire.
Tonno o pesce spada con salmoriglio
Ingredienti:
Per il tonno o pesce spada:
Aprile 07-8 once di tonno o filetti di pesce spada
olio di oliva per friggere o grigliare
Per il salmoriglio:
½ tazza di olio extravergine di oliva
¼ tazza di succo di limone
2 cucchiai di prezzemolo tritato
4 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di origano secco
Sale marino
Pepe nero appena macinato
Indicazioni
Mescolare gli ingredienti per il salmoriglio in una piccola ciotola fino a ben combinati, coprire con pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno un'ora prima di servire. Scaldare una padella di grandi dimensioni su temperature moderatamente elevate con 2 cucchiai di olio d'oliva, o impostare i carboni o fiamma sotto il grill. Spazzola il pesce con l'olio d'oliva e posto sulla griglia, o mettere il pesce nella padella e rosolatevi ogni lato del bistecche o per grado di cottura desiderato. Mescolare la salsa salmoriglio, impostare il pesce nei piatti e condirli con cucchiaiate generose di salmoriglio.
Tonno cipollata
Ingredienti:
4 filetti di tonno (6 once ciascuno)
4 cipolle
1 cucchiaio di capperi
8 foglie di menta
¼ tazza di aceto di vino rosso
¼ tazza di olio extra vergine di oliva
Farina per spolverare
Sale marino e pepe nero appena macinato
Indicazioni
Sbucciare e affettare le cipolle ad anelli sottili. Sale le fette di tonno e dragare in farina. Mettere una padella di grandi dimensioni su temperature moderatamente elevate e riscaldare l'olio d'oliva, rosolare velocemente il tonno fino a doratura su entrambi i lati, ma ancora rosa al centro. Togliere il tonno dalla padella e mettere da parte. Abbassare la temperatura a moderatamente bassa e soffriggere le cipolle, mescolando spesso. Quando le cipolle cominciano a girare un marrone dorato, aggiungere l'aceto, coprire il tegame e lasciate cuocere finché l'aceto è quasi evaporato. Riportare il tonno nella padella, aggiungere i capperi, menta e pepe nero macinato, alzate il fuoco e lasciare il evaporare. Disporre il tonno su un piatto, coprite con le cipolle e servite.
Insalata di tonno, patate e capperi
Ingredienti:
1 6 lattina di tonno di qualità confezionato in olio di oliva
2 patate grandi Idaho
2 pomodori maturi
2 cucchiai di capperi
1 cucchiaio di origano secco
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di aceto di vino rosso
¼ di tazza di olio extravergine di oliva
Sale e pepe macinato fresco
Indicazioni
Spazzolate le patate e lessarle per circa 30 minuti. Devono essere cotti, ma ancora ferma. Slice aperto i pomodori, delicatamente spremere i semi e tagliarli a spicchi. Per il condimento, tritare finemente l'aglio e mettetelo in piccola ciotola con i capperi, origano secco, aceto , e olio d'oliva, quindi mescolare. Togliere le patate dalla pentola e lasciare raffreddare quel tanto che basta per gestirli, pelatele mentre sono ancora calde. Tagliate le patate a metà longitudinalmente, poi in pezzi ½ -inch e metterli in un'insalatiera. Dividere la carne di tonno e aggiungetelo alla ciotola con le patate, poi aggiungere i pomodori a fette. Sale e pepe, quindi versare il condimento sopra l'insalata e mescolate. Aggiungere più olio di oliva e aceto se lo si desidera. Servire immediatamente.
Zuppa di cozze
Ingredienti:
1 chilo di cozze
1 cipolla
8 spicchi d'aglio
¼ tazza di vino bianco secco
4 grossi pomodori maturi
¼ tazza di prezzemolo tritato finemente
6 foglie di basilico tritato
Pizzico di peperoncino
Olio extra vergine di oliva, se necessario
Pepe nero macinato fresco
Sale marino
Pane per bruschette
Indicazioni
Lavare e strofinare le cozze, eliminando la barba e tutto il materiale collegato ai gusci. Tagliate a dadi e la cipolla a pezzetti. Tagliate i pomodori a metà, premere delicatamente i semi da loro, e poi tritarli grossolanamente. Mettere una pentola grande della gamma a fuoco moderatamente alto, aggiungere ¼ di tazza di olio d'oliva, la cipolla a dadini, almeno 4 spicchi d'aglio, e lasciate cuocere per diversi minuti fino a quando gli ingredienti cominciano ad appassire. Aggiungere il vino, pomodori, pepe nero macinato e, se lo si desidera, aggiungere il peperoncino, poi le cozze. Coprire la pentola e il vapore per circa 15 minuti, mescolando i gusci fondo di tanto in tanto per assicurarsi che siano cucinati in modo uniforme. Quando le cozze A cottura ultimata, mantecare con il prezzemolo tritato, posto la zuppa di cozze in ciotole individuali e di mettere due fette di bruschette di ogni ciotola e servire.
Per rendere il bruschette, fette in diagonale di circa 12 pezzi di pane, preferibilmente da una baguette o lungo pane italiano, e toast. Fetta uno spicchio d'aglio a metà, strofinare ogni fetta di pane tostato con l'aglio, poi qualche filo di olio d'oliva su ogni fetta. Ciò consumerà circa 4 grossi spicchi. Un'altra tecnica consiste nel riscaldare una padella, spazzolare ogni fetta di pane con olio d'oliva, pane tostato per parte in padella fino a doratura, e poi strofinare con aglio.
Bistecche impanate alla brace
Ingredienti
4 ¼ pollici di spessore fette di bistecca di manzo
¾ tazza di pangrattato
¼ tazza di formaggio romano grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di capperi tritati
4 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaino di origano secco
2 limoni tagliati a spicchi
Pepe nero macinato fresco
Olio d'oliva
Metodo
Preriscaldare il grill per moderare o accendere la brace sotto il grill e regolare la griglia pronta. Preparare l'impanatura in una ciotola, mescolando il pane grattugiato, formaggio romano, prezzemolo, capperi, aglio, origano e un paio di colpi di scena pepe nero, poi il trasferimento a un grande piatto. Battere le bistecche con il batticarne e appiattirli di un terzo, poi generosamente pennello o strofinare le bistecche con l'olio d'oliva. Premere il bistecche nel impanatura conditi e in modo uniforme strato con il composto. Mettere le bistecche impanate alla griglia, girare dopo diversi minuti, e ripetere fino a quando non cuocere a temperatura desiderata. Servite immediatamente con spicchi di limone. Le bistecche può anche essere saltate in padella con il riscaldamento ¼ tazza di olio d'oliva a fuoco moderato e cuocere fino a doratura su entrambi i lati.
Coniglio con vino bianco e patate
Ingredienti:
Pepe q.b.
Alloro 3 foglie
Olio di oliva extravergine q.b.
Patata 800 grammi
Rosmarino 1 rametto
Sale q.b.
Salvia 6 foglie
Vino bianco 0.5 bicchiere
aglio 2 spicchi
coniglio 1.2 chilogrammo
pancetta affumicata o bacon 80 grammi
Preparazione:
1) Lava con cura le patate, pelale e tagliale a tocchetti non troppo piccoli. Sbuccia gli spicchi d'aglio. Trita grossolanamente le fettine di pancetta. Lava e asciuga i pezzi di coniglio, tamponandoli con carta assorbente da cucina. Versa l'olio in una pirofila, unisci l'aglio e fallo leggermente rosolare, poi eliminalo. Scalda il forno a 200° gradi.
2) Unisci le foglie di alloro lavate e asciugate, la pancetta tritata e i pezzi di coniglio. Insaporisci la carne con una presa di sale e una macinata di pepe, falla rosolare, versa il vino e lascialo evaporare a fuoco vivo. Quindi abbassa la fiamma, aggiungi le patate e cospargi il tutto con la salvia e il rosmarino lavati e tritati.
3) Metti la pirofila nel forno caldo e cuoci la preparazione per circa 45 minuti, girando delicatamente di tanto in tanto le patate e i pezzi di coniglio con una paletta; trascorso questo tempo, alza la temperatura del forno a 220° gradi e continua la cottura ancora per 15 minuti. Togli coniglio e patate dal forno, sistemali su un piatto di portata prima scaldato e servi subito, ben caldo.
Cosce di pollo fritto con cannella
Ingredienti:
8 cosce di pollo con le cosce
1 cucchiaino di cannella in polvere
¼ tazza di zucchero
¼ tazza di farina
pizzico di sale
olio d'oliva, se necessario
Metodo
Delicatamente bollire il pollo per 10 minuti in una pentola di acqua salata. Scolare e asciugare i pezzi di pollo, poi spolverare con farina. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella di grandi dimensioni su basso calore moderato e cuocere fino a quando il pollo ben cotte e dorate. Unire la cannella e lo zucchero in una ciotola poco profonda. Posizionare il pollo su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso e pat farli asciugare. rotolo i pezzi di pollo in zucchero e cannella e uniforme strato di loro. Servite calda o tiepida, a seconda della stagione.
Braciole di maiale al vino rosso
Ingredienti:
4 8 once braciole di maiale
4 spicchi d'aglio
2 cucchiai di semi di finocchio
1 rametto di rosmarino fresco
¼ tazza prezzemolo tritato
½ tazza di vino rosso
¼ tazza olio extra vergine di oliva
pepe nero appena macinato sale
Metodo
Tritare l'aglio e tritare finemente il prezzemolo. Tirare il rosmarino le foglie dai gambi e tritare. Mettere l'aglio, il prezzemolo e il rosmarino in una terrina insieme con i semi di finocchio e mescolate. Strofinare le costolette di maiale con olio d'oliva e poi sale e pepe loro. Cappotto le costolette con i semi di aglio, prezzemolo, rosmarino e finocchio premendo l'impasto salato su le costolette. Mettere una padella di grandi dimensioni su temperatura moderata con circa 2 tablspoons di olio d'oliva, aggiungete le costolette di maiale e leggermente bruno ogni lato, poi versare in il vino e raschiare la pentola con un cucchiaio. Ridurre il vino fino a quasi evaporato. piastra le costolette di maiale e coprire con la salsa rimanente vino.
Farsumagru o braciolone siciliana
Ingredienti:
2 fetta grande di carne magra di manzo o di fianco bistecca
4 fette sottili di mortadella o prosciutto cotto
¼ libra carne di maiale macinata sterlina o manzo
¼ tazza di formaggio romano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
1 uovo, leggermente sbattuto
2 fette pancetta o lardo tritato
2 spicchi d'aglio tritati
½ tazza di piselli
¼ tazza di prezzemolo tritato foglie
4 uova sode tritate
1 cipolla media
1 tazza di vino rosso
2 tazze di brodo di manzo o di pollo
4 cucchiai di pasta di pomodoro
1 foglia di alloro
olio d'oliva
pepe nero macinato
macelleria spago
Metodo
Battere entrambi i lati della bistecca fianco o fetta di manzo. Fare attenzione a non strappare con la carne. Il pezzo di carne dovrebbe essere grande abbastanza per contenere il ripieno all'interno del rotolo, almeno 8 x 11 pollici o preferibilmente più grandi. In una terrina, unire la carne macinata, l'uovo crudo, formaggio grattugiato, il pangrattato, l'aglio tritato, prezzemolo tritato, pancetta tritata, i piselli, sale e pepe. Shell il uova sode e tagliare le estremità per esporre il tuorlo. Stendere la fetta di carne sul piano di lavoro così la larghezza va da sinistra a destra. Stendere la mortadella o prosciutto cotto sopra la parte superiore della carne fetta poi diffusa la miscela carne macinata in alto con il fondo di un cucchiaio, ma lasciare un po 'di spazio lungo i bordi.
Posizionare il uova sode in fila da una parte all'altra in modo che il contatto a vista tuorli uno dall'altro. spago Hai a portata di mano del macellaio, poi prendere la fetta di manzo lato più vicino, e si sovrappongono perfettamente la fetta intorno al uova sode. Piegare le estremità in fuori e finire nel tirare i manzo. Quindi, eseguire lo spago un paio di volte intorno alla lunghezza del rotolo di tenere in estremità. Un nodo e quindi eseguire lo spago intorno tutta la lunghezza e la circonferenza del rotolo. E 'meglio usare spago quanto basta per tenere nel ripieno. Comodamente legare il rotolo, ma non troppo strette o sarà spremere fuori il ripieno. Mettere una pentola profonda a fuoco moderatamente alto e cuocere le cipolle fino trasparente, quindi aggiungete il rotolo di carne e farla rosolare su tutti i lati. Abbassare il fuoco a medio poi versare il vino rosso e farlo evaporare. Riducete la fiamma, aggiungere la foglia di alloro, brodo di manzo o acqua (sufficiente per immergere almeno la metà del rotolo) e poi mescolare e sciogliere il concentrato di pomodoro.
Coprire il tegame e fate sobbollire per 30 minuti, girare la carne in modo uniforme marrone del rotolo. farsumagru Quando la cottura è terminata, rimuoverlo dalla padella e lasciate raffreddare su un tagliere. Salare e pepare la salsa rimanente e cuocere un minuto o due. Sciogli il rotolo e tagliare in medaglioni. Mestolo la salsa su un piatto da portata o piatti piani individuali e organizzare madallions del farsumagru sulla parte superiore.
Pollo impanato alla brace
Ingredienti:
1 pollo di 1 chilo
2 limoni, succo
4 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di salvia tritata foglie fresche
1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato foglie
½ tazza di pangrattato
¼ tazza di formaggio pecorino grattugiato
¼ tazza di prezzemolo tritato
¾ tazza di olio extravergine di oliva
pepe nero macinato fresco
Metodo
Sciacquare il pollo sotto l'acqua corrente, poi asciugarle con carta assorbente. Tagliare il grasso in eccesso, poi tagliato a pezzi. Preparate una marinata con il succo di limone, ½ tazza di olio d'oliva, aglio tritato e sale. Mettere il pollo cotto nella marinata per almeno un'ora. In una terrina, unire il pangrattato, pecorino grattugiato, prezzemolo tritato, la salvia, rosmarino e pepe appena macinato. In una piccola ciotola, fare un liquido imbastitura con il restante ¼ di tazza di olio d'oliva e aceto. Preriscaldare il fuoco della griglia, o la luce i carboni sotto la griglia.
Togliere il pollo dalla marinata e far rotolare i pezzi nel pangrattato, rivestendoli di fondo saldamente li premendo nella miscela. Quando la griglia è pronta, mettere il pollo impanato alla griglia. Pennello e inumidire i pezzi con il liquido imbastitura ogni volta che vengono accesi. Griglia fino a quando il pollo è uniformemente dorata su ogni lato. servire con spicchi di limone.
Pollo al profumo di verdello
Ingredienti:
1 grande pollo
1 grossa cipolla
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di capperi
2 limoni o lime
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino fresco
8 foglie di basilico
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
Olio d'oliva
Sale marino
Metodo
Sciacquare il pollo sotto l'acqua corrente, e poi tamponare con un asciugamano da cucina. Tagliare il pollo in almeno 8 pezzi, affettare un limone a metà e strofinare i pezzi con il limone, poi mettere il pollo in una ciotola e mettete da parte. Tritare la cipolla a pezzettini, togliere il rosmarino foglie dal rametto e strappare la foglie di basilico. La scorza di un limone, tagliarlo a metà e poi spremere il succo in piccola ciotola. Mettere i pezzi di pollo in una padella larga con 2 cucchiai d'olio e cuocere a fuoco moderato fino a quando i pezzi sono quasi cotti e ben rosolati, per poi tornare i pezzi di pollo alla ciotola. Nella stessa padella, aggiungere le cipolle e l'aglio e fate cuocere fino trasparente e leggermente dorato.
Restituire i pezzi polli nella padella e poi aggiungere i capperi, alloro, foglie di rosmarino e foglie di basilico strappate. Aggiungere il succo di limone, sale qb e raschiare il fondo della padella con un cucchiaio di legno. Cuocere per un minuto, quindi aggiungere l'aceto di vino bianco e scorza di limone, mescolare e togliere dal fuoco e servire.
Pollo alla griglia origanato
Ingredienti:
4 gambe e le cosce di pollo
4 spicchi d'aglio
¼ tazza foglie di prezzemolo
¼ tazza di succo di limone
½ tazza di olio d'oliva
4 cucchiai di origano secco
Sale
Pepe nero macinato fresco
Peperoncino rosso tritato
Spicchi di limone
Metodo
Lavare il pollo e rimuovere ogni eccesso di grasso e la pelle, poi asciugare. Fare una marinata di macinazione l'aglio, tritare finemente il prezzemolo e spremere il succo di limone, quindi inserire gli ingredienti in una ciotola e si combinano con l'olio d'oliva, origano, sale e pepe. Mettete le cosce di pollo e le cosce in una teglia e versate la marinata sopra di loro, quindi coprire e mettere in frigorifero per almeno un paio d'ore, girando il pollo ogni 30 minuti o giù di lì. Preriscaldare una griglia a gas a moderata temperatura, luce o il carbone. Mettere il pollo sulla griglia calda e bagnare regolarmente con la marinata. Girare il pollo dopo circa dieci minuti e continuare imbastitura fino a quando il pollo è ben cotti e dorati e croccanti. Spazzolare il pollo con la marinata rimasto e servire con spicchi di limone.
Biancomangiare
Ingredienti
3 tazze di latte
6 cucchiai di amido di mais
1/3 tazza di zucchero
1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
o puro estratto di mandorle
2 scorze di limone
pizzico di cannella
Metodo
Versare una tazza di latte in una casseruola con l'amido di mais e mescolare fino a quando l'amido di mais si scioglie completamente. Incorporate il latte rimanente, lo zucchero, estratto, bucce di limone e cannella. Mettere la pentola su un bruciatore a fuoco medio, e portare ad ebollizione il liquido sbattere costantemente per evitare grumi. Accendere il fuoco al minimo, e continuare a cuocere frusta fino uniformemente ispessito. Prendete la padella dal fuoco e togliere le bucce di limone. Spruzzare l'interno di 4 stampini o bicchieri con acqua fredda e versate il budino negli stampi. Raffreddare a temperatura ambiente, coprire gli stampini con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per alcune ore. Al momento di servire, sciogliere delicatamente i bordi del budino con le dita, e girare la stampi su su un piatto di piccole dimensioni. servire liscio o con bacche fresche come guarnire.
Crema pasticciera
Ingredienti:
2 tazze di latte
6 tuorli d'uovo grande
¾ tazza di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ tazza di farina
1 cucchiaio di burro unslated
Metodo
Scottate il latte in un pentolino e portarlo quasi al punto di ebollizione, poi mettete da parte. In una casseruola, unire i tuorli, lo zucchero e estratto di vaniglia e sbattere energicamente fino a quando le uova si irrigidiscono abbastanza per formare piccoli picchi. Gradualmente setacciare e frullare la farina nel tuorlo d'uovo fino a ben combinati. Aggiungere il latte caldo alla farina di uova composto, poi mettere il pentolino a fuoco basso e continuare a sbattere fino a che non diventa una crema liscia. Cuocere per qualche minuto, mescolando delicatamente la panna fino a quando non comincia a bollire ed è uniformemente ispessito.
Fare attenzione a non bruciare la crema. Togliete dal fuoco e mantecare con il burro e la scorza di limone. Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. La crema pasticcera può essere utilizzato immediatamente dopo si raffredda, o refrigerato fino al momento dell'uso. La crema pasticcera può essere utilizzato come ripieno tra gli strati di torta o cose ciambelle (sfinci).
Gigi cookie Eolie
Ingredienti:
2 tazze di farina pre-setacciata
6 once margarina non salato
2 uova grandi
1/3 tazza di zucchero
½ tazza di vino da dessert (malvasia e moscato)
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Olio vegetale per friggere
Zucchero a velo per spolverare
Metodo:
In una terrina, unire la farina, margarina, zucchero, uova, vino da dessert e estratto di vaniglia. Lavorare l'impasto per circa 10 minuti in morbido impasto omogeneo, e mettere da parte per 15 a 30 minuti. Scaldare l'olio a 375 º F in una casseruola profonda o friggitrice. Form la pasta in una pagnotta piatta e poi tagliare via da 1 pollice strisce e poi rotolare a bastoncini 1/2-inch. Tagliare i bastoncini in piccoli pezzi di circa 1 pollice di lunghezza, poi cadere diversi alla volta nell'olio per friggere e cuocere fino uniformemente dorata.
Togliere i pezzi dal petrolio e posto su un asciugamano per drenare l'eccesso di olio e lasciate raffreddare. Dopo i biscotti sono freddi, versare il vino da dessert su un piatto e il cappotto i biscotti con il vino. Mettere i biscotti su carta assorbente e lasciare che il cookie assorbire il vino, poi spolverizzate con zucchero a velo. Servite con vino da dessert.
Granita di caffé
4 tazze di caffè "lungo"
1 tazza di zucchero fine
Metodo
Crea più "lungo", come espresso produrrà 4 tazze, circa 4 once per caffè espresso singola. Versate il caffè in un contenitore, aggiungere lo zucchero e mescolare finché lo zucchero si scioglie. Raffreddare a temperatura ambiente e poi mettere il contenitore nel freezer. Dopo circa 45 minuti a un'ora, una crosta di ghiaccio inizierà a formare intorno ai bordi e la parte superiore del contenitore, schiacciarle con una forchetta e mescolare delicatamente, per poi tornare la granita al congelatore. Ripetere questa procedura circa ogni 30-45 minuti. La granita dovrebbe essere pronto dopo quattro o cinque ore.
Raschiare la granita con un cucchiaio di crema o paletta ghiaccio e servire con un rametto di menta fresca. Se non si desidera un infuso amaro o troppo forte, e si consiglia di utilizzare un buon la qualità del caffè italiano come Illy o Lavazza marchi in quanto non sono eccessivamente arrosto o amaro.
Granita di fragola
Ingredienti:
1 libra dolce fragole
2 tazze d'acqua
¾ tazza di zucchero
¼ tazza di foglie di menta
Metodo
Mettere l'acqua in una casseruola bassa a fuoco moderato e versare lentamente lo zucchero. Mescolare il liquido per evitare che lo zucchero attaccarsi al fondo della pentola. Una volta che lo zucchero si sciolga completamente, togliere la padella dal fuoco, aggiungere le foglie di menta e far loro ripida mentre il liquido si raffredda a temperatura ambiente. Nel frattempo, lavare le fragole sotto l'acqua fredda e tagliare i gambi. Passare le fragole attraverso un colino fine spremiagrumi o per rimuovere i minuscoli semi. Raschiare ogni polpa che possono essere separati o è rimasto sul fondo del filtro e aggiungerlo al succo.
Unire il succo di fragole con il liquido raffreddato e poi versare in un recipiente, mescolate, quindi posizionare il contenitore nel freezer. Dopo circa 45 minuti a un'ora, una crosta di ghiaccio inizierà a formare intorno ai bordi e la parte superiore del contenitore, schiacciarle con una forchetta e mescolare delicatamente, per poi tornare la granita al congelatore. Ripetere questa procedura circa ogni 30-45 minuti. La granita dovrebbe essere pronto dopo quattro o cinque ore. Raschiare la granita con un cucchiaio di crema o paletta ghiaccio e servire con un rametto di menta fresca.
Granita di limone
Ingredienti
2 tazze d'acqua minerale naturale
1 tazza di zucchero
8 limoni
Metodo
Lavate i limoni e la scorza finemente tre di loro. Tagliare tutti i limoni a metà, loro succo, poi filtrate il succo e eliminare eventuali semi. Mettere l'acqua, la scorza di limone e lo zucchero in una casseruola bassa a calore moderato e completamente liquefare lo zucchero. Mescolare contantly per evitare che lo zucchero attaccarsi al fondo della pentola e non lasciate bollire. Una volta che lo zucchero si scioglie, togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Unire il succo di limone con il raffreddamento a liquido, versare il liquido in un contenitore, e poi mettere in freezer.
Dopo circa 45 minuti ad un ora, una crosta di ghiaccio inizierà a formare intorno ai bordi e la parte superiore del contenitore, schiacciarle con una forchetta e mescolare delicatamente, per poi tornare la granita al congelatore. Ripetere questa procedura circa ogni 30-45 minuti. La granita dovrebbe essere pronto dopo quattro o cinque ore. Raschiare la granita con un cucchiaio di crema o paletta ghiaccio e servire con un rametto di menta fresca.
Granita di mandarini
Ingredienti:
8 mandarini o arance mandarini clementine
2 tazze d'acqua
¾ tazza di zucchero
Metodo
Lavare tre mandarini e la scorza finemente loro. Tagliare tutti i mandarini a metà, loro succo, poi filtrate il succo e eliminare eventuali semi. Riscaldare l'acqua in una casseruola a fuoco basso a moderato, versare lentamente lo zucchero poi aggiungere la scorza di mandarino. Mescolare il liquido per evitare che lo zucchero attaccarsi al fondo della pentola ed essere sicuri di non far bollire. Una volta che lo zucchero si scioglie, toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Unire il succo di mandarino con il raffreddamento a liquido zuccherato, versare in un recipiente, e poi posto Ithe contenitore nel freezer.
Dopo circa 45 minuti a un'ora , una crosta di ghiaccio inizierà a formare intorno ai bordi e la parte superiore del contenitore, schiacciarle con una forchetta e mescolare delicatamente, per poi tornare la granita al congelatore. Ripetere questa procedura circa ogni 30-45 minuti. La granita dovrebbe essere pronto dopo quattro o cinque ore. Raschiare la granita con un cucchiaio di crema o paletta ghiaccio e servire con un rametto di menta fresca.
Sfinci di San Giuseppe Ciambelle siciliana
Ingredienti:
2 tazze di pre-setacciata di farina
2 teasoons lievito secco
1 cucchiaino lievito
¾ tazza di latte tiepido
5 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
¼ tazza velo di zucchero
1 cucchiaio di cannella macinato
Olio vegetale per friggere
Metodo
In una capace terrina, sciogliere il lievito nel latte scaldato con 1 cucchiaio di zucchero e lasciate riposare per 5 minuti. Aggiungere la farina, il lievito, lo zucchero rimasto e estratto di vaniglia, poi delicatamente impastare la pasta per circa 10 minuti fino a che liscio. Coprite la ciotola con un canovaccio e mettere a lievitare in un luogo caldo per 30 minuti. Mescolare lo zucchero a velo e la cannella e mettere in uno shaker o setaccio piccolo per spolverare le ciambelle. Form la pasta in palline di circa 1 ½ cm di diametro e lasciarli lievitare per 20 minuti.
Scaldate l'olio vegetale a 375 º F in una casseruola profonda o friggitrice. Goccia 4-5 sfinci alla volta nell'olio caldo e in modo uniforme friggere entrambi i lati fino a doratura, poi metterli su carta asciugamani per assorbire l'olio in eccesso. Lasciare che il sfinci raffreddare poi generosamente li polvere con lo zucchero a velo e servire con il caffè. Rende circa 2 dozzine sfinci.
Torta d'arancia
Ingredienti:
3 tazze di farina, setacciata
2 cucchiai di lievito in polvere
5 once di burro non salato ((1 ¼ bastoni)
2 cucchiai di pasta di mandorle
4 uova
1 tazza di zucchero
¼ tazza di latte
4 arance
Zucchero a velo per spolverare
Metodo
Preriscaldare il forno a 350 ° C. Imburrate e infarinate una cottura bundt o rotonda padella. Succo e la scorza delle arance. In una capace terrina, unire il burro, pasta di mandorle e zucchero, poi si fondono fino a che liscio Aggiungere la scorza d'arancia e uno per uno, mescolare le uova al composto. In una ciotola separata, unire il pre -farina setacciata e il lievito. Lentamente piegare a metà la farina nella pastella, versare lentamente il latte e aggiungere il resto della farina e circa ¼ tazza di succo d'arancia.
Mescolare fino uniformemente miscelati e trasferimento in teglia. Cuocere per circa 35 grandi minuti. Le della torta dovrebbe diventare leggermente dorato. Lasciare la torta si raffreddi. Posizionare un piatto sopra la teglia e capovolgerla, poi togliere la torta dalla teglia sulla piastra. Generosamente la polvere con zucchero a velo, affettare e servire. Servire con Malvasia o vino da dessert Moscato.
Torta al limone con crema pasticcera
Ingredienti:
Per la torta:
1 ½ tazza di farina
]1 tazza di zucchero
2 cucchiaino di lievito in polvere
4 uova grandi
½ di succo di limone tazza
¼ tazza di olio d'oliva
2 cucchiaini di scorza di limone
1 cucchiano di estratto di vaniglia
Per la crema pasticcera:
2 tazze di latte
6 tuorli d'uovo grande
¾ tazza di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ tazza di farina
1 cucchiaio di burro non salato
Metodo
Preriscaldate il più a 325 ° F. Burro di polvere da 9 pollici teglia e leggermente di farina. Unire la farina con ½ tazza di zucchero in polvere, lievito e il sale in una ciotola. In una capace terrina, sbattere l'uovo tuorli d'uovo, olio d'oliva, succo di limone, scorza di limone e l'estratto di vaniglia fino a raggiungere una consistenza liscia. Aggiungere gradualmente la farina ed unire gli ingredienti in modo uniforme. In una di medie dimensioni ciotola sbattere gli albumi fino a quando schiuma, poi lentamente aggiungete il restante ½ tazza di zucchero e continuare a battere le uova fino a quando non sono rigide e picchi di forma. Piega delicatamente gli albumi nella farina, tuorli d'uovo, poco a poco un po 'alla volta fino uniformemente insieme.
Mettere l'impasto nella teglia, poi il livello superiore con una spatola e cuocere in forno preriscaldato per 35 a 40 minuti. Nel frattempo, avviare la preparazione della crema pasticcera con il latte bollente in un pentolino e portarlo quasi al punto di ebollizione , poi messo da parte. Per la crema pasticcera In una casseruola, unire i tuorli, lo zucchero e estratto di vaniglia e sbattere energicamente fino a quando le uova si irrigidiscono abbastanza per formare piccoli picchi. Gradualmente setacciare e frullare la farina nel tuorlo d'uovo fino a ben combinati. Aggiungere il latte caldo alla farina di uova composto, poi mettere il pentolino a fuoco basso e continuare a sbattere fino a che non diventa una crema liscia. Cuocere la crema per qualche minuto e mescolare delicatamente fino a quando non comincia a bollire e si è addensata. Fare attenzione a non bruciare la crema. Togliere dal fuoco e mantecare con il burro e la scorza di limone. Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Controllare il centro della torta con uno stuzzicadenti il grado di cottura, quindi togliere dal forno e lasciar raffreddare.
Dopo che la torta è completamente fredda, aprire con cautela e rimuovere il springform e posizionare la torta su un piatto. Con un sottile coltello affilato, tagliate la torta in due dischi e posizionare il disco superiore della torta parte superiore, sulla carta da forno. Stendere la crema raffreddata pasta sulla metà inferiore della torta con una spatola di gomma. Attentamente prendere la metà superiore della torta dal fondo della carta da forno e farlo scorrere in posizione sopra la crema pasticcera. La torta in frigo per almeno un'ora. Liberally polvere la parte superiore della torta con zucchero a velo al momento di servire.
Milazzo
Milazzo, Milazzo chiamato dagli antichi greci, che vi si stabilirono intorno al 700 a.C. Date interessante storia della città dalla Sicilia? Periodo Ausonio della tarda età del bronzo e molto di paralleli storia antica della città che delle Isole Eolie. Nel 260 d.C, Milazzo ha visto la flotta romana sconfitta dei Cartaginesi al largo delle sue coste in una delle grandi battaglie navali della prima guerra punica. La Sicilia ha vissuto il dominio successivi da bizantina, araba, normanna, francese e spagnolo, e ognuno di loro ha lasciato qualche traccia della loro influenza sul panorama culturale della città. Nel XIX secolo, la città anche svolto un ruolo importante nel Risorgimento, o l'unità d'Italia. Nel maggio del 1860, patriota e soldato
Giuseppe Garibaldi arrivò in Sicilia per guidare il suo esercito di un migliaio di volontari in un attacco contro la sentenza Borboni , i governanti di A luglio dello stesso anno, hanno raggiunto Milazzo e una vittoria strategica di routing fuori i Borboni, che poi si ritirarono ad est fino a Messina e la sconfitta finale a Napoli. Mentre la guarnigione a Milazzo, Garibaldi pianificato la loro prossima mossa nel suo quartier generale nel Palazzo Marchese Proto, accanto alla Chiesa del Carmine, e il reggimento occupò il Castello.
Il castello sul pianoro sopra la città è un amalgama di diversi stili architettonici e influenze. Costruito sul sito della città?? Fs antica acropoli, i Saraceni costruito parte della struttura attuale durante i loro 200 anni di occupazione in Sicilia. La fortezza è iniziata realmente la vita come tale dopo l'invasione normanna, dopo di che ha visto grande espansione sotto il dominio di Federico II nel 1239, e più tardi, sotto Carlo V. Dopo la breve dominazione angioina dell'isola si concluse con la rivolta nel 1282 noto come Vespri Siciliani di Palermo. Milazzo è sceso agli Aragonesi spagnoli, che rimase al potere per i prossimi 300 anni. L'aragonese costruito il Duomo Antico, così come l'aggiunta di migliorie barocco e merli nel 16 ° secolo.
Nel 19 ° secolo, la cittadella divenne una base per i soldati inglesi durante le guerre napoleoniche, cinquant'anni prima victoy decisivo di Garibaldi a Milazzo. Nel secolo scorso, parte del castello è stato utilizzato come prigione e durante la seconda guerra mondiale, il regime di Mussolini confinati antifascisti lì, come avevano fatto nel castello di Lipari. Anche se la struttura era in gravi condizioni non più di 20 anni fa , ha subito restauro e ora include un museo dedicato alla sua storia ei giardini sono aperti al pubblico.
Pagnottelle alla Rosetta
Ingredienti:
300 gr. di farina
300 gr. di patate (gia lessate e schiacciate)
25 gr. di burro
3-4 cucchiai di latte
10 gr. di lievito di birra
1 pizzico di vendita
2 Uova cubetti di mozzarella
Cubetti di prosciutto (o mortadella)
Metodo
Dopo Aver sciolto il burro ed il lievito nel latte, sì impasta il tutto con la farina e le patate, aggiungendo il vendita e le 2 uova. Ottenuta la pasta una molto morbida, sì formano sul palmo della mano delle palline e si farciscono con cubetti di mozzarella e prosciutto. Si lasciano lievitare e poi si friggono in olio abbondante. Con queste dosi si ottengono circa 20 pagnottelle.
Sfincione alla nonna
Ingredienti:
Per la pasta:
3 tazze greggi di farina
1 cucchiaio di sale
1 lievito pacchetto secco (2 ¼ cucchiaini)
1 cucchiaino di zucchero
1 tazza di acqua calda (filtrata o acqua di sorgente)
Per la farcitura:
2 cucchiai olio d'oliva
4 cipolle medie
2 cucchiai di origano secco
6 filetti di acciughe
Olio extra vergine di oliva per pioviggina
Metodo
Sbucciate le cipolle e tagliarle a ¼ fette pollici. Mettere la cipolla in una padella con 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco moderato e lasciate cuocere per circa 10 minuti fino a traslucida e leggermente dorato, aggiungere il sale e poi messo da parte. Se si utilizza acciughe, omettere il sale, tritare finemente le acciughe e mescolare dentro con la cipolla dopo aver raffreddato. Scaldare l'acqua a 105 ° C poi versare ½ tazza in una ciotola di medie dimensioni, aggiungete il lievito e aggiungere lo zucchero. Lasciate sciogliere il lievito fino a schiume, circa 15 minuti.
Mettete la farina in una capace terrina, fate un buco al centro e aggiungere il sale e 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere il lievito e il resto l'acqua al pozzo e lavorare l'impasto in una palla. Girate la pasta su una spolverata di farina superficie di lavoro e lentamente impastare la pasta per circa 10 o 15 minuti fino a che non è liscia ed elastica, aggiungendo altra farina se l'impasto risulta troppo bagnato. Dust la ciotola con la farina e la pasta in luogo della ciotola, la polvere la parte superiore della pasta con la farina. Coprite la ciotola con un canovaccio e mettetelo in un luogo caldo e lasciate lievitare la pasta per 1 ora e mezza o fino a quando ha raddoppiato le sue dimensioni. Preriscaldare il forno a 375 ° C. Una volta che la pasta ha finito in aumento, pennello di 12 X 18 pollici teglia con olio d'oliva. Delicatamente pugno giù la pasta e metterla nella padella. Con le dita, la forma della pasta alla linea padella e adattarlo ai bordi della pentola. Coprire il tegame con un canovaccio e lasciar lievitare la pasta per almeno 30 minuti. Diffondi la cipolla cotta sopra la parte superiore della pasta e premete delicatamente nella superficie, poi cospargere con origano.
Cuocere in forno per 20 a 30 minuti o fino a quando la parte inferiore della crosta diventa dorata. Tagliare a fette quadrate con un taglierino o coltello pizza e servire calda o temperatura ambiente.
